Una piña

piña con cresta
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:monocotiledóneas [1]Ordenar:CerealesFamilia:bromeliasGénero:Una piñaVista:piña con cresta
nombre científico internacional
Ananas comosus ( L. ) Merr. , 1917
Sinónimos
Bromelia ananas L. Bromelia comosa L.
Sistemática en Wikiespecies Imágenes en Wikimedia Commons ES   42335 NCBI   4615 EOL   1126520 SONRISA   t:3074 IPNI   12322-2 TPL   kew-219669

La piña crestada [2] [3] , o piña real [4] , o piña de mechones grandes [5] ( del lat.  Ananas comosus ) es una planta herbácea perenne, una especie del género Piña ( Ananas ) de la familia Bromelia ( bromeliáceas ).

La piña real está representada en la cultura por una gran variedad de variedades no solo en América del Sur , donde crecen representantes del género Piña, sino también en todos los países tropicales del mundo.

Sinónimos :

• Bromelia ananas L.
• Bromelia comosa L.

Historia

La piña fue mencionada por primera vez en 1553 en la Crónica del Perú por Cies de León [6] .

Descripción botánica

Planta herbácea perenne tropical de hasta 60 cm de altura, con una roseta de hojas alargadas, estrechas, rugosas y al mismo tiempo crasas ( suculentas ) , aserradas en el borde [7] .

Las flores se encuentran en un tallo floral en la parte superior, densamente en espiral, recogidas en una inflorescencia espádice . Las flores son bisexuales, zigomorfas , con tres tépalos , un pistilo y seis estambres . Todas las flores se fusionan, solo quedan libres las puntas de los tépalos y la hoja que las cubre . Los estambres en forma de torniquete envuelven la columna en espiral . El ovario consta de tres carpelos , tricelulares, la placenta con óvulos se encuentra en las particiones en el lugar de fusión de los carpelos [7] .

En la fase en que la piña se utiliza como fruta , es una semilla grande (hasta 2 kg), similar a un cono de conífera , de color marrón dorado, con un racimo de hojas cortas en la parte superior, que se desarrollan como resultado de la proliferación - la germinación del pedúnculo a través de la semilla. La infrutescencia consiste en un eje bastante jugoso, pero áspero y que se extiende desde él hacia los lados, frutos extremadamente jugosos y tiernos fusionados , que llevan en sus puntas las partes restantes y engrosadas de la flor y la hoja de cubierta. Las paredes de una fruta individual están compuestas de carpelos y tépalos demasiado grandes, receptáculo y hoja que la cubre, a veces 1 de cada 3 nidos está subdesarrollado [8] .

Las semillas en los cultivares de piña no se desarrollan. En los nidos de una fruta madura, uno puede encontrar fácilmente pequeños óvulos que se destacan sobre el fondo de las paredes del nido en blanco. Todas las partes de la infrutescencia están atravesadas por numerosos haces vasculares . En la parte axial, van principalmente en forma vertical; desde el eje, los haces pasan en dirección oblicua y horizontal oblicua hacia los frutos [7] .

La semilla inmadura de piña tiene propiedades cáusticas, quema los labios , irrita las paredes del estómago y actúa como un potente laxante en los intestinos . El fruto maduro pierde sus propiedades cáusticas [8] .

Composición química

La pulpa de piña es 86% agua, contiene bastante azúcares simples (12-15 mg%), representados principalmente por sacarosa , ácidos orgánicos (0,7 mg%), principalmente cítricos , y hasta 50 mg% de ácido ascórbico . Además, la piña contiene vitaminas B1 , B2 , B6 , PP , provitamina A.

La pulpa de la fruta es rica en minerales  : potasio (hasta 320 mg%), hierro , cobre , zinc , calcio , magnesio , manganeso , yodo [9] .

Las semillas de piña también contienen bromelina  , un complejo de enzimas proteolíticas (es decir, que dividen las proteínas ) de alta actividad. Gracias a la bromelina, mejora la absorción de sustancias proteicas por parte del cuerpo. El abuso de las piñas provoca daños en la mucosa bucal [10] . La piña contiene 40 mg% de vitamina C (hojas - hasta 120 mg%).

