El mercado chino de vino y bebidas a base de vino es uno de los diez más grandes del mundo [1] . La historia de la elaboración del vino en China se remonta a miles de años. Además del vino de uva, el país también produce los llamados vinos de cereales, como el Huangjiu.(fuerza alrededor del 20% vol.) y Baijiu , así como de frutas de lichi y otras frutas. Entre las provincias y territorios líderes en la producción de bebidas se encuentran Beijing y Shandong . Tradiciones propias de vinificación desarrolladas en la Región Autónoma de Xinjiang Uygur , donde se produce vino especial de Uyghur.
China produce vino para sus propias necesidades y también lo envía para la exportación. Al mismo tiempo, los vinos europeos, sudafricanos y sudamericanos son populares en el país. Siempre se pueden encontrar en los grandes supermercados, así como en tiendas especializadas. En 2016, Rusia también ingresó entre los veinte mayores proveedores de vino para el mercado chino [2] .
La historia de la elaboración del vino en China tiene más de cuatro mil años. En 1995, un grupo de arqueólogos chino-estadounidenses descubrió a 20 kilómetros de Rizhao doscientas vasijas de cerámica, probablemente de la Edad del Bronce, que alguna vez contenían diversas bebidas alcohólicas, incluido el vino. Durante el Imperio Han, la elaboración del vino recibió un nuevo impulso de desarrollo debido a las estrechas relaciones con algunos países de Asia Central, donde en ese momento ya existía la tradición vitivinícola. A finales del siglo II a. mi. en el área de la entonces capital Chang'an , se plantaron viñedos a partir de plántulas traídas de Davan . Luego, a lo largo de varios siglos, la producción de vino disminuyó significativamente y las bebidas alcohólicas elaboradas con jugo de uva siguieron siendo populares solo en el noroeste del país, en particular en la provincia de Gansu . Sin embargo, ya en el siglo VI d.C. mi. , tras la campaña militar del emperador Taizong (de la dinastía Tang) contra el reino de Gaochang , el vino de uva volvió a ser popular en casi toda China. Al mismo tiempo, el país comenzó a cultivar una variedad alargada de uvas frotis (maru 馬乳). Las bebidas creadas a partir de esta variedad fueron cantadas por los poetas de la dinastía Tang más de una vez.
La producción moderna de vino en China se remonta a 1892. El fundador de la vinificación moderna es Chong Fat Tseque plantó viñedos en Shandong . Al mismo tiempo, se trajeron variedades europeas de bayas a China [3] .
Los vinos extranjeros comenzaron a venderse en China recién en el último cuarto del siglo XX, durante el período de la Política de Reforma y Apertura . La casa de coñac francesa Rémy Martin fue la primera en abrir la empresa franco-china para la producción de bebidas alcohólicas The Dynasty (Wang Chao, 王朝) Wine Ltd. en 1980, que, además, se convirtió en la segunda empresa conjunta internacional en China. A lo largo de los años, la empresa produjo alrededor de nueve docenas de artículos de bebidas alcohólicas. Al mismo tiempo, hasta principios de la década de 2000, prácticamente no había una industria vitivinícola propia en China. Sin embargo, en 2005, alrededor del 90 % de todo el vino de uva del mercado nacional ya se elaboraba en China. Las empresas vitivinícolas comenzaron a incursionar en el mercado internacional, los primeros envíos tenían como destino Canadá y Estados Unidos.
Algunos críticos comparan los productos chinos con los vinos de Australia y Chile, otros notan sus características gustativas y les auguran un buen futuro. Según algunos expertos, dentro de 50 años, la producción de vino en China no será inferior a la producción de vinos en Burdeos [4] .
En 2004, la producción total de vino en el país alcanzó las 370.000 toneladas. Entre 2001 y 2006 la producción aumentó un 68%. Los mayores fabricantes son:
El vino se produce en todas las provincias de China. Pero las regiones principales son:
En total, la mayor parte del vino, alrededor del 40% de toda la producción de vino de China, se produce en la provincia de Shandong .
Muchas provincias también tienen sus propias tradiciones vitivinícolas locales. Por ejemplo, en la Región Autónoma Uigur de Xinjiang , se prepara vino uigur especial en casa., cuya calidad fue mencionada por Marco Polo en sus notas de viaje . En ocasiones también se puede encontrar en tiendas bajo la marca Merceles . También se ha establecido la producción industrial de vino según tecnologías europeas. Hay numerosos viñedos en la región.
China produce predominantemente variedades de uva europeas como Cabernet Sauvignon y Merlot . Pero también existen variedades chinas: "Long Yang" (Ojo de Dragón), "Nyunay" (Leche) [5] y otras.
Desde la primera mitad de la década de 2000, China se ha clasificado constantemente entre los diez principales países en exportación e importación de vino [6] . El país prefiere beber vino tinto, el blanco se produce y se importa en un pequeño volumen. En términos de ventas de vino tinto, China es considerada el líder mundial [7] , sin embargo, si tenemos en cuenta el nivel de consumo de la bebida per cápita, entonces solo 0,35 litros por persona. En los pequeños restaurantes el vino se vende, por regla general, en botella, solo en algunos de los restaurantes se sirve en copas. Tanto las copas de vino estándar como las copas pequeñas de baijiu se utilizan para servir.
| Enología por país | ||
|---|---|---|
| Europa | ||
| America | ||
| Asia , África , Australia y Oceanía | ||