Fideos
La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 21 de marzo de 2019; las comprobaciones requieren 16 ediciones .Vermicelli (del italiano vermicelli o francés vermicelles - "gusanos" [1] ) - pasta con forma de hilo , de varios diámetros y longitudes. Se utilizan para cocinar segundos platos y como relleno de sopa [2] .
Sucede en longitud: corto (al menos 1,5 cm), largo y largo doblado (al menos 20 cm) [2] .
Por diámetro: telaraña (no más de 0,8 mm), delgada (1,2 mm), ordinaria (1,5 mm), amateur (3 mm). La gasa y los fideos finos se pueden producir empacados en ovillos o lazos que no pesen más de 30 g [2] .
Por grado: extra (de harina de sémola), huevo extra (de harina de sémola con la adición de yema de huevo o mezcla ), más alto (de harina premium), huevo más alto , primero (de harina de 1er grado) [2] .
Notas
- ↑ Vermicelli // Diccionario etimológico de la lengua rusa = Russisches etymologisches Wörterbuch : en 4 volúmenes / ed. M. Vasmer ; por. con él. y adicional Miembro correspondiente Academia de Ciencias de la URSS O. N. Trubachev , ed. y con prefacio. profe. B. A. Larina . - Ed. 2º, Sr. - M. : Progreso , 1986. - T. I: A-D. - S. 299.
- ↑ 1 2 3 4 Diccionario de productos básicos, 1956 .
Literatura
- Vermicelli // Diccionario de productos básicos / I. A. Pugachev (editor en jefe). - M . : Editorial estatal de literatura comercial, 1956. - T. I. - Stb. 820-822. — 550 s.
- Pokhlebkin VV Vermicelli // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 66. - 456 p. - 4000 copias. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Fideos // Cultura alimentaria. Libro de consulta enciclopédica / Ed. I. A. Chajovski. — 3ra edición. - Mn. : " Enciclopedia bielorrusa que lleva el nombre de Petrus Brovka ", 1993. - S. 42. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .
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