Servicio ( servicio francés - " servir ", preparar y servir comida, del latín servire - servir, ayudar) - utensilios de comedor, té o café que contienen tipos obligatorios para un cierto número de personas [1] . En artes y oficios , conjunto de objetos para una mesa que constituye una composición, tanto en términos utilitarios como artísticos. Por función, los conjuntos se dividen en comedor, postre, té, café. Por la cantidad de artículos: grandes, ceremoniales (por ejemplo, los famosos "Servicios de pedidos" de porcelana rusa), diseñados para muchas personas y pequeños. Los pequeños juegos de té o café se llaman "degené" (fr. déjeuner - desayuno). Electrodomésticos para dos - "tete-a-tete" (tête-à-tête - cara a cara). El servicio para una persona se llama "egoísta", con menos frecuencia "tenia" (fr. solitario - solitario, separado). Un juego completo de artículos servidos en la mesa para comer (platos, cubiertos, accesorios) por persona se llama couvert ( fr. couvert ).
Además de los artículos utilitarios, los conjuntos ceremoniales (de palacio) de los siglos XVIII y XIX hechos de porcelana, cristal y plata incluían varias decoraciones de mesa: toboganes, aromáticos, verdes, tazzes ( platos escalonados), cabarets y plademenages . Dichos productos se instalaron en el centro de la mesa (surtout de table; fr. surtout de table), o en una línea a lo largo del eje de las mesas juntas (filete; fr. archivo - hilo, fila). Los elementos de la mesa delantera se basaban en pequeñas mesas de servicio - "postres", geridones o presas-camareras . El centro compositivo de la mesa también podría ser una composición escultórica, más a menudo de porcelana, a veces compleja, multifigurada, con un significado simbólico: “Postre-Triunfo” o “Centro de Mesa” [2] [3] .
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