Centeno

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sembrando centeno

espigas de centeno
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:monocotiledóneas [1]Ordenar:CerealesFamilia:CerealesSubfamilia:hierba azulTribu:Trigosubtribu:hordasGénero:CentenoVista:sembrando centeno
nombre científico internacional
Secale cereale L. (1753)
Sinónimos

El centeno de siembra , o centeno cultivado ( lat.  Secále cereále ) es una planta herbácea anual o bienal , una especie del género Rye ( Secale ) de la familia Cereales, o Bluegrass ( Poaceae ). El centeno común es una planta cultivada que crece principalmente en el hemisferio norte . Hay formas de invierno y primavera de centeno [3] .

Etimología

La palabra rusa "centeno" se remonta a Praslav. *rъžь [4] , que se erige en el dialecto pra-i.e. *Hrug h ís (del inglés  rye ) [5] . Relación más cercana - cap. "Corte".

Descripción botánica

Rasgos morfológicos

El centeno es una planta herbácea anual o bienal. La siembra de centeno como especie natural es una forma diploide ( 2n = 14). En las últimas décadas, los mejoradores han obtenido centeno tetraploide (4n = 28) duplicando el número de cromosomas en las células, cuyas variedades forman un grano grande (la masa de 1000 granos alcanza los 50–55 g ), un tallo poderoso que es resistente. a hospedaje

Sistema de raíces

El centeno tiene un sistema radicular fibroso (la raíz principal no está muy desarrollada) y penetra hasta una profundidad de 1-2 m [6] [7] , por lo que tolera bien los suelos arenosos ligeros [8] y debido a su alta actividad fisiológica , absorbe rápidamente minerales útiles del suelo sustancias de compuestos insolubles.

El nudo de macollamiento en el centeno se forma a una profundidad ligeramente menor de la superficie del suelo (1,7 a 2 cm) que en el trigo (2 a 3 cm). Cuando el grano se coloca profundamente en el suelo, el centeno establece dos nudos de macollamiento: el primero es profundo y luego el segundo está más cerca de la superficie del suelo, que se convierte en el principal. La intensidad del macollamiento en el centeno es alta: cada planta forma 4-8 brotes y, en condiciones favorables, hasta 50-90.

Tallo

El tallo del centeno es hueco, con cinco o seis (rara vez tres o siete) entrenudos [9] , rectos, glabros o solo pubescentes debajo de las orejas . La altura del tallo, según las condiciones de cultivo y la variedad, varía de 70 a 180-200 cm (80-100 cm en promedio).

Hojas

Las hojas son ampliamente lineales, planas, de color gris grisáceo junto con el tallo. La longitud del limbo es de 15 a 30 cm, el ancho es de 1,5 a 2,5 cm En la base del limbo hay una lengua corta y mazorcas cortas, desnudas o pubescentes, que cubren el tallo. El limbo de la hoja a veces está cubierto de pelos en la parte superior, lo que indica una resistencia comparativa a la falta de humedad y adaptabilidad a suelos arenosos ligeros. La lengua y las espigas de las hojas de centeno se secan pronto y se caen.

Inflorescencia

El tallo lleva una inflorescencia en la parte superior: una mazorca  compleja alargada y ligeramente caída ; debajo de la espiga, el tallo es ligeramente peludo. La espiga no es quebradiza, con un eje fuerte que no se rompe en segmentos, de 5 a 15 cm de largo y de 0,7 a 1,2 cm de ancho, consta de una varilla a cuadros, casi tetraédrica, y espiguillas planas que se asientan sobre las protuberancias de la varilla y se enfrentan a ella. con un lado plano. Las espiguillas son de dos flores con un rudimento de una tercera flor, y solo en la variedad triflorum son de tres flores. Escamas de espiguillas linear-subuladas, con un nervio , más cortas que las escamas florales, gradualmente puntiagudas, sin arista o con arista corta de 2-3 mm de largo, rugosas a lo largo de la quilla; la lemma externa es ligeramente más larga que las espiguillas, de cerca 1,5 cm de largo, lanceolada, con una arista larga muchas veces mayor que la espiguilla, con cinco nervios, a lo largo de la quilla con cilios gruesos, erizados, ligeramente curvados en media luna; aristas ásperas, rectas, de 2-5 cm de largo.

