Vinificación en Suiza . La superficie total de viñedos en Suiza es de aproximadamente 15.000 hectáreas. La mayoría de los vinos se producen en el oeste y sur del país.
Según el Ministerio de Agricultura del país en 2009 se produjeron en Suiza 1,1 millones de hectolitros de vino, de los cuales 527 mil hectolitros son blancos, 587 mil hectolitros son tintos. Casi todo el vino producido se consume en el país; no más del 2% del vino producido se exporta (principalmente a Alemania).
La viticultura y la elaboración del vino en el territorio de la Suiza moderna comenzaron en la era del Imperio Romano .
Las primeras botellas de cerámica fueron encontradas por arqueólogos en el territorio del cantón de Valais en la tumba de una mujer celta que data del siglo II a . Las mismas botellas con forma de huso eran comunes en los hogares celtas del norte de Italia, y las inscripciones en las botellas atestiguaban la presencia de vino en ellas. Durante la época romana, las ánforas se utilizaban para almacenar vino .
El cantón de Valle produce una gran proporción de todos los vinos suizos. Es aquí donde se encuentran los viñedos de montaña más altos de Europa, entre 650 y 1100 metros sobre el nivel del mar. La posición geográfica y el clima templado favorable con veranos cálidos y largos y otoños cálidos han hecho de este cantón un excelente lugar para la viticultura y la elaboración del vino. Las montañas alpinas protegen los viñedos de los vientos y la alta humedad. Las lluvias moderadas satisfacen plenamente la necesidad de agua de la vid. La rica composición del suelo de esta zona también favorece el cultivo de la vid.
Tradicionalmente, en el Valle la uva es cultivada por pequeñas fincas familiares, de las cuales hay más de 22 mil, y grandes cooperativas procesan la cosecha.
Los viñedos del cantón están ubicados en 5200 hectáreas de terreno, donde se encuentran alrededor de 50 variedades de uva diferentes. Los más comunes son Pinot noir , Chasselas y Gamay : ocupan el 85% de todos los viñedos. La variedad Chasselas representa alrededor del 30% de todas las uvas que se cultivan aquí. De ella se produce el famoso vino blanco Fendant (Fandan). Los vinos tintos se elaboran principalmente a partir de Pinot noir y Gamay .
También variedades bastante comunes en Valle son Sylvaner , Muscat , Chardonnay , Merlot , Shiraz , Hermitage , Kornalin (también conocido como Uman Rouge ).
Las uvas de postre se cultivan en el cantón del Valle para producir vinos de postre blancos dulces con ricos y ricos sabores y aromas. Pocas regiones vitivinícolas de Europa pueden presumir de las condiciones para cultivar tales uvas.
Variedades blancas:
Variedades tintas:
Suiza no tiene su propio sistema de clasificación de vinos estricto y legalmente consagrado. Dado que Suiza no es miembro de la Unión Europea , no está obligada a cumplir con los requisitos de la UE con respecto a la producción y los productos del vino. En varios momentos, la clasificación alemana de vinos o el sistema francés Appellation d'origine contrôlée fue y es utilizado en diferentes cantones , este último predominantemente en los cantones de habla francesa.
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