Lechuga

lechuga
cabezas de lechuga
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:AstrofloresFamilia:asteráceasSubfamilia:AchicoriaTribu:Achicoriasubtribu:LactucinaeGénero:lechugaVista:lechuga
nombre científico internacional
Lactuca sativa L. , 1753 [2]
Sinónimos
Lactuca crispa (L.) Roth , 1787 Lactuca palmata Willd. , 1794 Lactuca esculenta Salisb. , 1796 Lactuca laciniata Roth , 1797 Lactuca capitata (L.) DC. , 1838 Lactuca drgeana DC. , 1838
Sistemática en Wikiespecies Imágenes en Wikimedia Commons ES   36607 NCBI   4236 EOL   468144 SONRISA   t:21360 IPNI   228239-1 TPL   gcc-89778

La lechuga [3] , o lechuga [3] [4] [5] ( del lat.  Lactúca satíva ) es una especie de plantas herbáceas anuales del género Lechuga de la familia Asteraceae .

Etimología

El nombre científico del género proviene de la palabra latina lac ("leche"), que se asocia con el jugo lechoso contenido en la planta, que se libera cuando se dañan los tallos y las hojas.

Descripción biológica

Hay dos variedades [5] :

• hoja ( Lactuca sativa var.  secalina ) - las hojas no forman cabeza;
• cabeza ( Lactuca sativa var.  capitata ) - las hojas forman cabezas de diferente densidad .

Primero, se desarrolla una roseta de hojas basales, luego un tallo.

El tallo es lleno, fuertemente ramificado, con flores, de 60-120 cm de altura.

Hojas con una roseta de hojas basales. Verde amarillento, raramente rojo. Aserrada o dentada ( en forma de hojaldre ), obovada, horizontal, sésil, entera, grande, lisa, arrugada, corrugada o rizada, en lechugas arrepolladas: cierre en una cabeza redondeada o plana. La base de las hojas tiene forma de corazón-sagitada, en la parte inferior, a lo largo de la nervadura central, las hojas están cubiertas de cerdas [5] [6] .

Inflorescencias : las canastas son pequeñas, en forma de jarra, recolectadas en cabezas cilíndricas, en grandes cantidades se ubican en el tallo con una panícula . Flores de caña, bisexuales, pequeñas, amarillas.

El fruto  es un aquenio con mosca.

Resistente al frío (las plántulas soportan temperaturas de hasta -3, -5 ° C), planta amante de la luz y la humedad.

Distribución

Se desconoce el origen de la planta. Probablemente se originó a partir de la lechuga brújula ( lat.  Lactuca serriola ), que crece de forma silvestre en Europa occidental y meridional, Transcaucasia, Asia occidental , África del norte, Siberia (hasta Altai), Asia central [5] [6] .

En la cultura de la lechuga - en todos los países del mundo. Introducido en la cultura en el Mediterráneo mucho antes de nuestra era. Era conocido en la antigua China, el antiguo Egipto, popular en la antigua Grecia y la antigua Roma. En Europa, comenzó a cultivarse ampliamente a partir del siglo XVI, en Rusia, a partir del siglo XVII.

En historia y cultura

Los antiguos griegos comían lechuga todos los días, se creía que recuperaba la sobriedad del vino borracho. La planta se usaba a menudo en los rituales como símbolo de la caducidad de la belleza. Los griegos y los romanos adoraban a la diosa del amor , y después de ella, al mortal Adonis , a quien una vez amó. Los participantes en una magnífica procesión portaban vasijas de barro, que llenaban con tierra y lechuga. Estos " jardines de Adonis " se desgastaron hasta que se marchitaron las lechugas.

En la antigua Roma , familias enteras se dedicaban al cultivo de la lechuga. El apellido Laturini todavía existe en Italia . El jugo blanco espeso de la lechuga se parecía a la leche, se consideraba medicinal. Con la mano liviana del doctor Galeno , fue llevado por la noche para dormir mejor.

En la Edad Media, la ensalada se trataba con desconfianza, solo en el siglo XIV se generalizó en Europa Central. En el siglo XVIII en Berlín , los especialistas preparaban la ensalada solo con guantes blancos, que se quitaban para remover el plato: se creía que al usar un tenedor se estropeaba el sabor del plato.

En el mismo siglo, la ensalada comenzó a servirse en la mesa de los nobles rusos . Se sabe que se prepararon alrededor de 13 ensaladas para cada cena de Razumovsky [7] .

Producción

En 2017, la producción mundial de lechuga fue de 27 millones de toneladas, y solo China produjo 15,2 millones de toneladas, lo que representa el 56 % del total mundial [8] .

