Berro

Berro
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:flores de colFamilia:RepolloTribu:LepideaeGénero:ácaroVista:Berro
nombre científico internacional
Lepidium sativum L. , 1753

Chinche de cama [2] , o berro [2] ( lat.  Lepidium sativum ) es una planta herbácea anual o bienal comestible , una especie del género Chinche de cama ( Lepidium ) de la familia Brassicaceae .

Distribución y ecología

Irán es considerado el lugar de nacimiento de esta planta . En la naturaleza, la planta se encuentra en África ( Egipto , Etiopía ), así como en Asia  , desde la costa este del Mar Mediterráneo hasta Pakistán .

En muchas regiones, incluso en la parte europea de Rusia , esta planta es salvaje y se puede encontrar en basureros y en otros lugares cerca de viviendas, en terraplenes de vías férreas.

Descripción botánica

Planta anual de 30-60 cm de altura con raíz simple . La planta está desnuda, con una floración azulada.

Las hojas inferiores son una o dos veces pinnatipartidas; las hojas del medio están tres veces separadas; sólido superior, lineal.

Los pétalos del perianto son blancos o rosados.

El fruto es una vaina  ovalada ancha , alada en la parte superior a lo largo del borde, con una columna en la parte superior. Pedicelos con vainas, presionados al eje de la inflorescencia .

Florece en junio - julio. Los frutos maduran en junio - noviembre.

Composición química

Las hojas frescas son ricas en sales minerales de potasio , calcio , fósforo , yodo , hierro , magnesio , azufre , cobre , etc. Contienen ácido ascórbico , vitamina B, caroteno , tiamina , rutina, riboflavina , aceite esencial de mostaza , incluido el glucósido de propsolina y dándole un olor y sabor específico. Las raíces y la parte aérea de la planta contienen la sustancia amarga lepidina , las semillas contienen hasta un 50-60% de aceite graso semisecante [3] .

Las hojas frescas contienen (en mg%): 19,0 sodio, 337 potasio, 65,9 calcio, 27,3 magnesio, 4,54 hierro, 0,12 cobre, 65,5 fósforo, 170,0 azufre, 89, 0 cloro, 1,6-2,6 caroteno, 61-79 ácido ascórbico [4 ] [2] .

Agua en %) De materia seca absoluta en % fuente y zona
ceniza proteína grasa fibra VEB
90.5 19.7 34.5 7.7 11.1 27,0 Harutyunyan et al., 1935, Armenia [5] [2]

Significado y aplicación

Como planta medicinal y de sabor especiado , era conocida en el Antiguo Egipto , Grecia y Roma [6] . Las hojas frescas tienen un sabor agradablemente agrio, amargo y ácido que recuerda al rábano picante o al rábano . Se usa solo fresco como condimento para ensaladas , carnes, pescados, tortillas, salsas y sopas. En forma seca, pierde muchas cualidades valiosas.

El berro mejora la digestión , el sueño, estimula el apetito , tiene efectos antimicrobianos y diuréticos, baja la presión arterial , es indispensable para las enfermedades respiratorias. Es bueno hacer gárgaras con jugo exprimido de la hierba, beberlo al toser. Debido al contenido de ácido ascórbico, tiene un efecto antiescorbútico . La parte aérea y las raíces, que contenían la sustancia amarga lepidina , se usaban para las fiebres ; el jugo de las hojas se usaba para la anemia , el polvo de las semillas trituradas, en lugar de emplastos de mostaza . Un ungüento de semillas secas trituradas y hierbas en manteca de cerdo o ghee se usaba en la medicina popular para las alergias , la sarna y como agente curativo de heridas. .

En Francia , a menudo se usa una variedad de berro Lambion, que tiene un sabor picante más rico.

En Etiopía, el berro se cultiva como planta oleaginosa . Su aceite es apto para alimentación, iluminación y elaboración de jabón.

Comido por todos los animales de granja [2] .

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Larin, Larina, 1951 , p. 459.
  3. ↑ Berro . Fecha de acceso: 5 de julio de 2008. Archivado desde el original el 28 de mayo de 2008.
  4. ↑ Belyaeva V. A. Plantas con sabor picante. - Gostorgizdat, 1946.
  5. ↑ Harutyunyan L. B. et al. Investigación sobre vegetales, hierbas y otros productos de origen local. cuestiones nutricionales, c. 6.- 1935.
  6. ↑ Según el libro "Enciclopedia Universal de Plantas Medicinales" (ver sección Literatura )

Literatura

Enlaces