| Pasta Arrabiata | |
|---|---|
| italiano Pasta allarrabbiata | |
| Opción de servir con pasta penne . | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| comida italiana | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | ajo , chiles , tomates , aceite de oliva . |
| Posible | albahaca |
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Arrabiata ( italiano arrabbiata , del italiano arrabbiato - " enojado ") es una salsa picante italiana tradicional para sazonar la pasta . El centro de Italia ( región de Lazio ) se considera el lugar de nacimiento de Arabiatto .
El ajo , los pimientos rojos picantes ( pimientos picantes ), los tomates y el aceite de oliva se utilizan para hacer la salsa "arrabiata" . Algunos cocineros también agregan albahaca a la salsa .
La salsa se usa principalmente para sazonar la pasta penne , con menos frecuencia los espaguetis .
Arrabiata con penne aparece en varias películas italianas, las más famosas son Roma de Federico Fellini y Big Grub [1] de Marco Ferreri .
El ajo finamente picado se fríe rápidamente (en 30 segundos) en una sartén o en una cacerola caliente . Luego, se le agregan chiles picados y se fríen durante 10 a 15 segundos, después de lo cual todo esto se vierte con tomates picados (más recientemente, más a menudo enlatados) y se cuecen hasta que espese durante 10 a 15 minutos; Se añade sal, pimienta negra y azúcar al gusto. Después de eso, la pasta, hervida al estado de Al dente , generalmente se agrega a la sartén / olla, y todo se mezcla [2] .
| Platos de pasta italianos e italoamericanos | |
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