Cafetería

Café (del francés  café ; literalmente, " café "): una instalación de catering y recreación, similar a un pequeño restaurante , pero con una gama limitada de productos en comparación con un restaurante , también, posiblemente, autoservicio .

Variedades

Según la gama de productos vendidos, se dividen en: cafetería , cafetería- panadería ( confitería ), cafetería- heladería , cafetería- parrilla , cafetería- bar , cibercafé y cafetería ;

Por ubicación: estacionaria y calle. Los cafés pueden estar ubicados en edificios separados , pero más a menudo, a diferencia de la mayoría de los restaurantes, estos son locales dentro del edificio (más a menudo en las plantas bajas) o extensiones de los mismos. Otro tipo de café es el de carretera . Más a menudo están ubicados en edificios separados cerca de caminos federales o locales. Los cafés de temporada también son comunes : junto al mar, ríos en ciertos meses, más a menudo durante el período cálido (pero, por ejemplo, en estaciones de esquí, por el contrario, en invierno). A menudo, cerca de los edificios de la cafetería hay una cafetería al aire libre con mesas y sillas con voladizos. En países de clima templado , operan en la estación cálida.

Por contingente : jóvenes, niños, gay-friendly , art café ( club ) y otros.

En Rusia

El 1 de enero de 2016, para reemplazar la antigua GOST R 50762-2007, una nueva GOST 30389-2013 “Servicios de catering. Establecimientos de hostelería. Clasificación y requisitos generales” [1] define la diferencia entre cafeterías y otros establecimientos de restauración: restaurantes, bares , cantinas , fondas, establecimientos de comida rápida, buffets , cafeterías , cafeterías, tiendas gastronómicas. Según este documento:

Café - una empresa de servicio de alimentos (objeto) que brinda al consumidor servicios para organizar comidas y ocio o sin ocio, con la provisión de una gama limitada de productos y servicios en comparación con un restaurante, venta de especialidades, productos de confitería y panadería, bebidas alcohólicas y bebidas no alcohólicas, bienes comprados.

— GOST 30389-2013 “Servicios de catering. Establecimientos de hostelería. Clasificación y requisitos generales

Historia

Según la versión más verosímil, la primera cafetería del mundo llamada Maktab al-irfan (Círculo de Pensadores) fue inaugurada en Estambul en 1554 por dos comerciantes sirios [2] .

Hay una versión que da prioridad al primer café de Europa a un establecimiento (“kafana”), inaugurado en Belgrado en 1522 en el bajo Dorcol ( serbio Dorkol ), tras la toma de la ciudad por los turcos [3] . El establecimiento solo servía café, narguiles y pipas.

En América, la primera cafetería fue abierta en 1670 en Boston por William Penn [4] .

En Europa ( Austria ) - la cafetería de Kulchitsky (Ko (a) Lechitsky) en Viena , fundada después de la victoria de Viena en 1683 [5] . La primera cafetería en el territorio de la Commonwealth se fundó en Varsovia en las cercanías del Jardín Sajón en 1724 , durante el reinado de Augusto el Fuerte [6] .

En las artes visuales

Véase también

Notas

  1. ↑ GOST 30389-2013 . Consultado el 3 de julio de 2022. Archivado desde el original el 1 de febrero de 2017.
  2. ↑ Todo sobre el café Archivado el 26 de septiembre de 2012 en Wayback Machine .
  3. ↑ Prva kafana u Evropi nastala je u Srbiji. Portal de información "Logično" Copia de archivo del 4 de diciembre de 2020 en Wayback Machine .
  4. ↑ La historia de la aparición del café en USA  (enlace inaccesible)
  5. ↑ Cocina austriaca: de la historia de los cafés vieneses . Consultado el 13 de diciembre de 2010. Archivado desde el original el 31 de mayo de 2013.
  6. ↑ Varsovia (Polonia) . Consultado el 13 de diciembre de 2010. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2013.

Literatura

Enlaces

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