Uso

La fruta de semilla de piña es un producto alimenticio valioso. Se come crudo y enlatado, muy utilizado en la industria de la repostería ( dulces , mermeladas , conservas ). Gracias al complejo de sustancias biológicamente activas, la piña tiene propiedades útiles: estimula la digestión, desinfecta los intestinos y reduce la viscosidad de la sangre. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la piña es un producto picante, no se recomienda su uso para enfermedades estomacales. La bromelina , que se encuentra en las piñas, es un poderoso agente antiinflamatorio [11] .

Las hojas contienen numerosas fibras fuertes , razón por la cual la piña también se utiliza como cultivo de hilado [10] .

Uso de infrutescencias [12] :

• En caso de indigestión: para aumentar la actividad enzimática del jugo gástrico durante las comidas, se recomienda beber un vaso de jugo de piña o comer una rodaja de fruta fresca. Esto es especialmente útil cuando se come una comida copiosa, se come mucha fibra , carne. Un vaso de jugo de piña puede ayudar a combatir las náuseas durante los viajes en avión o en barco.
• Con exceso de peso (la piña es un alimento bajo en calorías, 100 g de la fruta contienen solo 48 kcal). El alto contenido de sales de potasio ayuda a eliminar el exceso de líquido, lo que contribuye a la pérdida de peso. El postre de piña mejora la digestión de grasas y mejora el metabolismo del cuerpo.
• Con trombosis y edema .
• Con callos para eliminar zonas de callos .
• Como mascarilla cosmética para pieles grasas [9] .
• La pulpa de piña contiene muchas sustancias útiles necesarias para el cuerpo humano. Estas son las vitaminas B, A, E, PP, C, K. La piña también es rica en magnesio, potasio, hierro, sodio, fósforo, cobre, zinc, selenio, manganeso, boro, yodo, calcio y otros minerales.
• La piña mejora la inmunidad , reduce la presión arterial y promueve la pérdida de peso .

cultivo

El cultivo está muy extendido en muchos países tropicales . Los cultivares de cultivares son fragantes, tienen un sabor agridulce, pesan de 2 a 16 kg, no tienen semillas . La pulpa (amarillenta o blanca) de la presente piña contiene (en %): 86,1 agua, 4,5 azúcar invertido, 6,9 sacarosa , 0,41 sustancias nitrogenadas, 0,52 ácidos, 0,42 ceniza [4] .

Todas las variedades cultivadas de piñas para alimentos y postres pertenecen a la especie Ananas de mechón grande ( Ananas comosus ). Su tierra natal son las mesetas secas del centro de Brasil , desde donde la cultura de la piña se ha extendido por todo el mundo. En 1519, uno de los participantes en el viaje de Magallanes describió la piña como "verdaderamente la fruta más deliciosa que solo se puede encontrar en la tierra". Poco después del descubrimiento de América, los portugueses trajeron el cultivo de la piña a África e India . La piña fue traída por primera vez a Europa alrededor de 1650. Se cultivó en invernaderos en Europa (incluso en las cercanías de San Petersburgo y en las islas Solovetsky ). Desde mediados del siglo XIX, se hizo posible entregar piñas en barcos de vapor directamente desde las plantaciones tropicales , y el cultivo de piñas en invernadero cayó en declive [10] .

Las mayores plantaciones de piña se concentran a principios del siglo XXI en las islas de Hawái (alrededor del 30% de la producción mundial) [10] . Además, los líderes mundiales en el cultivo de piñas incluyen Tailandia , Filipinas , Brasil , Costa Rica .

En Filipinas y Taiwán , las piñas también se cultivan con el fin de obtener fibra de hilado de las hojas .

Según la FAO de la ONU, en 2016, alrededor de un tercio de todas las piñas del mundo se produjeron en tres países: Costa Rica , Brasil y Filipinas [14] .

