| Deanston | |
|---|---|
| Región: Tierras Altas | |
| Dueño | Distell Group Limited |
| fecha de fundación | 1966 |
| Fuente de agua | r Tate |
| Número de destiladores |
2 alambiques de la primera destilación 20.000l. 2 cubos de destilación 17.000l. |
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Deanston Distillery es una destilería de whisky escocés de malta única ubicada a orillas del río Tate, [1] a ocho millas de la histórica ciudad de Stirling , en la entrada al pintoresco Parque Nacional Loch Lomond y Trossachs. Es la destilería más grande propiedad del productor de whisky escocés Distell Group Limited, que también posee la destilería Bunnahabhain en Islay y la destilería Tobermory en Isle of Mull .
La destilería Deanston comenzó a operar en 1785 como una fábrica de algodón diseñada por Sir Richard Arkwright y permaneció así durante 180 años hasta que se convirtió en destilería en 1966 . Un suministro constante de agua limpia del río Tate contribuyó a la decisión de convertir la destilería en una destilería y Deanston es ahora la única destilería en Escocia que tiene electricidad fuera de la red generada por una instalación hidroeléctrica. La destilería Deanston está ubicada en la región de las Tierras Altas de Escocia y produce whisky hecho a mano por diez artesanos locales, sin enfriar, de color natural (sin colorantes) y embotellado al 46,3% vol.
Deanston tomó su nombre por primera vez en 1500 cuando Walter Drummond (Dean en Dunblane ) heredó la tierra ahora conocida como Deanston de Haldane de la región de Gleneagles. La palabra escocesa "dean" ("decano") se combinó con el término gaélico escocés "toun", que significa granja / asentamiento, formando así Deanston (Deanston).
Deanston era un área mayoritariamente agrícola donde John Buchanan y sus hermanos de Carston tomaron la decisión con visión de futuro de convertir una fábrica de algodón existente en una fábrica de cardado y móvil con energía hidráulica y maquinaria de última generación. Diseñado por Arkwright, inventor de la máquina de hilar por agua, el molino se inauguró en 1785 como Adelphi Mill, en honor a la palabra griega "adelphoi" que significa "hermanos". La fábrica fue alimentada por el río Tate y fue una de las primeras media docena de fábricas de este tipo construidas en Escocia.
Su inauguración marcó el comienzo de un período de grandes cambios para Deanston, que estaba habitada por montañeses que habían sido reubicados en las llanuras y no querían trabajar en la planta. Después de un comienzo difícil, la suerte de la fábrica cambió con la llegada de Kirkman Finley (el empresario de Glasgow James Finlay & Co) y el enérgico James Smith, quien fue nombrado gerente en 1806-1807 a la edad de diecisiete años y permaneció al mando. de la empresa durante 35 años. Smith se embarcó en una modernización masiva de Deanston entre 1811 y 1833, construyendo una nueva hilandería, un pueblo, residencias, caminos, una nueva represa, nuevas obras de gas, un gran establo de tejidos, una escuela y una escalera para peces para dar acceso al salmón. a la parte superior del río, el modelo original se puede ver hoy en la destilería. Su mayor innovación fueron las estructuras de ingeniería diseñadas para los equipos de Catrine Mill, que se exportaron a todas partes del Reino Unido y Europa . El talento de Smith no se limitó a la modernización de fábricas, ya que también se hizo famoso por su desarrollado sistema de drenaje profundo del suelo, conocido como "dinstonización".
En sus inicios, la destilería Deanston estuvo a la vanguardia de la Revolución Industrial en Escocia , que desarrolló una serie de innovaciones importantes para el país que continúan influyendo en la destilería hasta el día de hoy. Debido a la falta de moneda en ese momento, la empresa fue la primera gran empresa industrial en producir su propia moneda. La Revolución Francesa y las Guerras Napoleónicas significaron que se necesitaba plata y oro para financiar el esfuerzo bélico, lo que resultó en que la fábrica fusionara monedas españolas y francesas que se emitían a trabajadores y proveedores como pago. Todavía existen muy pocas de estas monedas, sin embargo, puedes ver una de ellas actualmente en la destilería.
