La vinificación ( vinarstvo ) comenzó a desarrollarse activamente en Eslovenia a partir del siglo XII . A fines del siglo XX, Eslovenia ocupaba el décimo lugar en el mundo en términos de producción de vino per cápita.
El día de San Martín se celebra anualmente el 11 de noviembre y se llevan a cabo festivales.
Las principales regiones vitivinícolas de Eslovenia, que difieren en microclima, composición del suelo y métodos de producción de vino: Podravje (Podravje), Posavje (Posavje) y Primorje (Primorje).
Las principales variedades de uva: vinos blancos: Riesling Rhine , Riesling Lassky (también conocido como Grashevina ), Traminets , Sauvignon , Semillon , Furlansky Tokay , Shipon ; tinto - Merlot , Frankovka negro , Krashsky Teran ( variedad de uva autóctona ).
En 2015, el experto en vinos Steven Spurrier, en una reseña para la revista Decanter, incluyó en el TOP-5 vino de postre de Ribolla pasas - "Leonardo 2009", enólogo Marjan Simcic [1] .
Producido aprox. 900.000 hl de vino tinto y blanco al año, siendo dos tercios Vrhunsko vino (vinos de alta calidad sin azúcares añadidos) y Kakovostno vino ZKGP (origen geográfico controlado), y otro tercio Namizno vino (vinos de mesa, no exportados).
Superficie del viñedo - aprox. 23.000 hectáreas [2] .
El sabor y el bouquet de los vinos eslovenos recuerda a los vinos de Italia, Francia, España, Portugal y Alemania, pero también los hay únicos. El control de calidad lo lleva a cabo Poslovna skupnost za vinogradnistvo in vinarstvo Slovenije (Sociedad de Viticultura y Vino de Eslovenia). Solo se permite la exportación de vino etiquetado. El uso de materiales de vino importados está prohibido.
Designaciones de la etiqueta: zelo suho - brut (para vinos espumosos ), suho - seco, polsuho - semiseco, polsladko - semidulce, sladko - dulce.
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