Para inducir la floración se utiliza mucho el acetileno , que se obtiene mezclando agua y carburo de calcio . Esta mezcla se vierte en una pequeña cantidad en las axilas de las hojas superiores de la roseta. El acetileno liberado actúa como un estimulador de la floración y, como resultado, se ha hecho posible la producción de piñas durante todo el año. La piña es un cultivo muy intensivo en mano de obra que requiere abundante fertilización y recolección manual. Este último requiere que los trabajadores de la plantación tomen varias precauciones, ya que toda la planta es extremadamente espinosa [10] .

Para la propagación de la piña, se utilizan brotes que surgen de las yemas axilares . El "mechón" de la infrutescencia se puede cortar y enraizar, ya que se conserva el punto de crecimiento [10] .

Piña en heráldica y arte.

Las plántulas de piña aparecen en los escudos de armas modernos de Jamaica y Antigua y Barbuda .

En 1915, en Petrogrado , el poeta Igor Severyanin escribió su conocido poema " Piñas en champán ", que comienza con las palabras [15] :

¡ Piñas en champaña ! Piñas en champaña!
¡Sorprendentemente sabroso, espumoso y picante!

En 1917, el poeta Vladimir Mayakovsky escribió una rima muy conocida y citada:

Come piñas, masca urogallos ,
Se acerca tu último día, burgués.

notas

1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de monocotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Monocotiledóneas" .
2. ↑ Piña  / D. D. Brindarov // A - Interrogatorio. - M  .: Gran Enciclopedia Rusa, 2005. - S. 667. - ( Gran Enciclopedia Rusa  : [en 35 volúmenes]  / editor en jefe Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 1). — ISBN 5-85270-329-X .
3. ↑ Saakov S. G. El género Piña // Invernadero y plantas de interior y su cuidado. - L. : Nauka, 1985. - S. 262.
4. ↑ 1 2 Piña // A - Engobe. - M.  : Enciclopedia Soviética, 1969. - ( Gran Enciclopedia Soviética  : [en 30 volúmenes]  / editor en jefe A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 1).
5. ↑ Piña // Nueva Enciclopedia Rusa . - M .: Enciclopedia, 2005. - T. 2. - S. 384. - ISBN 5-94802-009-6 .
6. ↑ Cieza de León, Pedro . Crónica del Perú. Primera parte / trad. A. Skromnitski. - Kyiv, 2008.
7. ↑ 1 2 3 Piña . hij.ru._ _ Consultado el 11 de noviembre de 2021. Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2021. (Ruso)
8. ↑ 1 2 Piña . edaplus.info . Consultado el 11 de noviembre de 2021. Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2021. (Ruso)
9. ↑ 1 2 Según el sitio web de KULINA . www.kulina.ru _ Consultado el 11 de noviembre de 2021. Archivado desde el original el 9 de diciembre de 2021. (Ruso)
10. ↑ 1 2 3 4 5 6 Shipunov A. B. Piña // Biología: Enciclopedia escolar / Belyakova G. et al. - M. : BRE, 2004. - 990 p. — ISBN 5-85270-213-7 .
11. ↑ Los nutricionistas denominan las principales propiedades beneficiosas de la piña . rg.ru._ _ Consultado el 11 de noviembre de 2021. Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2021. (Ruso)
12. ↑ Piña real (Ananas comosus) . lektrava.ru . Consultado el 11 de noviembre de 2021. Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2021. (Ruso)
13. ↑ FAOSTAT._  _ _ www.fao.org . Consultado el 25 de septiembre de 2020. Archivado desde el original el 11 de mayo de 2017.
14. ↑ Producción de piña por país, lista ordenada de países por producción en 2016 . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (2018). Consultado el 6 de diciembre de 2018. Archivado desde el original el 11 de mayo de 2017. (indefinido)
15. ↑ Igor Severyan en "Obertura" . www.stihi-rus.ru . Consultado el 11 de noviembre de 2021. Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2021. (Ruso)

Enlaces