La vinificación es una de las ramas de la economía serbia . El cultivo de la vid y la producción de vino en Serbia tiene una larga historia y tradición.
La vinificación serbia tiene más de mil años. El desarrollo de esta industria comenzó a partir del establecimiento del estado serbio en los siglos VIII y IX, y especialmente durante el reinado de la dinastía Nemanjić , desde el siglo XI hasta finales del siglo XIV. Personalmente, el rey Dushan poseía una gran cantidad de viñedos y bodegas cerca de Prizren .
Cuando los turcos capturaron el sur de Serbia, los serbios emigraron al norte y durante el reinado del Príncipe Lazar , en la segunda mitad del siglo XIV, la ciudad de Krusevac y sus alrededores se convirtieron en el principal centro de la viticultura.
La legislación serbia, que se combina con la legislación de la UE, define la siguiente clasificación de vinos tranquilos, que está en vigor desde 2009:
1. Vinos sin indicación geográfica (vino de mesa)
2. Vinos con indicación geográfica (vino local/regional, IGP/IGP- en abreviaturas de la UE)
Producido a partir de una o más variedades de uva permitidas de la especie Vitis vinifera L;
3. Vinos de calidad con indicación geográfica ( DOP )
3.1. Vino de calidad con indicación geográfica y calidad
producido a partir de una o más variedades de uva permitidas de la especie Vitis vinifera L con características distintas de la variedad o variedades;
3.2. Vino de altura con indicación geográfica y calidad
producido a partir de una o más variedades de uva permitidas de la especie Vitis vinifera L con características particularmente pronunciadas de la variedad o variedades;
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