Dieta mediterránea
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La dieta mediterránea es un tipo de comida típica de la región mediterránea . Ampliamente conocido como una de las opciones de alimentación saludable .
Características
En la década de 1950, Ansel y Margaret Case acuñaron el término "dieta mediterránea". La Dieta Mediterránea no es un sistema o instrucción específica, sino un conjunto de hábitos y principios alimentarios seguidos tradicionalmente por los pueblos del Mediterráneo. La dieta se hizo popular debido a la llamada paradoja francesa : a pesar de que los habitantes del sur de Francia consumen bastante grasa, tienen tasas de enfermedades cardiovasculares mucho más bajas que las de países como Estados Unidos.
No menos de 16 países rodean el mar Mediterráneo, y las tradiciones gastronómicas difieren entre estos países debido a la cultura, el origen étnico y la religión. Pero hay muchas características comunes a todos ellos [1] :
- Una alta proporción de frutas frescas, verduras, papas, frijoles, nueces, semillas.
- Pan, pasta y otros productos a base de cereales .
- La fruta es un postre diario.
- El aceite de oliva y otras fuentes de grasas que no son ácidos grasos son la principal fuente de energía, aportando el 25-35% del total de calorías.
- Los productos lácteos son principalmente yogur y queso.
- Los huevos no se consumen en absoluto o no más de 4 huevos por semana.
- El pescado y las aves se consumen en cantidades pequeñas a medianas.
- La carne animal se consume en pequeñas cantidades.
- Consumo moderado de vino tinto , habitualmente con las comidas (excepto en países musulmanes).
- La dieta está indisolublemente ligada a un estilo de vida activo.
Efectos sobre la salud
Un estudio realizado en una muestra de 22.000 personas demostró que la adherencia a la dieta de tipo mediterránea, en comparación con la dieta de tipo americana tradicional, reduce el riesgo de enfermedad cardíaca en un 33% y de cáncer en un 24% [2] . Múltiples estudios médicos han demostrado que los residentes de los países mediterráneos tienen menos riesgo de enfermedades cardiovasculares [3] , menos probabilidades de sufrir sobrepeso [4] , presión arterial alta , diabetes . Estudios de un nutrido grupo de autores de Italia han demostrado que la dieta mediterránea tiene un efecto superior a otras dietas prescritas para enfermedades cardiovasculares [5] , lo que permite que la dieta sea ampliamente recomendada como preventiva o terapéutica en cardiología. La dieta mediterránea también reduce el riesgo de Alzheimer [6] . Esto se debe principalmente al consumo abundante de verduras y frutas frescas, cereales y una cantidad moderada de carne y pescado (las grasas se ingieren principalmente del aceite de oliva).
Científicos de la Universidad de Rovira y Virgili ( España ) realizaron estudios en los que llegaron a la conclusión de que la dieta mediterránea, combinada con ejercicio, contribuye a la pérdida de peso en un año en al menos un cinco por ciento del peso corporal inicial, mejora la captación de glucosa y mantiene una dinámica positiva en el tiempo. El estudio involucró a más de 600 pacientes de 55 a 75 años, que padecían obesidad o sobrepeso, así como síndrome metabólico [7] [8] .
Regularmente se hicieron intentos para aislar los componentes de la dieta que dan un efecto médico tan fuerte, y se declararon que eran pescado azul, mariscos, aceite de oliva, vino tinto, etc. [9] , pero estudios sistemáticos han demostrado que es imposible aislar uno o dos componentes separados, a pesar de su ciertamente un efecto positivo [2] .
La Organización Mundial de la Salud ha publicado pautas nutricionales para reducciones comprobadas en el riesgo de enfermedad cardiovascular , muchas de las cuales se superponen con la dieta mediterránea tradicional: [10]
- Se recomienda evitar el consumo de alimentos con colesterol, como carnes de animales "rojas", en favor de pescados, mariscos, pollo y pasta;
- Se recomienda evitar alimentos que contengan ácidos grasos que estimulen la generación de colesterol por el propio cuerpo humano, como la nata, la mantequilla, la manteca de cerdo, en favor del aceite de oliva o de girasol;
- Se recomienda consumir unas 5 raciones de frutas y verduras al día, así como platos con máxima conservación de fibras vegetales, tanto enteras como en ensaladas;
- Reducir el consumo de dulces en favor de las frutas;
- Consumir platos de pescado azul al menos una vez a la semana para consumir del mismo el ácido omega-3 , que destruye el colesterol;
- No use platos con mucha sal;
- La dieta se combina con un estilo de vida activo.
Productos Típicos
Balance de poder:
Véase también
Notas
- ↑ http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/61/6/1402S Archivado el 13 de junio de 2010 en Wayback Machine Willett WC, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E , Trichopoulos D. Pirámide de la dieta mediterránea: un modelo cultural para una alimentación saludable. // Soy J Clin Nutr. 61 de junio de 1995 (6 suplementos): 1402S-1406S.
- ↑ 1 2 Antonia Trichopoulou, MD, Tina Costacou, Ph.D., Christina Bamia, Ph.D., y Dimitrios Trichopoulos, MD Adherencia a una dieta mediterránea y supervivencia en una población griega // The New England Journal of Medicine. - 26 de junio de 2003. - Tomo 348. - Número 26. - pp. 2599-2608. . Fecha de acceso: 22 de mayo de 2009. Archivado desde el original el 11 de enero de 2010. (indefinido)
- ↑ La dieta mediterránea reduce el colesterol un 7,5% (enlace inaccesible) . Consultado el 22 de mayo de 2009. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. (indefinido)
- ↑ Investigación de médicos de la Clínica Llobregat (Barcelona) (enlace inaccesible) . Fecha de acceso: 22 de mayo de 2009. Archivado desde el original el 15 de febrero de 2009. (indefinido)
- ↑ Dinu M, Pagliai G, Angelino D, et al. Efectos de las dietas populares sobre los parámetros antropométricos y cardiometabólicos: una revisión general de metanálisis de ensayos controlados aleatorios. // Nutrición av. - 2020 Jul - Volumen 1 - Número 11(4). - págs. 815-833. PMID 32059053
- ↑ Annals of Neurology, 18/04/2006 (enlace inaccesible) . Fecha de acceso: 22 de mayo de 2009. Archivado desde el original el 15 de febrero de 2009. (indefinido)
- ↑ Nombrada una dieta que ayuda a perder peso y no volver a ganarlo Copia de archivo del 8 de noviembre de 2018 en Wayback Machine RIA Novosti
- ↑ Una dieta mediterránea hipocalórica y el ejercicio diario mantienen la pérdida de peso . Archivado el 8 de noviembre de 2018 en Wayback Machine Medical Xpress .
- ↑ Artículo sobre la dieta mediterránea en la web del European Food Information Council (EUFIC) (inglés) (enlace inaccesible) . Fecha de acceso: 22 de mayo de 2009. Archivado desde el original el 22 de abril de 2009. (indefinido)
- ↑ Recomendaciones de la OMS . Consultado el 30 de julio de 2016. Archivado desde el original el 13 de diciembre de 2016. (indefinido)
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