| Chuchvara | |
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| azerí duşbərə | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | caldo , albóndigas |
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Chuchvara ( Uzb. chuchvara , Uyg . چۆچۈرە , chөchүrә , Kirg. chүchpara , Kazakh. thұshpara , Azerbaijani düşbərə ) es un plato de Asia Central, Medio Oriente, así como otras cocinas en forma de sopa con productos hervidos hechos de ácimo masa rellena de carne. Un análogo de un plato en la cocina rusa son las albóndigas .
A diferencia de las albóndigas simples, el plato de chuchvara es una sopa con albóndigas. Las albóndigas para chuchvara están hechas con los mismos ingredientes que las albóndigas en Rusia , pero con la diferencia de que no se usa carne de cerdo en el relleno de carne . Se considera ideal el relleno, para el que la carne y las cebollas no se pasan por una picadora de carne , sino que se pican finamente con un cuchillo. Zira también se puede agregar a la carne picada. Los espacios en blanco de masa para cada "bola de masa hervida" se hacen cortando una hoja grande de masa enrollada en pequeños cuadrados. Les ponen un trozo de relleno de carne y, doblando el cuadrado de la masa en diagonal, lo moldean en un triángulo y luego conectan las puntas afiladas. Chuchvara siempre se cocina en caldo y por lo tanto parece un primer plato. Chuchvara se sazona con ayran , vinagre de mesa , verduras finamente picadas, salsas de tomates finamente picados , pimentón y pimiento picante.
| albóndigas | |
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| espacio postsoviético | |
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