Ravioles | |
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Ravioli ( italiano. ravioli ) - Pasta italiana hecha de masa con varios rellenos. Los análogos rusos de los ravioles son las albóndigas .
Están hechos de masa sin levadura en forma de media luna, elipse o cuadrado con un borde cortado rizado. Luego se pueden hervir o freír en aceite, en el segundo caso se sirven con caldos o sopas . El relleno puede ser carne, pescado, aves, verduras o frutas.
Los raviolis se mencionaron por primera vez en la literatura italiana en el siglo XIII, en la "Crónica" de Salimbene de Parma (m. 1288) [1] , es decir, incluso antes del regreso de Marco Polo de China , y al principio se consideró un siciliano. plato, lo que puede indicar el préstamo de este plato entre otros pueblos mediterráneos [2] .
Los ravioles rellenos de queso halloumi son un plato tradicional chipriota , probablemente un vestigio de la época del dominio veneciano en la isla . Se hierven en caldo de pollo y se sirven con queso rallado y una ramita de menta [3] .
En la cocina veneciana , existe un plato similar llamado casunza con relleno de verduras.
Los ravioles enlatados fueron utilizados por el ejército italiano durante la Primera Guerra Mundial y fueron popularizados por compañías como Heinz y Buitoni en el Reino Unido y Europa , Chef Boyardee en los EE . UU . Los raviolis enlatados suelen estar rellenos de carne de res , queso , pollo , salchicha italiana y suelen servirse con salsa de tomate, carne o queso. Los ravioles horneados se hicieron por primera vez en St. Louis , Missouri [4] .
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