El aceite de camelina es un aceite vegetal obtenido de las semillas de un cultivo oleaginoso: la camelina sativa ( Camelina sativa ), una planta herbácea del género Camelina de la familia de las coles .
Composición de ácidos grasos del aceite de camelina producido en Rusia [1] [2] :
| Ácido graso | Compartir, % | tipo de ácido graso |
|---|---|---|
| α-linolénico | 35-39 | poliinsaturados ( omega-3 ) |
| oleico | 12-20 | monoinsaturados ( omega-9 ) |
| Linoleico | 14-22 | poliinsaturados ( omega-6 ) |
| Eicoseno ( gondoico [3] ) |
12.5-16 | monoinsaturados ( omega-9 ) |
| eicosadieno | 1-2 | poliinsaturados ( omega-6 ) |
| palmítico | 5-7 | rico |
| esteárico | 2—2.5 | rico |
| Erucovaya | 2-4 | monoinsaturados ( omega-9 ) |
El aceite sin refinar tiene un sabor específico similar al del aceite de mostaza . Después del refinado y la desodorización, adquiere un color amarillo claro. El aceite de camelina se extrae de las semillas de camelina mediante prensado. El contenido de aceite en las semillas es 32.6-42.6%. El rendimiento de aceite durante el prensado en frío es del 18...20%, con repetidos prensados en caliente sale otro 5...7%. El aceite de camelina, obtenido por prensado en frío, es de color amarillo dorado, el aceite de prensado en caliente repetido es de color marrón verdoso o marrón amarillento.
El aceite de camelina tiene un alto contenido de carotenoides (0,5-2,0 mg%), vitamina E (40-120 mg%) y fosfolípidos (0,8%) [1] . Debido a esto, el aceite crudo es superior en resistencia a la oxidación a otros aceites vegetales con un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados [3] . El principal valor del aceite de camelina radica en el alto contenido de ácidos grasos esenciales : linolénico (de la familia omega-3 ) y linoleico (de la familia omega-6 ). Estas sustancias no se sintetizan en el cuerpo humano, por lo que se denominan "esenciales".
En el cuerpo, los PUFA realizan las siguientes funciones: normalizar el metabolismo del colesterol y, por lo tanto, reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y aterosclerosis ; Omega-3 es un componente de la membrana celular y estimula su actividad vital, activa la renovación celular en el cuerpo; estimular el sistema de defensa inmunológico del cuerpo; normalizar los procesos metabólicos en el cuerpo.
Según los resultados de los ensayos clínicos, el Instituto de Investigación de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas recomienda el aceite de camelina para la nutrición dietética de pacientes con enfermedades cardiovasculares [4] .
Los estudios clínicos muestran que una ingesta diaria de 30 g de aceite de camelina reduce significativamente el colesterol de baja densidad plasmático en comparación con los aceites de colza y oliva [5] .
En la cocina, se utiliza para aliñar ensaladas , como complemento de platos calientes preparados, para freír [6] . Se utiliza en la fabricación de productos de confitería dietéticos [4] .
El aceite también se utiliza en la producción de biodiesel , perfumería y cosmética , industria alimentaria [7] , producción de pinturas y barnices.
El aceite es prometedor como componente nutricional en cosmética, ya que contiene hasta un 60% de ácidos grasos esenciales. . El aceite se caracteriza por una alta penetración a través de la piel, por lo que se utiliza como portador en aromaterapia , como componente de la cosmética médica [8] . La baja viscosidad del aceite permite que se utilice con éxito como base para aceites y cremas de masaje.
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