Flores y frutos

Hay tres estambres , con anteras alargadas que sobresalen de la espiguilla, el ovario es superior con un estigma bilobulado pinnado ; polinización por viento .

La cariópside es oblonga, ligeramente comprimida lateralmente, con un surco profundo en el lado interno en el medio; después de la maduración, se cae de la espiguilla. Los granos de centeno varían en tamaño, forma y color. Su longitud es de 5-10 mm, ancho de 1,5-3,5 mm, espesor de 1,5-3 mm. La masa de 1000 granos en centeno diploide es de 20-35 g, tetraploide - 50-55 g La forma de los granos es alargada (con una relación de largo a ancho de más de 3.3) u ovalada (con una relación de largo a ancho de 3.3 o menos) con arrugas notables en la superficie. Por color, los granos se distinguen de blanco, verdoso, gris, amarillo, marrón oscuro.

De izquierda a derecha: articulaciones de hoja y tallo, espiga, granos

Características biológicas

En la ontogénesis , el centeno pasa por las mismas fases fenológicas y etapas de organogénesis que el trigo . En las mismas condiciones, las plántulas de centeno aparecen 1 o 2 días más rápido. También comienza a macollar 1-2 días más rápido. El nudo de macollamiento se coloca más cerca de la superficie del suelo (1,7–2,5 cm), las plantas de dos y tres nudos son más comunes. El macollamiento del centeno ocurre principalmente en otoño. En la primavera, comienza a entrar en el tubo después de 18 a 20 días desde el comienzo del rebrote de primavera, y después de 40 a 50 días se dispara. La floración ocurre en 7-12 días desde el inicio del espigado (en trigo después de 4-5 días) y dura 7-9 días. La fase de madurez lechosa comienza 10-14 días después de la floración y dura 8-10 días. El centeno madura 2 meses después de la espiga. Luego, la maduración posterior a la cosecha lleva más tiempo, por lo que el centeno rara vez germina en la mazorca. El peso de 1000 granos en variedades diploides es de 23 a 38 g, y en variedades tetraploides  es de 35 a 62 g.

Para las condiciones de crecimiento, especialmente para los suelos , el centeno es menos exigente que el trigo. Tiene un sistema radicular bien desarrollado, que penetra hasta una profundidad de 1,5 a 2 metros y es capaz de absorber fósforo y potasio de compuestos poco solubles. El centeno es menos sensible a la acidez del suelo . Crece bien a pH 5.3-6.5. Por tanto, se puede cultivar en suelos podzólicos de escasa utilidad para el trigo . Pero los mejores son los chernozems estructurales fértiles y los suelos forestales grises de composición mecánica franca media y ligera. Crece pobremente en suelos arcillosos pesados, pantanosos y salinos.

El centeno es más resistente al invierno que otros cereales de invierno . Resiste una disminución de la temperatura en el nivel del nodo de macollaje a -19-21 ° С. Las semillas comienzan a germinar a +0,5-2 °C. Finaliza la vegetación en otoño y se reanuda en primavera a +3-4°C.

El centeno es una planta de polinización cruzada con muchas horas de luz. El polen es transportado por el aire. Favorable para la polinización es un clima cálido y tranquilo con suficiente humedad. En clima cálido con baja humedad del aire, el polen pierde su viabilidad. El clima ventoso y lluvioso es desfavorable para la polinización.

Para evitar la polinización cruzada, las parcelas de semillas de variedades diploides deben tener un aislamiento espacial de 200-300 m, tetraploide, más de 500 m.

El coeficiente de transpiración  es 340-450. Para que las plantas formen 1 centavo de grano, necesitan tomar del suelo 2,9-3,3 kg de nitrógeno , 1,1-1,4 kg de fósforo , 2,2-3 kg de potasio. El coeficiente de uso de nitrógeno , fósforo y potasio de las reservas del suelo es 0.20-0.35, 0.10-0.17, 0.10-0.22, respectivamente, de fertilizantes orgánicos - 0.20-0.35, 0, 30-0.50, 0.50-0.70, de mineral - 0.55 -0,80, 0,25-0,45, 0,65-0,80.

