| tetrazzini | |
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| tetrazzini | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| americano | |
| Hora de aparición | principios del siglo 20 |
| Lleva el nombre de | Tetrazzini, Luisa |
| Autor | ernesto arpogast |
| Componentes | |
| Principal | pasta, aves, nata , parmesano |
| Posible | pollo, pollo, pavo, mariscos, champiñones |
Tetrazzini es un plato americano popular , en la receta tradicional es pasta con aves y queso parmesano en una salsa cremosa. El plato lleva el nombre de la famosa cantante italiana de principios del siglo XX, Luisa Tetrazzini [1] .
En general, se acepta que los tetrazzini fueron inventados alrededor de 1908-1910 por Ernest Arbogast, chef del Palace Hotel en San Francisco : fue en esta ciudad californiana donde Louise Tetrazzini hizo su debut en Estados Unidos el 11 de enero de 1905 (Gilda en Rigoletto de Verdi ). ) [ 2] . Sin embargo, existe otra versión, según la cual el plato se elaboró por primera vez en el Hotel Knickerbocker de Nueva York [3] [4] . La primera respuesta mediática al tetrazzini de pavo apareció en octubre de 1908 en la revista femenina estadounidense Good Housekeeping : se informó a los lectores que un plato de pavo preparado en una salsa cremosa con espagueti, queso rallado, champiñones picados y espolvoreado con pan rallado, podían encontrar " en el restaurante de la calle 42 " [5] .
El pollo tetrazzini se hizo famoso por el chef Louis Paquet [6] [7] .
No existe un estándar universal para los tetrazzini, por lo que hay una buena cantidad de recetas: a menudo se distinguen por el relleno principal (por ejemplo, tetrazzini con pollo, tetrazzini con atún ). La pasta puede ser, por ejemplo, linguini , espaguetis o fideos de huevo. Se puede usar una combinación de perejil y pan rallado para decorar, pero a veces también se usa queso rallado y almendras. La preparación tradicional del plato es la cocción al horno, en una fuente tipo cazuela. Algunas recetas recomiendan agregar sopa cremosa de champiñones. Hay otras recetas de tetrazzini [8] , incluidas otras mucho más complejas [9] .
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