| golpe de plantador | |
|---|---|
| Tipo de | cóctel |
| Origen | San Luis , EE . UU. |
| Año | 1862 |
| Sitio web | iba-world.com/iba-cockta… |
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Planter 's Punch es un cóctel alcohólico elaborado con ron oscuro , jugos de frutas, granadina , jarabe de azúcar y angostura . Se clasifica como un trago largo ( ing. Long Drink ) [1] . Incluido en el número de cócteles oficiales de la International Bartenders Association (IBA), categoría "Unforgettables" ( inglés Unforgettables ) [2] [3] .
El cóctel se conoce desde el siglo XIX, pero no necesariamente con ese nombre. Al menos dos " Planter's Hotel " han hecho reclamos de autoría, después de lo cual supuestamente se nombra la bebida. El más famoso es el hotel en St. Louis, donde trabajó el famoso cantinero Jerry Thomas, autor de la primera guía de cantineros de Estados Unidos. Sin embargo, entre los muchos cócteles descritos en su libro Bar-Tender's Guide (1862), no se encuentra Planter's Punch [4] .
Quizás la primera publicación de la receta sea un poema en el número de septiembre de 1878 de la revista londinense Fun [5] . En 1908, The New York Times publicó la receta del cóctel . Pero ganó la mayor popularidad en la década de 1930, después de la derogación de la Prohibición en los Estados Unidos [4] .
El cóctel tenía muchas variaciones, y la receta moderna probablemente se originó en la década de 1920 en el Myrtle Bank Hotel en Kingston , Jamaica . Al mismo tiempo, cada balneario de la isla tiene su propia opinión sobre cómo se debe mezclar esta bebida, y todos aseguran que es su receta la original [4] .
La popularidad del cóctel fue tal que uno de los productores de ron de Jamaica cambió la etiqueta de su producto a Planter's Punch Rum ("ron de ponche de plantador"), y el propio ron oscuro comenzó a producirse en Cuba y Puerto Rico , donde el ron ligero. fue considerado tradicional [4] .
La receta de la revista Fun mezcla un vaso de jugo de limón con dos vasos de azúcar, luego agrega tres vasos de ron y cuatro vasos de agua fría [5] .
La receta del New York Times mezclaba 2 partes de lima con 1,5 partes de azúcar, 3 partes de ron Old Jamaica y 4 partes de agua [4] .
A partir de la década de 1920, la granadina y el agua carbonatada aparecieron en las recetas, jugo en la mayoría de los casos, solo se agregaba jugo de lima, a veces toronja , naranja u otros jugos de frutas . La receta del Myrtle Bank Hotel usaba ron jamaiquino, un poco de azúcar de caña, hielo picado, piña y naranja; las cerezas de cóctel estaban permitidas como guarnición [4] .
El principio general de preparación: una parte agria, dos partes dulces, tres partes fuertes, cuatro partes ligeras. Además, según su propio gusto, puede agregar frutas, licores y otros ingredientes.
La receta oficial de la International Bartending Association utiliza 45 ml de ron oscuro, 35 ml de jugo de naranja , 35 ml de jugo de piña, 20 ml de jugo de limón, 10 ml de granadina, 10 ml de jarabe de azúcar, 3-4 gotas de angostura . Todos los ingredientes, excepto la angostura, se mezclan en una coctelera y se cuelan en un vaso alto, luego se agrega la angostura y una guarnición de cerezas de cóctel y rodajas de piña [1] .