Lentejas alimenticias

lentejas alimenticias
Vista general de la planta.
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:legumbresFamilia:legumbresSubfamilia:PolillaTribu:legumbresGénero:lentejasVista:lentejas alimenticias
nombre científico internacional
Lente culinaris Medik. , 1787
Sinónimos
Pared de lentes Ervum . Lente de Vicia ( L. ) Cosson & Germ. Vicia pisicarpa H.Lev.
Sistemática en Wikiespecies Imágenes en Wikimedia Commons ES   503364 NCBI   3864 EOL   647510 SONRISA   t:411141 IPNI   502201-1 TPL   ild-7784

Lentejas alimenticias , o lentejas comunes , o lentejas culturales ( lat.  Lens culinaris ) - planta herbácea ; especie del género Lenteja ( Lens ) de la familia de las leguminosas ( Fabaceae ).

Uno de los cultivos agrícolas más antiguos. Es ampliamente cultivada como planta alimenticia y forrajera, cultivo de leguminosas . Rara vez se encuentra como maleza.

Las lentes ópticas obtuvieron su nombre del nombre en latín de las lentejas ( lat.  lens ), a cuya forma se asemejan [2] .

Descripción botánica

La raíz es delgada, ligeramente ramificada.

Tallo de 15-75 cm de altura, pubescente, erecto, facetado, fuertemente ramificado.

Las hojas son alternas, de peciolo corto, pares, terminadas en un zarcillo simple o ligeramente ramificado. Estípulas semilanceoladas, enteras. Folletos de 3-7 pares sobre pecíolos cortos, ovalados, estrechamente elípticos o lineales, obtusos, pero con una punta al final, de 1-2 cm de largo y 0,3-0,8 cm de ancho.

Los pedúnculos son gruesos y terminan en un eje. Las flores son pequeñas, de 0,5 a 0,7 cm de largo, recogidas de 1 a 4 en forma de cepillo, caídas, blancas, rosadas o moradas. Cáliz campanulado corto; dientes casi idénticos, delgados, filiformes-subulados. Ovario casi sésil, con 2-3 óvulos. Floración en junio-julio.

Los frijoles son colgantes, romboidales, de alrededor de 1 cm de largo, alrededor de 8 mm de ancho. Semillas 1-3, son aplanadas, con un borde casi afilado. El color de las semillas puede variar según la variedad.

Distribución

La planta es originaria del sur de Europa y Asia occidental , donde se cultiva desde el Neolítico . La mención de esta cultura se encuentra repetidamente en el Antiguo Testamento [3] , y los restos se encontraron en las pirámides egipcias y en el territorio de los sitios prehistóricos en Suiza. Actualmente crece de forma silvestre en el sudeste de Europa , Asia Menor y Asia Central .

Los antiguos egipcios cocinaban platos con lentejas peladas y pan horneado. Una pintura famosa de la tumba de Ramsés III en Tebas muestra la panadería del faraón y un cocinero de pie junto a dos cestas llenas de lentejas. Los egipcios ponían pan de lentejas en las tumbas de los muertos. Para los antiguos griegos, las lentejas eran el alimento diario de la gente común. Luego, en la antigua Grecia , había un proverbio: "Una persona inteligente siempre cocina bien sus lentejas" [4] .

En Rusia en 2019, los cultivos de lentejas fueron de 274 mil hectáreas 2,74 mil km² y una cosecha de 145 mil toneladas [5] .

A partir de la primera década del siglo XXI, las mayores áreas de cultivo de lentejas se encuentran en India, Canadá, Turquía, Nepal, Irán; en Europa Central es poco criado [6] .

En los últimos años se ha observado un aumento en el precio de la lenteja roja. Entonces, si en 2020 una tonelada de lentejas rojas en Kazajstán cuesta 100-110 mil tenge por tonelada, en 2021 ya será de 230 mil tenge. [7] Según los datos estadísticos de Kazajstán, los precios de las lentejas para 2020 aumentaron un 15,1 %. [ocho]

Uso práctico

Para muchos pueblos asiáticos, las lentejas son una de las fuentes de proteína más importantes que pueden reemplazar el pan, los cereales e incluso la carne en cuanto a propiedades nutricionales. La tecnología para el cultivo de lentejas es la misma que para los guisantes . Sin embargo, esta planta es más termófila y sufre las heladas ; al mismo tiempo, tolera más fácilmente la sequía .

Desde la antigüedad, las lentejas han sido valoradas como planta medicinal . Incluso los antiguos médicos romanos usaban lentejas para tratar enfermedades gástricas y trastornos nerviosos, creyendo que su uso constante en los alimentos hace que una persona sea tranquila y paciente. En los antiguos herbolarios rusos se recomendaba una infusión de lentejas para beber en caso de viruela . Una decocción líquida ayuda a sobrellevar bien el estreñimiento , y una espesa actúa como astringente para enfermedades gastrointestinales. También se recomienda una decocción de lentejas para la nefrolitiasis, enfermedades del hígado .