Estaquiosa

estaquiosa
General
química fórmula C 24 H 42 O 21
Clasificación
registro número CAS 470-55-3
PubChem 439531
registro Número EINECS 207-427-3
SONRISAS   C(C1C(C(C(C(O1)OCC2C(C(C(C(O2)OCC3C(C(C(C(O3)OC4(C(C(C(O4)CO)O)O)CO) ) O)O)O)O)O)O)O)O)O)O
InChI   InChI=1S/C24H42O21/c25-1-6-10(28)14(32)17(35)21(41-6)39-3-8-11(29)15(33)18(36)22( 42-8)40-4-9-12(30)16(34)19(37)23(43-9)45-24(5-27)20(38)13(31)7(2-26) 44-24/h6-23,25-38H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10+,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17 -,18-,19-,20+,21+,22+,23-,24+/m1/s1UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N
CHEBI 17164
ChemSpider 388624
Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario.
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La estaquiosa (mannotetrosa, digalactosilsacarosa) es un tetrasacárido no reductor que consta de dos residuos de galactosa , una glucosa y una fructosa . Por primera vez se obtuvo de los tubérculos de chistets tuberosos ( Stachys tuberifera L.). [1] Por el momento, es el único carbohidrato bien estudiado del grupo de los tetrasacáridos con una estructura molecular establecida con precisión.

La estructura de la molécula

La molécula de estaquiosa consta de dos residuos de α-D- galactosa , uno de α-D- glucosa y uno de β-D- fructosa y es químicamente un digalactosido de sacarosa ( α-D- galactopiranosil- ( 1-6)-α -D- galactopiranosil-(1-6) -α -D- glucopiranosil-(1-2) -β-D- fructofuranósido). [2]

Propiedades

Sustancia cristalina incolora, soluble en agua, de sabor dulce. Una solución acuosa de estaquiosa tiene actividad óptica (rota el plano de polarización hacia la derecha).

La estaquiosa no tiene propiedades reparadoras. Bajo la acción de la hidrólisis enzimática con la ayuda de la invertasa, la estaquiosa se descompone en D - fructosa y el trisacárido maneotriosa , que tiene propiedades reductoras y, como resultado de la hidrólisis ácida, se convierte en D-glucosa y dos moléculas de D-galactosa. .

Función biológica, obtención y aplicación

La estaquiosa es uno de los carbohidratos de reserva contenidos en las semillas , bulbos y raíces de algunas plantas, incluidos los representantes de las familias de leguminosas ( frijoles , soja , trébol ), rosa, cordero, etc. La estaquiosa puede servir como donante y aceptor en Residuos de galactosa de células vegetales en reacciones de transglicosilación de carbohidratos.

En los representantes del género de la uva (Vitis), la estaquiosa sirve como forma de transporte de asimilados. Se sintetiza en las células mesófilas de la hoja, después de lo cual ingresa al floema y entra en varias partes de la planta a través de tubos de tamiz. [3] La estaquiosa juega un papel importante en las reacciones de endurecimiento a baja temperatura de las vides. [cuatro]

La fuente de estaquiosa es el jugo de tubérculo, la harina de soya y el azúcar de remolacha sin refinar . A partir de soluciones concentradas purificadas de estos productos, la estaquiosa se precipita con alcohol o hidróxido de bario (en forma de estaquiosa de bario).

Literatura

Notas

  1. ↑ Stakhiosa/Gran Enciclopedia Soviética: T. 24. Libro I.: Perros - Cuerda // Cap. edición A. M. Projorov. - 3ra ed. — M.: Sov. Enciclopedia, 1976. - 608 p. de enfermo y mapas.
  2. ↑ Thisbe K. Lindhorst. Fundamentos de la Química y  Bioquímica de los Hidratos de Carbono . — 1er. - Wiley-VCH , 2007. - ISBN 3-527-31528-4 .
  3. ↑ Kursanov, A. L. Transporte de asimilados en una planta / A. L.Kursanov. — M.: Nauka, 1976. — 646 p.
  4. ↑ Marutyan, S. A. Sobre algunas características de la acumulación, localización y transformación de sustancias plásticas de reserva en órganos y tejidos individuales del arbusto de uva / S. A. Marutyan et al. // Cuestiones de fisiología de resistencia al invierno y resistencia a la sequía de frutas y uvas. - Chisináu, 1992. - S.75-80.
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