Alcachofa

Alcachofa
alcachofa española
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:AstrofloresFamilia:asteráceasGénero:Alcachofa
nombre científico internacional
Cynara L.
Tipos
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Sistemática en Wikiespecies Imágenes en Wikimedia Commons ES   37220 NCBI   4264 SONRISA   g:3280 IPNI   8514-1

La alcachofa ( lat.  Cȳnara ) es un género de plantas de la familia Asteraceae .

Etimología

La palabra rusa "alcachofa" se tomó prestada del inglés.  alcachofa de ital.  articiocco , carciofo , que a su vez está tomado del árabe al-khurshūf (الخرشوف) [2] [3] .

Descripción biológica

Plantas herbáceas perennes de tallo recto .

Las hojas son anchas, grandes, pinnadas, cubiertas de pelos blancos por debajo, recogidas en una roseta basal .

Las cestas son grandes, de unos 7,5 cm de diámetro, con muchas flores.

Los aquenios son obovados, gruesos.

Distribución y ecología

Este género es originario de la región mediterránea y las Islas Canarias . Naturalizada en toda Australia y América del Sur, se considera una mala hierba nociva .

Prefiere un clima seco y cálido.

Clasificación

Taxonomía

El género Alcachofa pertenece a la familia Asteraceae ( Asteraceae ) del orden Asteraceae ( Asterales ).

Especies

Hay alrededor de 10 tipos de plantas:

• Cynara algarbiensis Coss. exmariz _
• Cynara auranitica Publicar
• Cynara baetica ( Spreng. ) Pau

• [ sin. Cynara alba DC. ]
• [ sin. Bola Cynara Hystrix

• Cynara cardunculus L. - Alcachofa española , o cardón

• [ sin. Cynara scolymus L. - alcachofa espinosa , o alcachofa de siembra]

• Cynara cornigera Lindl.
• Cynara cyrenaica Maire & Weiller
• Cynara humilis L. - Alcachofa rechoncha
• Cynara syriaca Boiss.
• Cynara tournefortii Boiss. y reut.

La alcachofa china , aunque tiene un nombre similar, pertenece al género Chistets ( Stachys ).

Aplicación

El "vegetal" que se come es la canasta sin abrir de la futura flor, que, cuando madura, se asemeja a un cardo .

Se conocen más de 140 variedades de esta planta, pero solo tienen valor nutricional unas 40. Actualmente, la alcachofa crece en el centro y sur de Europa, el norte de África, América del Sur y California. La mayoría de las alcachofas se cultivan como hortaliza en países como Francia, España e Italia. Prácticamente todas las alcachofas suministradas al mercado estadounidense se cultivan en California , y la ciudad californiana de Castroville afirma ser la capital mundial de las alcachofas, aunque este título podría ser disputado con éxito por Alicante en España y Brindisi en Italia.

En su mayoría se preparan alcachofas frescas, se pueden almacenar durante una semana, pero comienzan a perder su sabor inmediatamente después del corte. El uso de las alcachofas es variado, se sirven tanto como plato independiente como como guarnición , con ella se preparan ensaladas y pizzas , también se añade a pastas, guisos y empanadas. Incluso los postres y el pan se preparan con alcachofas . Las alcachofas se sirven tanto frías como calientes.

Las alcachofas se cosechan en varias etapas de su maduración. Las alcachofas muy jóvenes, que son del tamaño de un huevo de gallina o más pequeñas, se pueden comer enteras, crudas o medio cocidas. Las alcachofas pequeñas y medianas también se utilizan para conservas y escabeches (con agua de mar o aceite de oliva con diversas hierbas). Las alcachofas grandes (del tamaño de una naranja grande ) se comen solo hervidas y solo parcialmente (antes de cocinarlas, cortan las puntas duras de las hojas y eliminan los pelos duros en el centro). Las alcachofas abiertas, duras y con las hojas doradas ya no son aptas para el consumo.

Debido al contenido de principios activos cinarina y cinaridina , la alcachofa se utiliza en medicina como hepatoprotector . Se cree que los medicamentos a base de extracto de alcachofa estimulan un aumento en la producción de bilis y ácidos biliares. Estos fármacos se utilizan en el tratamiento de la hepatitis , la intoxicación alcohólica , la colecistitis , la cirrosis , aunque no existe evidencia de la eficacia del extracto de alcachofa [4] .

Las hojas, inflorescencias, tallo y raíces de la planta se utilizan en Vietnam para hacer té de alcachofa [5] . El sabor de la bebida preparada se parece al café y actúa como un tónico [6] .

Notas

1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
2. ↑ Vasmer M. Diccionario etimológico de la lengua rusa . - Progreso. - M. , 1964-1973. - T. 1. - S. 89.
3. ↑ Prati A. Vocabolario Etimológico Italiano. - Turín: Garzanti, 1951. - S. 230.
4. ↑ Tkach S. M., Doctor en Ciencias Médicas, Profesor, Universidad Médica Nacional. A. A. Bogomolets , Kiev. Eficacia y seguridad de los hepatoprotectores // Salud de Ucrania siglo XXI. - Abril 2009. - N° 6/1.
5. ↑ Té vietnamita: sabor del sur de Asia (enlace no disponible) . daytea.ru Consultado el 26 de enero de 2017. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2017. (Ruso) 
6. ↑ Té de alcachofa: propiedades y recetas  (en ruso) , Té y café  (14 de agosto de 2017). Archivado desde el original el 17 de agosto de 2017. Consultado el 16 de agosto de 2017.

Literatura

Enlaces

• Alcachofa // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
• Categoría "Alcachofas" en Wikilibros  (inglés)
• GOST 31853-2012 . Las alcachofas son frescas, se venden al por menor. Especificaciones

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