La lechuga es el único miembro del género Lactuca cultivado comercialmente [9] . Aunque China es el principal productor de lechuga del mundo, la mayor parte de la cosecha se consume en el país. España es el mayor exportador mundial de lechuga, con EE . UU. en segundo lugar [10] .

Uso

Cultura vegetal. Se utiliza principalmente como vitamina verde. Las hojas, la cabeza de repollo y el tallo engrosado se utilizan como alimento. Las hojas y las cabezas son comestibles frescas hasta que la planta forma un tallo, luego se vuelven amargas [5] [6] .

Las jugosas hojas de lechuga son ricas en vitaminas (C, B, PP, etc.), sales de potasio, hierro, fósforo y otros elementos, caroteno, contienen azúcar, ácidos cítrico y fólico . Sales de potasio y calcio por 100 g de lechuga: 220 y 77, respectivamente. La lechuga contiene ácido oxálico (33 mg por 100 g). La lechuga de color verde oscuro es valiosa para el caroteno y el ácido ascórbico [7] . El contenido medio de ácido ascórbico en las hojas de lechuga varía según la variedad de 153 a 291 mg por 100 g [11] .

Se conocen variedades de la denominada lechuga romana (lechuga romana) con cabezas muy sueltas.

Notas

1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
2. ↑ Species Plantarum 2: 795. 1753 Archivado el 16 de agosto de 2017 en Wayback Machine .
3. ↑ 1 2 Flora de la URSS, 1964 .
4. ↑ Annenkov, 1878 , pág. 183-184.
5. ↑ 1 2 3 4 5 TSB, 1975 .
6. ↑ 1 2 3 Gorkin, 2006 .
7. ↑ 1 2 Zh.I. Orlov. Todo sobre verduras. - Moscú: Agropromizdat, 1986. - S. 191. - 222 p.
8. ↑ FAOSTAT . www.fao.org . Consultado el 29 de septiembre de 2020. Archivado desde el original el 31 de agosto de 2020. (indefinido)
9. ↑ Koike, Steven T. Enfermedades vegetales: un manual de color . - Burlington, MA: Academic Press, 2007. - 448 páginas p. - ISBN 0-12-373675-7 , 978-0-12-373675-8.
10. ↑ Hayley Boriss, Henrich Brunke. Perfil de producto: Lechuga  // Universidad de California. - 2005. Archivado el 7 de julio de 2012.
11. ↑ Inés Medina-Lozano, Juan Ramón Bertolín, Aurora Díaz. Valor nutricional de lechuga comercial y tradicional (Lactuca sativa L.) y parientes silvestres: contenido de vitamina C y antocianinas  (inglés)  // Química de los alimentos. — 2021-10-15. — vol. 359 . — Pág. 129864 . — ISSN 0308-8146 . doi : 10.1016 / j.foodchem.2021.129864 . Archivado desde el original el 23 de junio de 2022.

Literatura

• Lactuca sativa // Diccionario Botánico / comp. N. I. Annenkov . - San Petersburgo. : Tipo. Diablillo. AN , 1878. - XXI+ 645 p.
• Lechuga, cultura del jardín // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
• Varilla 1654. Lechuga. Ensalada. - Lactuca  // Flora de la URSS  : en 30 toneladas  / comenzó con la mano. y bajo el cap. edición V. L. Komarova . - M  .; L  .: Editorial de la Academia de Ciencias de la URSS , 1964. - T. 29 / ed. volúmenes E. G. Bobrov , N. N. Tsvelev . - S. 300. - 796 pág. - 2200 copias.
• Ensalada // Gran Enciclopedia Soviética  : [en 30 volúmenes]  / cap. edición A. M. Projorov . - 3ra ed. - M.  : Enciclopedia soviética, 1969-1978.  // Cinturón - Safi. - M.  : Enciclopedia Soviética, 1975. - ( Gran Enciclopedia Soviética  : [en 30 volúmenes]  / editor en jefe A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 22).
• Diccionario Enciclopédico Biológico  / Cap. edición M. S. Gilyarov ; Personal editorial: A. A. Baev , G. G. Vinberg , G. A. Zavarzin y otros - M .  : Sov. Enciclopedia , 1986. - 831 p. — 100.000 copias.
• Ensalada // Biología. Enciclopedia ilustrada moderna / cap. edición A. P. Gorkin. — M. : Rosmen, 2006.

Enlaces

• Lactuca sativa  (inglés) : detalles del taxón en el sitio web de Tropicos .
• Lactuca sativa : información taxonómica en el Proyecto Plantarium (Plant Key y Atlas de especies ilustradas).

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