Origen

Se supone que el centeno proviene de la especie Secale montanum Guss. , que crece de forma silvestre en el sur de Europa , el suroeste y el centro de Asia . Algunos de los viajeros eruditos admiten la existencia no solo de centeno silvestre, sino también de otros panes en algunas áreas. Entonces, por ejemplo, F.K. Bieberstein encontró centeno silvestre en la estepa del Cáucaso-Caspio, luego en Crimea , cerca de Feodosia y cerca de Sarepta . K. Linnaeus habla del centeno silvestre, que supuestamente se cruza en el Volga , cerca de Samara . Existe la suposición de que el centeno podría haber sido traído a esas partes por las tribus tártaras que una vez vivieron más allá del Volga. N. A. Severtsov consideraba que el centeno descendía de parientes silvestres que crecían en el sur de Rusia, el norte de África y Asia Central .

Hoy, Anatolia (el territorio de la Turquía moderna ) se considera el lugar de nacimiento del centeno. Inicialmente se consideró como una mala hierba , pero al ser cultivada en Europa adquirió un valor independiente debido a su especial resistencia al frío [10] .

Según las observaciones de A.F. Batalin , el centeno en el sur después de la siega puede brotar, es decir, resulta ser una planta perenne. Tal centeno, según Batalin, es bastante similar al tipo salvaje de centeno - Secale anatolicum , que crece salvaje en Turkestán . Se cree que nuestro centeno se originó a partir de una especie silvestre perenne, pero solo a través del cultivo se convirtió en anual. Pero J. Warming lo consideró un pariente del centeno Secale montanum , que crece de forma silvestre en Asia Central , se distingue por una paja quebradiza, granos que crecen junto con películas y muchos años de desarrollo. Según E. von Bibra , la mayoría de los botánicos tratan con desconfianza los testimonios de los viajeros sobre la patria del centeno. O. Decandol también afirma lo mismo sobre la base de que varios autores mezclaron muy a menudo Secale cereale con otras especies perennes o con aquellas cuyas mazorcas se rompen fácilmente y que los últimos botánicos consideran fundamentalmente diferentes ( Secale frágil  - según Bieberstein, Secale anatolicum  - según P Boissier , Secale montanum  - según J. Gusson y Secale villosum  - según Linnaeus). Pero el verdadero origen de la mayoría de nuestras plantas de cereales (incluida la cuna del centeno), así como de los animales domésticos, sigue siendo desconocido, aunque algunas de estas plantas, como el trigo, se sembraron en el antiguo Egipto 4000 a. mi. y fueron cultivadas por casi todos los pueblos de aquella época.

Composición química

La composición de los granos de centeno incluye carbohidratos , proteínas , vitaminas , minerales [11] .

Tecnología de cultivo

Centeno de primavera

El rendimiento del centeno de invierno es mayor que el del centeno de primavera. Por lo tanto, el centeno de primavera tiene una distribución limitada en las regiones del norte, donde el centeno de invierno se congela debido a las temperaturas invernales extremadamente bajas. En Rusia, el centeno de primavera se cultiva principalmente en Siberia Central, Yakutia y Transbaikalia. Debido a la pequeña proporción de centeno de primavera, actualmente se utiliza una pequeña cantidad de variedades en la agricultura.

Algunas variedades, como "Vyatka 1996", se crean como un seguro contra la muerte de los cultivos de invierno en la parte europea de Rusia. [12] .

Entre las variedades siberianas no asegurables, la variedad Onkhoyskaya es líder en términos de productividad de mazorcas y granos. El rendimiento medio es de 18-27 q/ha. El rendimiento récord es de 39 kg/ha. Período de vegetación  - 76-100 días. Tolera bien las heladas primaverales, la sequía de mayo-junio [13] .

