Baozi

Baozi ( chino 包子, pinyin bāozi ), o simplemente bao ( chino 包), es un plato chino popular que consiste en un pequeño pastel al vapor . La masa suele estar fermentada con levadura, a diferencia de buuz (cuyo nombre proviene del chino baozi). Tanto los productos cárnicos como los productos vegetales ( doufu , repollo , champiñones , calabaza ) o una combinación de ambos pueden usarse como rellenos . Muy a menudo, se usa carne de cerdo picada con repollo. Cuando el baozi se prepara como un plato dulce, el relleno puede ser anko  , una pasta hecha de frijoles adzuki ( del lat.  Vigna angularis ), o semillas de sésamo .

En China, los baozi son especialmente apreciados para el desayuno, pero también se consumen en otros momentos del día. En estos días, también puede comprarlos congelados, para cocinar al vapor rápidamente o, si es necesario, incluso en el microondas. Baozi es especialmente popular en la cocina de Shanghai .

Según la leyenda china, en particular, descrita en la novela clásica china " Tres reinos ", el famoso estratega de los siglos II-III d.C. mi. Zhuge Liang inventó el mantou , que originalmente correspondía a la receta de los baozi de hoy, pero luego se convirtió en bollos al vapor sin relleno. Hasta la dinastía Song, mantou denotaba pasteles con y sin relleno, y desde entonces el término "baozi" pareció referirse a pasteles al vapor con relleno.

Los pasteles al vapor con varios rellenos como baozi también son populares en otras partes de Asia. Entre los pueblos túrquicos , desde Asia Central hasta Turquía , se les conoce como manti ; entre los mongoles y buriatos  , como buuzes (en forma rusa, poses ); entre los coreanos  - pyanse ; en Vietnam  - banh bao; en Japón  es nikuman .

Literatura

• Phillips, C. (2016). Todo bajo el cielo: Recetas de las 35 cocinas de China. Prensa de diez velocidades. pags. 405. ISBN 978-1-60774-982-0 . Consultado el 5 de noviembre de 2016.