La fábrica y las casas de campo se iluminaron originalmente con velas y lámparas de aceite, pero en 1813 la fábrica de Deanston se convirtió en la primera fábrica en utilizar gas para la iluminación: se dice que fue la primera fábrica de gas en el oeste de Escocia, hasta Westminster. Puente , que no se encendió hasta finales de diciembre del mismo año.
En 1833, la fábrica estaba equipada con cuatro ruedas hidráulicas grandes: las dos primeras ruedas pequeñas eran reconstrucciones de las ruedas originales de la fábrica de Adelphi, y la tercera rueda se llamaba Samson. La cuarta rueda (llamada Hércules) medía 36 pies y 6 pulgadas de diámetro y tenía 300 caballos de fuerza , era la rueda hidráulica más grande de Europa y la segunda más grande del mundo. Recientemente se han encontrado imágenes de películas originales de estas colosales ruedas y ahora se pueden ver en la destilería. Las ruedas fueron desmanteladas en 1949 y reemplazadas por turbinas de agua más eficientes y una planta de energía de vapor, que ahora proporciona suficiente energía para todas las necesidades de la destilería, así como el excedente, que se vende a la Red Nacional.
El proyecto de diseño de la fábrica Deanston estuvo fuertemente influenciado por el estilo arquitectónico clásico de Arkwright , y es una característica destacada de la destilería en la actualidad. El elegante almacén abovedado, de 204 pies de largo y 136 pies de ancho, fue una vez un taller de tejido, reconocido como uno de los mayores edificios industriales de la Regencia sobrevivientes en Escocia, y ahora se utiliza para envejecer whisky de malta. Su construcción comenzó en 1834 . El techo de la cúpula de hierro fundido se aisló con una capa de tierra para mantener la temperatura más adecuada para la producción de algodón (80 grados Fahrenheit) y también para ayudar a amortiguar el ruido de los cientos de máquinas que trabajan en el interior. El terreno de la azotea se utilizó para una huerta comunitaria .
Al igual que la comunidad modelo de David Dale en New Lanark, Deanston Village fue construida por los propietarios de la fábrica James Finley & Co. para proporcionar vivienda a los trabajadores. Las primeras casas se construyeron en 1811 : los porches comunes dieron paso a apartamentos independientes con áticos para secar la ropa y guardar cosas, y también se proporcionaron buenas estufas de carbón para cocinar. Casi todas las mujeres sin discapacidad trabajaban en la fábrica, por lo que las casas fácilmente manejables fueron una inversión para la empresa. Se proporcionó una escuela local, que hasta el día de hoy enseña a la generación futura. Los niños pequeños iban a la escuela desde los cinco años, y cuando tenían nueve años, se esperaba que supieran leer y contar antes de ir a trabajar a una fábrica. Los niños de 13 a 16 años asistían a la escuela nocturna cuatro días a la semana. También se construyeron en Deanston una lavandería pública, una tienda de telas, una oficina de correos, una caja de ahorros y tiendas de comestibles. En 1844, la fábrica empleaba a 1100 personas, muchas de las cuales eran mujeres y niños.
Poco ha cambiado en el pueblo de Deanston desde los días de la fábrica de algodón. En la actualidad, una parte significativa del pueblo está incluida en una lista especial, que también da testimonio de su valor arquitectónico e histórico. El taller abovedado, el vertedero y la antigua fábrica de tejidos son edificios catalogados de Grado A [2] [3] [4] y Deanston School y las casas de campo están catalogadas como Grado C. sigue siendo una parte integral de la comunidad de la aldea de Deanston.
En 1841, James Smith dejó la dirección de la fábrica. La actividad en la empresa continuó, pero en 1848 entró en decadencia. A principios del siglo XX, la demanda de algodón cayó gradualmente y el número de trabajadores se redujo de 1.500 a 500 personas. La situación empeoró hasta que el 2 de abril de 1965 se tomó la decisión de cerrar la planta.
