Vinificación en Chipre
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El volumen principal de uvas en Chipre se cultiva en las áreas de las ciudades de Limassol y Paphos , principalmente en las laderas de las montañas. Las principales variedades de uva cultivadas en Chipre: rojo - Mavro , Marateftiko , Karignan ; blanco - Xynesteri (10% de la superficie total del viñedo), Sauvignon Blanc , Semillón , Muscat . Chipre produce vinos blancos, rosados y tintos secos , vinos generosos ( moscatel , málaga , jerez , oporto ).
Uno de los vinos chipriotas más antiguos y famosos es Commandaria , que ha recibido reconocimiento en diferentes países del mundo.
Historia de la elaboración del vino en Chipre
La historia de la elaboración del vino en Chipre tiene unos 6000 años. Esto se evidencia por los hallazgos arqueológicos realizados en Chipre. Un análisis del contenido de los recipientes de almacenamiento de vino que datan de los períodos Neolítico y Calcolítico sugiere que el primer vino del Mediterráneo se elaboró en Chipre. La historia medieval de la isla está directamente relacionada con el famoso vino chipriota Commandaria.
La primera bodega industrial fue organizada por ETKO en 1844. Luego se organizan las empresas KEO y SODAP, en 1943 se crea la empresa LOEL. Estas empresas, conocidas como las "cuatro grandes", se dedican a la producción de vino en Chipre a gran escala industrial. Los vinos bajo estas marcas se venden en los supermercados de toda la isla y también se exportan ampliamente al extranjero. También hay vinos que están destinados a la venta solo en pequeñas bodegas que existen en las regiones vinícolas de Chipre. Esta es, por regla general, una empresa familiar que conserva y mejora las tradiciones de la vinificación chipriota.
Principales regiones vitivinícolas
Hasta 2004, todos los vinos de Chipre se elaboraban como vinos de mesa. La adhesión a la Unión Europea requirió una nueva legislación para clasificar los vinos producidos en la isla. Se identificaron 4 regiones vitivinícolas para la producción de vinos y se introdujo el concepto de Denominación de Origen Controlada - “origen controlado”, es decir vinos de viñedos certificados con especiales características geográficas, climáticas, de suelo y otras y producidos utilizando ciertas tecnologías.
- Akamas Laona - la costa noroeste de Chipre. Incluye 6 pueblos Drousia, Inia, Kathikas, Kritou Terra, Pano Arodes y Kato Arodes. La región puede producir vinos blancos y tintos. El 85% del vino tinto debe estar elaborado con una de las dos variedades de uva locales: Maratheftiko u Ofthalmo. El 85% del vino blanco debe ser producido a partir de uvas Xynisteri.
- Vouni Panayias - Ambelitis - esta región está ubicada en el oeste de Chipre a una altitud superior a los 800 m sobre el nivel del mar. Incluye 6 pueblos Ambelitis, Galataria, Kilinia y Panayia. La región permite la producción de vinos blancos y tintos.
El 85% del vino blanco debe estar elaborado con uvas Xynisteri.
El componente principal del vino tinto debe ser:
- O el 85% de una de las dos variedades autóctonas (locales) Maratheftiko u Ofthalmo.
- O al menos un 60% de la variedad local Mavro , complementada en más de un 30% con alguna de las variedades foráneas (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot, etc.).
- Pitsilia : la región incluye 32 pueblos ubicados en las laderas de las montañas de Madari, Papoutsa y Maheras. La región permite la producción de vinos blancos y tintos.
El 85% del vino blanco debe estar elaborado con uvas Xynisteri.
El componente principal del vino tinto debe ser:
- Ya sea el 85% de una de las dos variedades locales Maratheftiko u Ofthalmo.
- O al menos un 60% de la variedad local Mavro, complementada en más de un 30% con alguna de las variedades foráneas.
- Los pueblos vinícolas de Limassol - (pueblos vinícolas de Limassol) - La región incluye 20 pueblos ubicados en la ladera sur de las montañas de Troodos. Se divide en dos subregiones: Afames y Laona. La producción de vino blanco y tinto se basa en las mismas variedades de uva que en la región de Pitsilia.
Principales fabricantes
La base de la producción de vino son 4 grandes empresas que controlan alrededor del 75% de los viñedos de la isla.
En los últimos años han comenzado a aparecer un número importante de pequeñas bodegas "boutique", como
- Vinos Tsiakkas
- Agroktima Ezousa
- G. Petrides Co. Limitado
- Bodega Hadjiantonas
- Vinos Lamburi
y otros.
Variedades de uva cultivadas
Variedades blancas:
Variedades tintas:
La variedad de uva más común en Chipre. Ocupa una superficie de unas 5700 hectáreas. Fruto grande y alto rendimiento, se utiliza para producir vinos tintos de mesa muy sencillos. No hay potencial para la producción de vinos de alta calidad.
Cultivada activamente hasta principios de la década de 1990, la variedad produce vinos extremadamente mediocres, pero es excepcionalmente fructífero y sin pretensiones. Actualmente ocupa unas 900 hectáreas. Reemplazado gradualmente por variedades más prometedoras como Mavro.
Difícil en tecnología agrícola Variedad de uva autóctona. Produce vinos aromáticos y con cuerpo. Ocupa una superficie de unas 120 hectáreas.
Clasificación nacional de vinos
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