Korchma [1] [2] , taberna [3] - un establecimiento de bebidas , privado, no recomprable , con venta libre, a veces una posada , con la venta de bebidas fuertes . La antigua taberna eslava puede considerarse el antepasado de la taberna [4] .
Según el lingüista búlgaro Naiden Gerov (1823-1900), la palabra "krchma" en el sentido de "tienda para la venta de vino y brandy " está presente en el idioma búlgaro antiguo ya en el siglo XI [5] . Nombres similares se usan en diferentes idiomas eslavos: “krchma” en búlgaro , “krchma” en serbocroata , “krčma” en checo y eslovaco , “karczma” en polaco . En el diccionario etimológico del idioma búlgaro, la palabra "krchma" se llama el lugar donde se vende alcohol, que proviene del antiguo verbo búlgaro "krκkizhtn" - "hacer un sonido". En el nuevo idioma búlgaro, el verbo "karkam" se usa con el significado de "beber". En el idioma búlgaro moderno, "Krchma" significa un lugar donde se venden bebidas alcohólicas y bocadillos fríos [6] .
En el idioma ruso antiguo, krchemenitsa es una casa de bebidas [7] . En los viejos tiempos en Rusia , la palabra " taberna " también significaba una bebida borracha [7] . El nombre era común antes de la Revolución de Octubre en el Imperio Ruso (Ucrania, Bielorrusia, sur de Rusia).
En el sur y el oeste de Rusia, la palabra alquiler también se utilizó en el habla coloquial para una institución [8] .
Históricamente, los nombres de tabernas y tabernas se usaban en Rusia [1] [2] . En el estado ruso , el análogo era una taberna [6] . El mantenimiento de shinki se llamaba shinkarstvo , se dedicaban a la venta de bebidas shinkar y shinkarka .
Según I. S. Sventsitskaya , sería más correcto llamar tabernas a aquellos establecimientos de bebidas que ya existían en la Antigua Mesopotamia desde el segundo milenio antes de Cristo. En varios artículos de las " Leyes de Hammurabi " hay una mención de shinkars y shinks [9] .
En taberna húngara , taberna - húngaro. kocsma , pronunciado "kochma".
Las tabernas se conocen entre los eslavos occidentales y meridionales desde el siglo XI [6] . Las bebidas más antiguas que se venden en la taberna son kvas , cerveza y miel . Casi todas las ciudades tenían una taberna, mientras que otras tenían dos o más [4] . Además, la taberna podría ubicarse en pueblos grandes, en rutas comerciales, cruces y otros lugares concurridos. La venta de alcohol estaba gravada; por ejemplo, en el Gran Ducado de Lituania era una kapshchina .
En las tabernas de los eslavos occidentales , los alguaciles transmitían los decretos del gobierno al pueblo, los jueces celebraban los juicios, trataban los casos entre los visitantes; las tabernas reemplazaron durante mucho tiempo a los ayuntamientos y los patios gostiny [4] .
Al principio, las tabernas eslavas occidentales eran instituciones libres, y solo más tarde se convirtieron en principescas, de propiedad estatal; luego comenzaron a aparecer los secretos. Las huellas de una taberna entre los eslavos orientales, especialmente en el sur, han sobrevivido durante más tiempo [4] .
En Rusia, después del establecimiento de la taberna por Iván el Terrible , se produce un desplazamiento gradual de la taberna.
El trabajo en la taberna estaba previamente regulado por el Código Catedralicio de 1649 [10] .
En 1654, Bogdan Khmelnitsky , con los cosacos de Zaporizhzhya , al entrar en una alianza con el reino moscovita , negoció para Ucrania la venta libre de vino de pan, es decir, vodka. En 1743, Elizaveta Petrovna , en cartas a todos los regimientos de Sloboda, confirmó el derecho a “ mantener tabernas , fumar vino y picar libres de impuestos ”, de ahí la taberna de las provincias de Sloboda de Rusia a otras. En 1805, se prohibió la libertad de destilación en las provincias suburbanas de Rusia, pero el manifiesto de 1810 confirmó todos los privilegios de los terratenientes para la destilación gratuita en las provincias del sur y del oeste [11] , que por lo tanto se llamaron privilegiadas. Durante mucho tiempo en Rusia (en el oeste y el sur) hubo tabernas subterráneas (shinki), contra las que luchó el gobierno.
Taberna rural en un sello bielorruso 1999
Taberna de la aldea de Rudyakiv, región de Kyiv, Ucrania
Decoración interior de una taberna en el complejo del museo de arquitectura popular en Pereyaslav .
Taberna en Ptashkov (Polonia)
VI Sternberg "Pequeña taberna rusa" (1837)
Ya. F. Pivarsky "Taberna "El último centavo"" (1845)
I. I. Sokolov "Cerca de la taberna" (1864)
Jozef Brand " Chumaks frente a la taberna" (1865)
N. S. Samokish "Cosacos frente a la taberna" (anteriores de 1944)
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