Manhattan (cóctel)

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manhattan
Tipo de cóctel
Origen Nueva York , Estados Unidos
Sitio web iba-world.com/iba-cockta…
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"Manhattan" ( Inglés  Manhattan ) - un cóctel a base de whisky y vermut , que apareció a fines del siglo XIX en los EE . UU ., luego se extendió a Europa , principalmente en Inglaterra . Incluido en el número de cócteles oficiales de la International Bartenders Association (IBA), categoría "Unforgettable" ( Unforgettables en inglés  ) [1] , clasificado como aperitivo ( Before Dinner Cocktail ) [2] [3]. "Manhattan" fue celebrado como el segundo cóctel más popular del mundo a mediados del siglo XX y se ha mantenido como uno de los pocos cócteles más populares en el presente [4] [5] .

Historia

La información sobre su origen está en disputa. Algunos afirman que el cóctel Manhattan se inventó en el Manhattan Club en 1874. En la edición de 1923 del Manual de San Valentín de Nueva York , la invención del cóctel se remonta a la década de 1860. [6] Otros dicen que la bebida realmente proviene del siglo XIX, pero fue creada por una madre estadounidense de Winston Churchill , en honor a la elección de uno de los “ demócratas borbónicos ” como alcalde de Nueva York en 1875 [3] . Hay una versión con un invento de los años 20 en el Manhattan Club de Nueva York . [7] Introducido en la colección de cócteles IBA en 1961.

Una tradición está asociada con el cóctel Manhattan en la pequeña isla de Föhr, en el norte de Frisia, el cóctel Manhattan es una bebida estándar en casi todos los cafés, restaurantes y "reuniones" locales. La historia cuenta que muchos residentes de Föhr emigraron a Manhattan en viajes de pesca en alta mar, se enamoraron de la bebida y la trajeron a Föhr [8] . La bebida se suele mezclar con 1 parte de vermut con 2 partes de whisky, con un poco de bitter, se sirve fría, en una copa de hielo o con hielo y una guarnición de cerezas.

Cocina

Este cóctel contiene vermú rojo dulce y whisky de centeno o bourbon , que se mezclan con hielo en un vaso mezclador ( método de agitación  , revolviendo con una cuchara de bar ) o en una coctelera . Se sirve con la adición de amargo sin hielo en una copa de cóctel. Adorne con cerezas de cóctel , ralladura de limón o cerezas al marrasquino ; recetas más antiguas no utilizan decoraciones.

Históricamente, el whisky en el cóctel Manhattan ha sido el centeno [3] [6] [4] (excluyendo Minnesota y Wisconsin , donde se preferían los brandy manhattans, y el sur, donde se bebían los bourbon manhattans). Las proporciones de whisky a vermut varían ampliamente: de 3:1 [9] [6] a 1:1 [10] e incluso 1:2 [4] . Sin embargo, la relación clásica es 2:1; al mismo tiempo, la proporción de whisky a vermut se puede usar para clasificar un cóctel por dulzura: 2: 1 se considera "habitual", más vermut da "Sweet Manhattan", menos - "Dry Manhattan" [4] . Algunas recetas sugieren usar diferentes proporciones cuando se usa bourbon en lugar de whisky de centeno.[ aclarar ] ; también existe el punto de vista de que el whisky de centeno y el bourbon son intercambiables en este cóctel (que no se aplica al whisky escocés ) [4] .

"Manhattan"

Receta cóctel IBA [2] :

Borbón Manhattan

Opciones

Notas

  1. ↑ Sitio web de la Asociación Internacional de Bartenders  . Cócteles inolvidables . iba-world.com. Consultado el 18 de marzo de 2017. Archivado desde el original el 9 de marzo de 2017.
  2. ↑ 1 2 Manhattan  . _ Sitio web de la Asociación Internacional de Bartenders. Consultado el 29 de octubre de 2017. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2017.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 Evsevsky, 2008 , pág. 23
  4. ↑ 1 2 3 4 5 6 David Embury. El bello arte de mezclar bebidas. - 2. - Londres: Faber and Faber, 1963. - S. 111-113. — 362 págs.
  5. ↑ Los 50 cócteles clásicos más vendidos del mundo 2017 , Drinks International  (15 de febrero de 2017). Archivado desde el original el 7 de noviembre de 2017. Consultado el 4 de noviembre de 2017.
  6. ↑ 1 2 3 4 Gary Regan . El proyecto Manhattan: un cantinero derrama sus secretos sobre el rey de los cócteles , San Francisco Chronicle (21 de septiembre de 2007). Archivado desde el original el 5 de octubre de 2007. Consultado el 21 de septiembre de 2007.
  7. ↑ Cóctel Manhattan . Consultado el 13 de julio de 2013. Archivado desde el original el 27 de noviembre de 2013.
  8. ↑ foehr-digital.de . www.foehr-digital.de _ Consultado el 28 de agosto de 2020. Archivado desde el original el 5 de septiembre de 2013.
  9. ↑ 1 2 Kucher L.S., Shkuratova L.M. Tecnología de preparación de cócteles y bebidas. - Educación profesional. - M. : Academia, 2005. - S. 221.223.
  10. ↑ Stuart Walton. Enciclopedia de bebidas espirituosas = La nueva guía de bebidas espirituosas y licores. - M. : BMM, 2004. - S.  52 . — 128 págs. — ISBN 5-88353-196-2 .
  11. ↑ 12Eric Felten . _ En una liga propia: la Ivy League, eso es , Wall Street Journal (8 de septiembre de 2007). Archivado desde el original el 15 de octubre de 2007. Consultado el 22 de octubre de 2007.
  12. ↑ Manhattan (enlace descendente) . Grandes cócteles. Fecha de acceso: 22 de octubre de 2007. Archivado desde el original el 21 de febrero de 2012. 

Literatura

Enlaces