Dado que el centeno puede resistir bien las heladas, el centeno de primavera se puede sembrar muy temprano, cuando la temperatura del suelo sube a la temperatura de germinación de la semilla de 1-2 °C.

Centeno de invierno

La tecnología de cultivo del centeno de invierno tiene cierta similitud con la del trigo de invierno . Los rendimientos aumentan si el centeno de invierno se coloca en barbechos limpios ; en áreas con suficiente humedad, también es posible colocarlos en pares ocupados y de abono verde . Se caracteriza por una capacidad de limpieza del dolor, lo que nos permite considerarlo un buen antecesor para una serie de cultivos de hortalizas y cereales . La labranza previa a la siembra para el centeno de invierno varía: cuando se coloca en barbechos ocupados y limpios, se usa un complejo de otoño , mientras que después de predecesores sin barbecho, solo se lleva a cabo una labranza fina.

Los principales fertilizantes para el centeno de invierno son orgánicos ( estiércol , compost de turba y estiércol ) , cuyas normas son 30-40 toneladas por hectárea para suelos de césped y áreas con suficiente humedad, o 15-20 toneladas por hectárea para suelos negros y zonas áridas; también es posible utilizar fertilizantes minerales ( nitrógeno , fósforo , potasa ). Los fertilizantes nitrogenados se aplican fraccionadamente, según el rendimiento planificado y teniendo en cuenta los indicadores de diagnóstico; el límite es de 60 kilogramos por hectárea.

Para la siembra , las semillas clasificadas se seleccionan con los siguientes indicadores: pureza  - 99%, germinación  - 95%, peso mínimo de mil semillas - 35 gramos, límite inferior de vigor de crecimiento  - 80%. Antes de sembrar, se les trata para prevenir una serie de enfermedades comunes . En aras del desarrollo normal de las plantas, la siembra se realiza 50 días antes del inicio del clima frío estable (es decir, hasta el momento en que la temperatura media diaria desciende por debajo de los 5 °C). Al sembrar, se utilizan varios métodos, en particular, filas estrechas, filas y cruces. La tasa de siembra depende de varios parámetros e indicadores y se establece a razón de 500-600 tallos productivos por metro cuadrado; en una determinada región, puede ser de 3 a 6 millones de semillas en germinación por hectárea.

El centeno de invierno se caracteriza por la sensibilidad a la profundidad de siembra. Si la humedad del suelo es suficiente, la profundidad de siembra no supera los 5 centímetros; en clima seco, este parámetro se puede aumentar en 1-2 centímetros.

Para cuidar los cultivos , se realizan una serie de operaciones, en particular, laminación, rastra , tratamiento con herbicidas y retardantes . El enrollado con rodillos de anillo , en particular, se puede practicar inmediatamente después de la siembra; esto contribuye a la compactación y nivelación del campo, y también tiene un efecto positivo en la germinación de las semillas. También se realiza tratamiento contra enfermedades de las plantas: moho de las nieves , pudrición de la raíz , oídio y algunas otras.

El centeno de invierno se puede cosechar en una o dos fases. La cosecha en una sola fase se lleva a cabo mediante cosechadoras durante el período de plena madurez, cuando el contenido de humedad del grano no supera el 20 por ciento. A su vez, la recolección en dos fases comienza durante el período de maduración de la cera (humedad del 35 al 40 por ciento), implica la siega con cabezales de hilera y la colocación en hileras sobre rastrojos ; después de unos días, los tallos y el grano se secan, los rollos se recogen y se trillan . Debido a las características biológicas del centeno, la recolección debe realizarse en poco tiempo [14] .

Uso

El centeno es un cultivo de pan típico . El kvass de centeno se elabora a partir de cereales , se produce harina , que se utiliza principalmente para pan , se obtiene almidón y también se utiliza como materia prima para la producción de alcohol .

