Vinificación en Rusia

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Elaboración de vino en Rusia  : producción de vino en la Federación Rusa .

Según la Organización Mundial para el Vino y la Vinificación (OIV), en 2007, los enólogos rusos produjeron 7280 mil hectolitros de vino [1] , ocupando el puesto 11 en la lista de países productores de vino .

Historia

En algunas regiones de Rusia ( Daguestán , Crimea , los tramos inferiores del Don ), la historia del cultivo de la uva puede tener miles de años.

En 1613, en Astrakhan , en el monasterio, por orden del zar Mikhail Fedorovich , se creó un "jardín para la corte del soberano". En 1640, el jardinero Jacob Botman fue enviado allí desde el Ducado de Schleswig-Holstein . En 1656-1657. de Astrakhan, los primeros lotes de vino fueron enviados a la corte [2] .

La viticultura industrial y la vinificación en el Don comenzaron gracias a Pedro I , por orden del cual, después de la captura de Azov , se plantaron viñedos cerca del pueblo de Razdorskaya [3] . A finales del siglo XIX en el Imperio Ruso , la producción anual de vino (en cubos ) y la superficie de viñedos (en acres ) era: [4] :

En total, el Imperio Ruso producía 181.017 cubos de vino (2.226.509 litros) al año en 27.290.450 acres (29.746.590 hectáreas). Cada año en el mundo en ese momento, en promedio, se producían alrededor de 119 millones de hectolitros , o alrededor de 968 millones de cubos de vino de uva por año. En el territorio de la Rusia moderna, se encuentran las regiones vinícolas del Don, Astrakhan-Ural y parcialmente caucásicas del Imperio Ruso.

En la época soviética , se crearon en el territorio de la RSFSR grandes granjas estatales vitivinícolas , empresas y bodegas . En 1928, se desarrolló la conocida marca " Soviet Champagne ", puesta en producción en la planta de Abrau-Durso , y en 1936 en todo el país.

La adopción de un decreto del 25 de mayo de 1985 "Sobre la lucha contra la embriaguez y el alcoholismo" causó un daño significativo a la vinificación soviética . Fue durante este período que muchos viñedos fueron destruidos y las bodegas se convirtieron en plantas extractoras de jugo.

Después del colapso de la URSS , la superficie de viñedos siguió disminuyendo y la mayoría de las fábricas cambiaron a materias primas importadas. Así, según la ONU , la superficie de viñedos pasó de 107 mil hectáreas en 1992 a 55 mil hectáreas en 2007 [5] . Actualmente, entre el 70 y el 80 % de los vinos embotellados que se venden al por menor en Rusia se fabrican con materiales de vino importados [6] .

El vino es uno de los pocos productos agrícolas que no está sujeto a la prohibición de importación desde la introducción de las contrasanciones en 2014 .

Desde 2020, el precio del vino casi se ha duplicado debido al aumento de los impuestos especiales [7] .

La ley sobre viticultura y vinificación en la Federación Rusa entró en vigor el 26 de junio de 2020 ; En el documento se fijan 80 conceptos básicos para la viticultura y la elaboración del vino, entre ellos “vino”, “vino generoso”, “ vino espumoso ”, “plantación de vid”, etc. El proyecto de ley también determina que los productos designados como “vino de Rusia” deben ser producido exclusivamente a partir de uvas cultivadas en el país [8] .

En 2021, está previsto desarrollar un programa estatal para el desarrollo de la viticultura y la vinificación en Rusia, que permitirá abrir nuevos viveros para plántulas, resolver los problemas de recuperación de tierras, recuperación de tierras, crear agrotecnoparques vitivinícolas y promover el vino ruso tanto en el país y en el extranjero. También, puede aparecer una agencia especializada en el país, que se enfocará en los problemas de la industria [9] .

