Suzma

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Suzma
Componentes
Principal leche fermentada

Suzma ( azerbaiyano süzmə , Chuv. sirme , Tat . сөзмә , kazajo . сүзбе , kirguís . сүзмө , Turkm . süzme , uzbeko . Se elabora eliminando el suero de ayran ( katyk ) o crema agria [1] .

Cocina

Katyk se sala, se vierte en una bolsa de algodón y se cuelga en un lugar frío durante 24-30 horas. El suero , al filtrarse a través del tejido, drena [2] . La masa de color blanco que queda en la bolsa se asemeja a la calle ( requesón ) en apariencia [3] .

Utilizado como base para salsas, para hacer sopas frías y calientes o bebidas de leche fermentada [4] [3] .

Véase también

Notas

  1. Bazhenova T. E. Tipos de diferencias dialectales léxicas como característica del grupo temático "Nutrición" en los dialectos de Samara  // Boletín de la Universidad de Samara. Historia, pedagogía, filología. - 2016. - Nº 3.2 . Archivado el 24 de marzo de 2020.
  2. Pokhlebkin, 1983 .
  3. 1 2 V. V. Pokhlebkin, 2015 .
  4. Burova T. E., Alexandrova V. V., Gnatenko B. A. El suero de leche es un emulsionante natural para hacer salsas  // Industria alimentaria. - 2012. - Nº 10 .

Literatura