Pasta alla norma

Pasta alla norma
italiano  Pasta a la Norma

Opción de servir.
Incluido en las cocinas nacionales
comida italiana
País de origen
Componentes
Principal pasta , berenjena , albahaca , queso ricotta , aceite de oliva .
Posible Menta , cebolla , tomate , parmesano .

Pasta alla norma ( en italiano:  Pasta alla Norma ) es un plato tradicional siciliano de pasta con berenjena, tomate, albahaca y queso. La patria del plato es la ciudad portuaria de Catania , ubicada en la costa este de la isla de Sicilia , al pie del monte Etna .

Historia

El plato recibió su nombre, según los historiadores, gracias a la famosa figura italiana de la literatura y el teatro de los siglos XIX y XX. Nino Martoglio [1] [2] [3] . Después de probar la pasta, el maestro declaró: "¡Chista è 'na vera Norma!" (“¡Esta es la verdadera Norma!”), comparando la perfección del plato con la famosa ópera de Bellini . El nombre se quedó y se hizo famoso internacionalmente. El plato está incluido en el surtido de muchos especialistas culinarios famosos, por ejemplo, Jamie Oliver [4] .

Ingredientes

Maccheroni o penne se utilizan como pasta ( también se permiten los espaguetis ). Lo más destacado del plato es la berenjena; ricotta añejo se usa como queso en la receta clásica, pecorino o parmesano se usa como sustituto . La mayoría de las recetas mencionan tomates (frescos o enlatados) [5] [6] . Algunos expertos culinarios permiten reemplazar la albahaca con menta (o usar ambas hierbas). El plato también incluye cebollas y aceite de oliva.

Notas

  1. ↑ La vera pasta a la Norma siciliana. Origini, varianti e trucchi della ricetta  (italiano) . Blog Luciano Pignataro Wine&Food (15 de julio de 2018). Consultado el 28 de febrero de 2020. Archivado desde el original el 21 de octubre de 2020.
  2. ↑ Redacción. Ferragosto con i Consigli dello Chef: "¡Chista è 'na vera Norma!"  (italiano) . Noticias Oltrepensiero. Consultado el 28 de febrero de 2020. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2020.
  3. ↑ Pasta vegetariana: el plato favorito de la soleada Sicilia . Canal de televisión 360°. Consultado el 28 de febrero de 2020. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2020.
  4. ↑ Pasta "Norma" de Jamie Oliver . Consultado el 28 de febrero de 2020. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2020.
  5. ↑ Pasta alla norma / Pasta alla norma | Ella Martino Recetas Rutas Culinarias Cocina Italiana (enlace inaccesible) . www.ellamartino.ru Consultado el 28 de febrero de 2020. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2020. 
  6. ↑ Spaghetti alla norma. receta _ comida.ru Consultado el 28 de febrero de 2020. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2020.