El centeno es uno de los abonos verdes más comunes (después de la mostaza ) y el más valioso . Suprime eficazmente las malas hierbas y las enfermedades de las plantas, superando a otros abonos verdes conocidos en esta propiedad debido a su desarrollo particularmente rápido. El centeno tiene un fuerte efecto estructurante (aflojamiento) en suelos arcillosos, haciéndolos más ligeros y permeables. Además, desplaza parcialmente a diversas plagas (especialmente nematodos ), a excepción del gusano alambre , que, por el contrario, atrae al centeno. Se siembra antes del invierno para que pueda ser eliminado por las siembras de primavera; en primavera, el centeno se siembra solo si el área sembrada no se cultivará en un año determinado [15] .

Los tallos frescos de centeno se pueden utilizar como forraje .

En el pasado, ya veces todavía hoy, la paja de centeno se ha utilizado como material para techos barato y fácil de fabricar . Tal techo, sujeto a reparación oportuna, dura varias décadas.

Producción de centeno

El centeno se cultiva principalmente en Alemania , Rusia , Polonia , Bielorrusia , Ucrania , Escandinavia y China . En el territorio de Rusia, el centeno se cultiva principalmente en la zona forestal. Los líderes en el cultivo del centeno son Alemania, Rusia y Polonia. En 2011-2016, estos tres países representaron del 60 al 68 % de la producción mundial [16] .

En 2021 se cosecharon en Rusia 1.721,4 mil toneladas de centeno (en 2020, 2.377,6 mil toneladas). Las principales regiones para la recolección de centeno son Bashkortostán , Óblast de Oremburgo , Tatarstán , Bryansk , Saratov y Kirov Oblasts . [17] [18]

Producción de centeno por años [16] ,
miles de toneladas.
País 1985 1995 2005 2013 2016 2018
 Alemania — 4521 2812 4689 3174 2201
 Polonia 7600 6288 3404 3360 2200 2167
 Rusia — 4098 3628 3360 2541 1916
 Porcelana 1283 1200 748 620 525 1045
 Bielorrusia — 2143 1250 648 651 503
 Dinamarca 565 495 132 527 577 482
 Ucrania — 1208 1300 638 392 394
 España 273 168 129 384 316 388
 Pavo 360 240 260 365 300 320
 Canadá 569 310 367 223 382 236
 EE.UU 518 256 191 195 342 214

Mercado internacional del centeno

A partir de 2017 [19] , el mercado de centeno se estimó en $ 207 millones. Los mayores exportadores fueron Polonia (25 %), Alemania (24 %), Canadá (14 %) y Letonia (6,8 %), la participación de Rusia fue del 2,5 %. Los mayores importadores son Alemania (31 %), EE. UU. (19 %), Países Bajos (8 %), España (6,4 %)

Propiedades dietéticas

Los granos, el salvado y los tallos verdes de centeno se utilizan con fines medicinales.

La proteína del grano contiene lisina y treonina  , aminoácidos necesarios para el crecimiento y reparación de tejidos, producción de hormonas y anticuerpos. El centeno contribuye a la resistencia del cuerpo a las enfermedades, tiene un efecto expectorante, como producto dietético es útil en la diabetes mellitus . Por lo tanto, incluso el pan de centeno en cierto sentido es una medicina. Entre las personas, se usa como un laxante suave, una decocción de salvado, por el contrario, tiene un efecto fijador. Rye kvass es útil: normaliza la digestión, mejora el metabolismo y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.

Nomenclatura y posición sistémica

La siembra de centeno es el único centeno cultivado que está ampliamente distribuido en la agricultura mundial, incluso en Rusia, como el cultivo alimentario y forrajero más importante. La especie combina más de 40 variedades. Todas las variedades de centeno que se distribuyen en Rusia pertenecen a la variedad var Vulgate Körn. (el tallo no es quebradizo, la lemma externa está desnuda, el grano está abierto o semiabierto).

Variedades en Rusia

En Rusia, se aprueba el uso de unas 49 variedades de centeno de invierno .

