Una bolsita de té es una bolsita de papel de filtro especial que contiene té . Se utiliza para preparar té rápidamente con agua hirviendo o agua caliente. Desechable pero reutilizable.
Es una bolsa cerrada de papel de filtro, que generalmente contiene una sola dosis de té para una sola infusión. La bolsa generalmente se cierra con un soporte de metal, porque el pegamento afectaría negativamente el sabor del té. Algunos fabricantes no cierran la bolsa, sino que simplemente la atan con un hilo. En ocasiones existen sobres cerrados por un método térmico, para ello la superficie interior del papel filtro contiene una fibra termoplástica. La mayoría de las bolsitas de té tienen un hilo que se puede quitar fácilmente del té terminado.
La forma de la bolsa puede variar. En Europa son comunes las bolsas rectangulares, que pueden ser de una sola cámara o de dos cámaras (en el segundo caso, la bolsa son dos bolsas rectangulares con un lado común y tiene un volumen interno mayor). Recientemente, bajo varias marcas, la producción de té en bolsas piramidales se ha ido expandiendo: la publicidad afirma que, debido al mayor volumen, el té se prepara mejor en ellas; por primera vez se patentaron bolsas de esta forma y aparecieron en el mercado en 1996 [1] . En el Reino Unido, son populares las bolsas redondas y planas sin cordón, que caben en el fondo de una taza. Además de las bolsas diseñadas para preparar una taza de té, también están disponibles bolsas más grandes, para varias porciones de agua, para preparar en una tetera o cafetera eléctrica. Finalmente, se producen bolsitas de té sin té , de varios tamaños, para dos o tres cucharadas de preparación en seco: le permiten preparar cualquier té (simplemente se vierte en una bolsita, que luego se ata con un hilo) y tienen un diseño simple. para aumentar la comodidad de la preparación y facilitar la limpieza posterior de los accesorios de preparación.
La composición más común del papel filtro para bolsitas de té es: fibra de madera natural (65-75%), fibra termoplástica (15-23%), fibra de abacá (10%). Dicho papel de filtro pasa bien el agua, es químicamente neutro, no afecta el sabor del té de ninguna manera, no contiene componentes solubles en agua, no se disuelve en el agua y no libera nada en ella. Recientemente, algunos fabricantes han comenzado a producir bolsitas de té hechas de malla plástica de malla fina. Los poros de la malla son significativamente más grandes que el papel de filtro, no filtra el polvo fino, por lo tanto, es adecuado solo para materias primas de corte relativamente grueso. Según las observaciones de los científicos, una bolsa de plástico piramidal, al preparar té, libera miles de millones de nanopartículas y micropartículas de plástico en el agua , todavía no se sabe nada sobre los peligros para la salud de esto, pero estos científicos aconsejan usar té sin una bolsa o un bolsa de papel [2] [3] .
Algunas marcas de tés en bolsas se producen en envases dobles: cada bolsa de filtro se coloca en un sobre de papel sellado por separado o en un sobre sellado sellado hecho de plástico recubierto de aluminio. Tal empaque conserva mejor la aromatización del té y lo protege de la absorción de olores extraños durante mucho tiempo, pero aumenta significativamente el precio.
Se cree que el antecesor de la bolsita de té fue inventado por el comerciante Thomas Sullivan en 1904, y por casualidad. Tradicionalmente, el té se vendía en latas grandes, pero Sullivan decidió que sería más rentable utilizar envases pequeños y utilizó bolsas de seda como recipientes. Los clientes, restauradores de Nueva York, han descubierto que el té en el nuevo empaque es conveniente para prepararlo directamente en la bolsa. Después de un corto tiempo, este método de preparación se extendió, la seda se reemplazó con una gasa más barata y la cantidad de té se redujo a una porción. Las bolsitas de té fueron ampliamente utilizadas en el frente durante la Primera Guerra Mundial. Sin embargo, Sullivan no puede ser considerado el pionero del método de preparar té en una bolsa de material filtrante. Este método se conocía antes, y es casi imposible dar el nombre exacto de quien lo inventó por primera vez. En cualquier caso, en el famoso libro culinario de Elena Molokhovets , publicado en 1901, en la receta No. 3495, se recomienda el siguiente método de preparación de té para una familia:
Quien tiene una familia numerosa, o se reúnen muchos invitados, o una reunión de estudiantes, etc., debe hacer esto allí: en lugar de una tetera, tome un samovar pequeño y bien conservado, hiérvalo, cúbralo con una tapa. Y tan pronto como el agua deje de hervir con un manantial, baje el té atado con una muselina limpia a la mitad del samovar, y arroje una cinta larga y delgada sobre el samovar para que pueda quitar fácilmente esta muselina.