Regiones vinícolas de Rusia

En Rusia, las uvas se cultivan en los territorios de Crimea , Krasnodar y Stavropol , Chechenia , Daguestán , Ingushetia , Kabardino-Balkaria , Karachay-Cherkessia , Adygea y Osetia del Norte ; en las regiones de Astracán , Volgogrado , Saratov y Samara [10] ; en la región de Rostov (en el Don) y un poco en la región de Tomsk . En cantidades menos notables, se cultiva en el carril central hasta Bashkiria inclusive y en las regiones del sur del Lejano Oriente . La viticultura industrial está más desarrollada en el norte del Cáucaso, en la región de Rostov [11] y el territorio de Krasnodar.

Las principales regiones de cultivo de la uva:

Variedades autóctonas

En Rusia, hay una gran cantidad de variedades autóctonas ("nativas" o "locales") de uvas de vino (técnicas). Aquí enumeramos los más famosos, ordenados por región de crecimiento.

Variedades autóctonas por región
Territorio del Cáucaso y Krasnodar Crimea
Rojo Bastardo Magarachsky Cevat Kara (también conocido como "El Coronel Negro")
Valioso Kefesia (también conocido como "Doctor Negro", también conocido como "Ekim Kara")
Krasnostop Zolotovsky
Tsimlyansky negro Sábado (usado para hacer Madeira )
Blanco Cristal Kokur blanco
platovski Soldaya
siberiano

Vinos famosos de Rusia

Véase también

Literatura

Enlaces

Notas

  1. ↑ Informe oficial de la OIV "Estructura de la industria vitivinícola mundial en 2007"
  2. ↑ El origen de la viticultura y la elaboración del vino en Rusia // stavvinprom.com / archivo web /
  3. ↑ Allá en la URSS, o Historia del vino de un gran país. Ensayo 2. // drinktime.ru
  4. ↑ Winemaking, Diccionario enciclopédico de F. A. Brockhaus e I. A. Efron; V. Massalsky , "Elaboración del vino en Rusia"
  5. ↑ faostat.fao.org Archivado el 15 de abril de 2012. , ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
  6. ↑ Rusia. El noveno eje de la vinificación // Rosbalt , 27/03/2009 Copia de archivo del 2 de abril de 2010 en Wayback Machine
  7. ↑ El vino subirá de precio en Rusia. El gobierno decidió casi duplicar los impuestos especiales a partir del nuevo año
  8. ↑ La ley sobre viticultura y enología entró en vigor en Rusia Copia de archivo fechada el 12 de enero de 2021 en Wayback Machine // Izvestia , 26 de junio de 2020
  9. ↑ Eugenia Pertseva. Rusia aprobará el programa estatal para el desarrollo de la vinificación . Izvestia (29 de diciembre de 2020). Consultado el 29 de enero de 2021. Archivado desde el original el 27 de enero de 2021.
  10. ↑ En las condiciones de la región de Samara, el proceso de cultivo de la vid no requiere un riego abundante y regular. Si la temporada no es seca, entonces no se necesita hacer nada más, y en caso de sequía, uno o dos riegos por temporada son suficientes. Si la finca es familiar, entonces el trabajo de dos o tres personas será suficiente para cuidar los arbustos, lo que no requiere costos adicionales. Volga Archivado el 24 de diciembre de 2018 en Wayback Machine News.
  11. ↑ Allá en la URSS, o Historia del vino de un gran país. Característica 1. Archivado el 15 de enero de 2021 en Wayback Machine // drinktime.ru
  12. ↑ sitio web oficial de la planta Copia de archivo del 19 de diciembre de 2016 en Wayback Machine
  13. ↑ La mayor parte de la península de Crimea ha sido objeto de disputas territoriales desde 2014 entre Rusia, que controla el territorio en disputa, y Ucrania. De acuerdo con la estructura federal de Rusia, los sujetos de la Federación Rusa están ubicados en el territorio en disputa de Crimea: la República de Crimea y la ciudad de importancia federal Sebastopol. Según la división administrativa de Ucrania, en el territorio en disputa de Crimea hay regiones de Ucrania: la República Autónoma de Crimea y la ciudad con un estatus especial de Sebastopol.
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  • Brockhaus judía y Efron