Gracias a los esfuerzos colectivos de James Finlay & Co, Brodie Hepburn & Co y AB (Sandy) Grant, conocidos colectivamente como Deanston Distillers Ltd, la destilería Deanston se convirtió en una destilería de whisky de malta en 1965 . El flujo suave pero rápido del río Tate y el auge del whisky en Escocia en ese momento lo convirtieron en un lugar ideal para la producción. La destilería se inauguró el 17 de octubre de 1966 después de una importante renovación de £ 300,000, en la que trabajaron 20 lugareños, pero solo tomó nueve meses. Hubo que demoler tres plantas para dejar sitio a cuatro alambiques de cobre y un tanque de fermentación. La temperatura fresca constante del antiguo taller de tejido lo hizo ideal para el envejecimiento. El único edificio completamente nuevo fue la sala de fermentación , donde ahora se encuentran ocho enormes cubas. Cuando están llenos, cada uno pesa 60 toneladas y se asientan sobre los cuatro túneles de la fábrica que van desde la sala de máquinas hasta el río.
La destilería fue inaugurada oficialmente el 30 de enero de 1967 por el actor Andrew Cruikshank, protagonista de la serie de la BBC The Dr. Finley Story. Deanston comenzó a embotellar en 1971 y el primer single malt se llamó Old Bannockburn. El whisky Blended Teith Mill también se producía en este momento, junto con Old Bannockburn, estos whiskies se vendían en cajas para llevar en un pequeño quiosco en los terrenos del Blair Drummond Safari Park. Tenía sentido desde el punto de vista comercial vender Deanston como un single malt, a pesar de que se producía principalmente con fines de mezcla . En 1971 , la destilería Invergordon (comprada por Whyte & Mackay en 1990) compró Brodie Hepburn Ltd con la destilería Tullibardine y una participación del 30% en Deanston Distillery. Un año más tarde, Invergordon adquirió Deanston por completo y en 1974 se produjo el primer whisky puro de malta llamado Deanston. Después de una disminución en la producción de whisky, la destilería Deanston dejó de producir en 1982 durante ocho años antes de que los propietarios actuales, Burn Stewart Distillers Limited, adquirieran la empresa en 1990 (ahora parte del holding Distell Group Limited).
En junio de 2012, Burn Stewart Distillers abrió un nuevo centro de visitantes en Deanston. El centro de visitantes está ubicado en el antiguo comedor de una fábrica de tejidos, conservando muchas de las características originales de las instalaciones, que también ha proporcionado siete nuevos puestos de trabajo para los residentes locales. Hay una tienda de regalos que vende lanzamientos exclusivos de Deanston, una cafetería, áreas de degustación y presentación, así como recorridos especiales de embotellado y degustación.
Cuando se inauguró el centro de visitantes, la destilería y parte del personal ya habían atraído la atención internacional, ya que Deanston apareció como la ubicación de la destilería en la película Angels ' Share de Ken Loach de mayo de 2012 . Uno de los actores, Jasmine Riggins, también asistió a la inauguración del Centro.
Deanston es muy diferente de una destilería de whisky escocés tradicional y tiene una serie de características de producción únicas que le dan un carácter distintivo en el sabor y la apariencia del whisky. Los licores están hechos a mano por un pequeño equipo de artesanos locales que utilizan métodos de destilación tradicionales. No se utiliza tecnología ni computadoras. Deanston usa solo cebada cultivada en Escocia y en 2000 Deanston fue una de las primeras destilerías en Escocia en producir whisky orgánico certificado por la Federación de Alimentos Orgánicos, usando cebada cultivada en sitios especialmente seleccionados, libre de pesticidas y químicos. La destilería también utiliza una tina de mezcla abierta de 11 toneladas, la única de su tamaño en Escocia, y cuatro alambiques únicos con brazos de línea inclinados hacia arriba y bolas de destilación que le dan al whisky un carácter ligero. El alcohol se envejece en un antiguo taller de tejidos construido en la década de 1830, que tiene capacidad para 45.000 barriles.
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