| pastel de macarrones | |
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Pastel de pasta, guiso de pasta , pasta [1] [2] [3] - un plato a base de pasta al horno .
Una composición típica de pastel de pasta incluye pasta, queso, leche, mantequilla, harina, sal, pimienta y varias especias. Además, a veces las cebollas, el ajo y mucho más pueden actuar como ingredientes adicionales. El plato puede ser alto en calorías si se usa queso regular, o bajo en calorías si se usa queso sin grasa [4] .
Puede usar el plato con una cuchara común, o con las manos cortadas en pedazos, o con un tenedor y un cuchillo.
El plato se originó en Italia. Allí se llamaba pastizzi y se servía, al parecer, ya en el Renacimiento [5] . En Italia, el plato todavía existe, pero no es uno de los símbolos más destacados de la cocina italiana moderna.
Desde Italia, el plato llegó a Grecia, muy probablemente durante el control de los venecianos sobre una parte importante del territorio de este país. Desde entonces, el pastitsio , una variedad local de pastel de pasta , ha ocupado un lugar importante en la cocina griega .
Sin embargo, aún más popular que en Grecia, el pastel de macarrones recibió en las islas de las Indias Occidentales , donde fue traído por los europeos. En algunas de estas islas, se ha llegado a considerar un plato nacional.
En Rusia, el plato se conoce desde la época soviética (se publicaron recetas relevantes), y posiblemente antes, pero goza de una popularidad limitada.
De acuerdo con las recomendaciones culinarias soviéticas, la pasta se prepara como una cazuela de pasta hervida [1] (a granel) y un producto aglutinante: queso o huevo fresco. Se puede utilizar una amplia gama de productos como aditivo: champiñones, tomates, carne picada, requesón, etc. La pasta puede actuar como guarnición, plato principal (pasta con carne, pescado, pollo o verduras) o postre (pasta con requesón o con mermelada).
La pasta para guisos debe hervirse en una pequeña cantidad de agua: 2,2-3,0 litros por kilogramo de pasta seca [1] .
En lugar de pasta, puedes usar fideos o fideos ( fideos ) [1] .
En estos países, el pastel de macarrones es un plato elaborado con macarrones fritos , queso , leche y pimienta molida [7] [4] ; A veces también se añaden ajo y pan rallado [4] . Se prepara de diferentes formas en diferentes países, por ejemplo, en Escocia este pastel se prepara de manera similar a la preparación de un pastel escocés , que no se hace en otros países. Hasta el siglo XIX, se añadía carne al pastel [4] .
En el Caribe , el pastel de macarrones generalmente se hace sin el uso de una masa para pastel. También en estas islas, el plato a veces se consume frío, lo que se puede llamar "estilo caribeño" [8] .
BarbadosEl pastel de macarrones es un plato popular en Barbados . Suele consumirse como guarnición junto con el pescado frito [8] . A veces se prepara como un plato picante usando especias como pimienta negra, curry en polvo y salsas picantes [8] .
Trinidad y TobagoEl plato es muy popular en Trinidad y Tobago y, a menudo, está disponible como comida regular para el almuerzo y la cena [7] . En este país, el plato ha sido descrito como un alimento básico [9] . El queso cheddar, ingrediente principal del plato, fue traído a Trinidad por los ingleses [7] . A veces se sirve como guarnición de guisos [7] .
En Finlandia , a menudo se añade al pastel carne picada frita. La cacerola se puede cubrir antes de hornear con pan rallado y queso rallado y/o trozos de mantequilla para crear una corteza crujiente [10] .
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