Buuzy | |
---|---|
País de origen | |
Componentes | |
Principal | |
Archivos multimedia en Wikimedia Commons |
Pozy [1] , buuzy ( bur. buuza , mong. buuz ) es un plato tradicional buriato y mongol , también popular en la región de Irkutsk y el Territorio Trans-Baikal .
Se cree [2] que las poses ( buuza ) son una de las variantes del plato chino baozi ( chino 包子, bāozi ), de donde proviene el nombre del plato, pero a diferencia del equivalente chino, el relleno del buuz es exclusivamente de carne. .
Además, el baozi siempre se elabora con masa de levadura , mientras que el buuz es solo una de las variedades. En Mongolia, el buuz hecho con masa de levadura se llama mantuun buuz y se prepara en días festivos. Ambos tipos son muy populares.
El plato también está relacionado con el khinkali georgiano y el manti turco . Al igual que el baozi y el manti, las poses se cuecen al vapor, por regla general, en un vaporizador especializado para este fin , un análogo de una olla a presión llamada poznitsa . Como componentes principales, el relleno de poses ( carne picada ) contiene carne picada y cebolla .
Las poses tienen forma de copa, similar a baozi y khinkali, generalmente con un agujero en la parte superior. El diámetro de las poses terminadas es de aproximadamente 5-8 cm Se cree que una pose debe tener 33 pliegues. Los poses se comen tradicionalmente con las manos , y el caldo formado durante la cocción dentro de los poses, después de morder en el fondo, se bebe por separado a través del orificio formado.
En Buriatia se realizan concursos dedicados a este plato [3] , donde no solo se esculpen y comen buuzas, sino que también se introduce a los jóvenes en la cultura del pueblo. El 31 de enero de 2014, en el concurso Buuzin Bayar [4] , se rompió el récord de número de poses comidas: más de 20 mil. [5]
En la cocina de Tuvan , buuza es una variedad de manti al vapor. Se diferencia de manti en la forma de modelado: están hechos con una parte superior abierta, similar a los buuzes mongoles, pero difieren en tamaños más pequeños.
Desde 2008, varias plataformas de discusión han estado debatiendo el cambio de nombre de un nombre bien establecido en Rusia. Se propone reemplazar la variante de la pose con buuzy , que fonéticamente transmite más correctamente el nombre buriato [6] .
Otro argumento para el cambio de nombre es que las asociaciones con esta palabra son a menudo objeto de bromas [7] , sobre todo entre los visitantes que no están familiarizados con las bouzas . Los opositores al cambio de nombre aluden al uzus , el hábito lingüístico de la mayoría de los habitantes, y al hecho de que ambos nombres coexisten en la región donde se distribuye este plato.
albóndigas | |
---|---|
espacio postsoviético | |
Europa | |
Asia |