Ashak (plato)

Ashak es un plato de la cocina afgana , una especie de albóndigas .

Descripción

En la cocina afgana , los manti están muy extendidos , similares a los de los países de Asia Central . Sin embargo, además de ellos, existe otra variedad local de empanadillas, conocida como "ashak". El relleno de Ashak no contiene carne, su base son las cebollas verdes (es decir, las cebolletas ) con especias. La tecnología de masa y modelado es casi la misma que para otras variedades de bolas de masa hervida. La característica distintiva de Ashak es una salsa espesa de pasta de tomate con pollo picado y especias, que recuerda un poco a la salsa boloñesa de espagueti . Los ashak de "dumplings" se colocan en un plato, se vierten generosamente con salsa espesa de carne, se agrega yogur afgano tradicional (un producto como leche cuajada o matsoni ) y se espolvorea con menta seca encima .

En Afganistán, el ashak suele verse como un plato festivo. Hay adaptaciones de ashak, donde en lugar de cebolletas, se usan sus análogos más cercanos: puerros , solo cebollas verdes, cebollas verdes por la mitad con cebollas e incluso ajo silvestre , así como variantes de ashak con salsa vegetariana.

Literatura

• Eskin, L. (2014). Rebanadas de la vida: un escritor de alimentos cocina a través de muchos acertijos. Prensa corriente. pags. 293. ISBN 978-0-7624-5313-9

Enlaces

• Plato nacional afgano Ashak
• Ashak