Frijoles

Frijoles
Frijol común ( Phaseolus vulgaris )
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:legumbresFamilia:legumbresSubfamilia:PolillaTribu:frijolessubtribu:frijolesGénero:Frijoles
nombre científico internacional
Faseolus L. , 1753
Sinónimos
Gaitero del alepidocalix Minkelersia M. Martens y Galeotti Rudua F. Maek.
tipo de vista
Phaseolus vulgaris L. [2]
Sistemática en Wikiespecies Imágenes en Wikimedia Commons ES   203844 NCBI   3883 EOL   28260 SONRISA   g:9217 IPNI   23211-1

El frijol ( del lat.  Phaséolus ) es un género tipo de plantas de la familia de las leguminosas ( Fabaceae ), que reúne unas 97 [3] especies en las regiones más cálidas de ambos hemisferios. Criado para frutas y semillas, y algunas especies también para flores (bajo el nombre de "frijoles turcos" [4] [5] ).

De las especies cultivadas, el primer lugar lo ocupa el frijol común ( Phaseolus vulgaris ) con muchas variedades y variedades, de las cuales algunas son trepadoras, otras son arbustivas. Esta especie es originaria de América Latina .

Otro tipo de frijol es Phaseolus coccineus , con flores rojas, a menudo criado como planta ornamental.

Algunas especies, coloquialmente llamadas "frijoles", pertenecen a otros géneros de leguminosas , por ejemplo, al género Vigna ( Vigna ). Una planta alimenticia popular , el frijol común, caballo o ruso ( Vicia faba ) pertenece al género Vika, o guisantes .

Descripción botánica

Plantas herbáceas, a menudo anuales, en su mayoría trepadoras, con hojas plumosas. El sistema de raíces es fundamental.

Folletos 3, muy raramente 1. Tanto la hoja entera como cada folíolo están provistos de estipulas.

Flores en racimos axilares. Receptáculo con disco en forma de copa. Las alas de la corola de la polilla están más o menos fusionadas con el bote, cuya punta larga, así como los estambres y el estilo, están torcidos en espiral.

Frijol colgante , de 5 a 28 centímetros de largo, bivalvo, entre semillas con particiones incompletas de tejido esponjoso. Las semillas son ricas en legumbres y almidón .

Historia

Los arqueólogos han encontrado semillas de frijol en Perú y México que indican que se cultivaron ya en el año 5000 a.

Después de la expedición de Cristóbal Colón en el siglo XV, se comenzaron a cultivar frijoles en Europa, África y Asia.

Aplicación entre los aztecas

En la obra “ Historia general de los asuntos de la Nueva España ” (1547-1577), Bernardino de Sahagún , basándose en la información azteca sobre las propiedades de las plantas, brinda diversos datos sobre el frijol, en particular, sobre su diversidad:

Especies

Algunos tipos:

• Phaseolus acutifolius - Frijoles de acebo o Tepari
• Phaseolus amblyosepalus
• Phaseolus angustisimus
• Phaseolus anisotrichos
• Phaseolus augusii
• Phaseolus brevicalix
• Phaseolus chacoensis
• Phaseolus cibellii
• Phaseolus coccineus - Frijoles de flores múltiples
• Phaseolus filiformis
• Phaseolus galactoides
• Faseolus glabellus
• Phaseolus grayanus
• Phaseolus latidenticulatus
• Phaseolus leucanthus
• Phaseolus lunatus - frijol luna o habas
• Phaseolus massaiensis
• Phaseolus micranthus
• Phaseolus microcarpus
• Phaseolus nelsonii
• Phaseolus oaxacanus
• Phaseolus pachyrrhizoides
• Faseolus parvulus
• Phaseolus pedicellatus
• Phaseolus plagiocylix
• Phaseolus pluriflorus
• Phaseolus polymorphus
• Phaseolus polystachios
• Phaseolus polytylus
• Faseolus ritensis
• Phaseolus sonorensis
• Phaseolus tuerckheimii
• Phaseolus vulcanicus
• Phaseolus vulgaris L. typus [2] - Frijol común
• Phaseolus wrightii
• Phaseolus xanthotrichus

Valor nutricional

Las semillas de frijol y las judías verdes (frutos) de judías verdes ( coloquialmente llamadas incorrectamente vainas) se utilizan como alimento. En las variedades azucaradas y vegetales, se come el frijol entero, incluyendo las alas y las semillas. La mayoría de las variedades son venenosas cuando están crudas.

Antes de cocinar, se recomienda remojar los frijoles en agua (8-10 horas). Tiene sentido hacer esto por dos razones:

• el proceso de remojo suaviza los frijoles y les devuelve la humedad, lo que reduce el tiempo de cocción;
• cuando se sumergen en agua , los oligosacáridos (azúcares que no se digieren en el cuerpo humano) se disuelven, provocando la formación de gases y complicando el proceso de digestión.

Plagas

La principal plaga de las semillas de frijol es el picudo del frijol .

Notas

1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
2. ↑ 1 2 Información sobre el género Phaseolus  (inglés) en la base de datos Index Nominum Genericorum de la Asociación Internacional de Taxonomía de Plantas (IAPT) .
3. ↑ [https://web.archive.org/web/20170905075946/http://www.theplantlist.org/1.1/browse/A/Leguminosae/Phaseolus/ Archivado el 5 de septiembre de 2017 en Wayback Machine Especies de Phaseolus según sitio The Plant List ]  (ing.)  (lat.)  (Consultado: 5 de octubre de 2016)
4. ↑ Haricot  // Diccionario explicativo del gran idioma ruso vivo  : en 4 volúmenes  / ed. V. I. Dal . - 2ª ed. - San Petersburgo.  : Imprenta de M. O. Wolf , 1880-1882.
5. ↑ Frijoles turcos // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
6. ↑ Sahagún, 2013 , p. 207.

Literatura

• Bernardino de Sahagún , Kuprienko S.A. Una historia general de los asuntos de la Nueva España. Libros X-XI: Saber de los aztecas en medicina y botánica / Ed. y trans. S. A. Kuprienko .. - K . : Vidavets Kuprienko S.A., 2013. - 218 p. — (Mesoamérica. Fuentes. Historia. Hombre). - ISBN 978-617-7085-07-1 .
• Fundamentos Teóricos del Mejoramiento "El Acervo Genético y Mejoramiento de Leguminosas Cereales" / Ed. B. S. Kurlovich y S. I. Repev. - SPB., 1995. - 430 p.

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En catálogos bibliográficos	NKC : ph503939