Las principales variedades de centeno de invierno.
Variedad precocidad resistencia al invierno tolerancia a la sequía Regiones de aprobación
amanecer 2 temporada media Bueno Bajo Central y Volga-Vyatka
Viatka 2 Medio Tardío Bueno Medio Norte, Noroeste, Volga-Vyatka
Saratovskaya 5 temporada media Bueno Alto Tierra negra central, Volga medio, Volga inferior, Ural, Siberia occidental
Chulpán temporada media Bueno Alto Tierra Negra Central, Volga Medio, Volga Inferior, Ural

Se han criado y recomendado para su uso variedades de tallo corto altamente productivas resistentes al acame y a las enfermedades: Bezenchukskaya 87 , Korotkostebelnaya 69 , Dymka , Purga , Saratovskaya 5 , así como la variedad de centeno perenne Derzhavinskaya 29 .

En proverbios y refranes

  • Si hay centeno en mayo, lloverá.
  • Si hubiera centeno en el barril, habría un centavo en el bolsillo.
  • El trigo se alimenta por elección, y el centeno madre es completamente tonto.
  • Saber y poder no es sentarse sin pan.
  • Sembraremos en el momento oportuno, recogeremos las semillas del monte.
  • May hace pan y June hace heno.
  • El centeno se está espigando, todos lo admirarán.
  • Se escapó y no picó.
  • Rye no nacerá, darás la vuelta al mundo.
  • Nuestro amo no tiene centeno ni granero .

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de monocotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Monocotiledóneas" .
  2. ↑ Secale cereale  (inglés) : información del nombre del taxón en The Plant List (versión 1.1, 2013) (consultado el 13 de septiembre de 2012) . 
  3. ↑ Rye / O. A. Khorkova // Gran enciclopedia soviética  : [en 30 volúmenes]  / cap. edición A. M. Projorov . - 3ra ed. - M.  : Enciclopedia soviética, 1969-1978.
  4. ↑ Vasmer M. Diccionario etimológico de la lengua rusa . - Progreso. - M. , 1964-1973. - T. 3. - S. 494.
  5. ↑ JP Mallory, Douglas Q. Adams. Enciclopedia de la cultura indoeuropea . - Londres: Fitzroy Dearborn Publishers, 1997. - Pág  . 491 . — ISBN 9781884964985 .
  6. ↑ Centeno (Secale) . Grano en línea. Consultado el 3 de julio de 2013. Archivado desde el original el 12 de marzo de 2016.
  7. ↑ Centeno de invierno . Fundación Pública Regional de Investigación para el Desarrollo Agropecuario (FIAR). Universidad estatal de Moscú. Fecha de acceso: 3 de julio de 2013. Archivado desde el original el 18 de marzo de 2012.
  8. ↑ AGROMIR.KZ. Centeno (enlace inaccesible) . Consultado el 3 de julio de 2013. Archivado desde el original el 5 de julio de 2013. 
  9. ↑ Flora cultural de la URSS, 1989 , p. 125.
  10. ↑ La vida privada del mutante EM-1 . Consultado el 13 de enero de 2018. Archivado desde el original el 21 de enero de 2018.
  11. ↑ Rye Archivado el 21 de noviembre de 2018 en Wayback Machine // Great Russian Encyclopedia. Tomo 28. - M., 2015. - S. 600-601.
  12. ↑ Znaytovar. Centeno de primavera. . Consultado el 20 de septiembre de 2016. Archivado desde el original el 20 de septiembre de 2020.
  13. ↑ FGBNU BURYAT NIISH FANO RUSIA . Consultado el 20 de septiembre de 2016. Archivado desde el original el 3 de febrero de 2017.
  14. ↑ Strizhova FM Características biológicas y tecnología de cultivo de los principales cultivos extensivos en la región de Altai. - Barnaul: Editorial AGAU, 2006. - 124 p.
  15. ↑ N. I. Kudrdyumov
  16. ↑ 12 FAOSTAT_ _
  17. ↑ Ministerio de Agricultura Resultados de la campaña de recolección 2020
  18. ↑ Ministerio de Agricultura Resultados de la campaña de recolección 2021
  19. ↑ El Observatorio de la Complejidad Económica . Consultado el 5 de noviembre de 2019. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2019.

Literatura

Enlaces

  • Centeno común : información sobre el taxón en el proyecto Plantarium (una clave para las plantas y un atlas ilustrado de especies). (Consulta: 13 de septiembre de 2012) 
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