- E. Molokhovets. “Un regalo para las jóvenes amas de casa o un medio para reducir los gastos del hogar”, edición 22. San Petersburgo, 1901La bolsita de té moderna fue inventada por el ingeniero Adolf Rumbold de Teekanne ( Dresde ) . La bolsita de té se introdujo en el mercado en 1929. Adolf Rumbold es también el inventor de varias máquinas empacadoras de té. En 1929 se inventó la envasadora Pompadour, que producía 35 bolsas por minuto, luego Reliance (80 bolsas), en 1949 apareció la envasadora Constanta (160 uds.) [4] . La seda demasiado cara se excluyó rápidamente de la producción de bolsitas de té. El material de empaque principal para las primeras bolsas fue la gasa, un poco más tarde, un papel especial hecho de fibras de cáñamo manila , pero pronto dio paso a un papel de filtro más avanzado . A finales de 1950 apareció la bolsita de té de dos cámaras patentada por Teekanne , que se cerraba con grapas metálicas. Por lo tanto, más agua comenzó a fluir hacia el papel, el té comenzó a prepararse más rápido y más saturado de aroma.
Desde finales de la década de 1970, el té en bolsa prácticamente ha expulsado del mercado al té en tabletas y tabletas prensadas que se producían anteriormente (producidas en forma de tabletas o tabletas prensadas a partir de migas y polvo de té). Una de las ventajas de las bolsitas de té era que la bolsa filtra el polvo especialmente fino y el té es transparente, mientras que la preparación de las tabletas de té le daba al té un tinte turbio y desagradable.
La calidad de los tés que se venden en bolsas es bastante diversa. Algunos fabricantes producen tés de hojas sueltas caros y de alta calidad en bolsas. [5] A partir de tales bolsas, se obtiene una bebida de muy alta calidad, casi o nada inferior a la obtenida mediante la elaboración ordinaria de té de hoja larga . Sin embargo, tales bolsitas de té son caras y raras.
Habitualmente, para la producción de té en bolsitas se utiliza el té de hoja pequeña o la denominada "hoja de categoría D" (del inglés dust - dust - término que, junto con otros - leaf, broken, etc., describe el tamaño de la hoja de té, y no su calidad), para su obtención se utilizan migas o hojas de té en rodajas [6] . Los fabricantes sin escrúpulos a menudo compensan la falta de aroma y sabor de las materias primas con sabores, sabores y colorantes alimentarios, como en la producción de té a granel.
A pesar de las deficiencias señaladas, las bolsitas de té se distribuyen ampliamente en el mundo y su participación en el mercado total del té está aumentando. En Europa, la proporción de bolsitas de té es de alrededor del 77% [7] , y en Inglaterra, conocida por sus ricas tradiciones de té, en 2007 hasta el 90% [8] -96% [9] del consumo recae en bolsitas de té. Las bolsas han ocupado firmemente un nicho en los establecimientos de restauración económicos y se han convertido prácticamente en el estándar para beber té en la oficina en Europa y América. Su consumo en las familias también está aumentando.
En Rusia, las bolsitas de té tradicionalmente han sido impopulares, se usaban principalmente en situaciones en las que no era posible preparar té normal normalmente (en el camino, en la oficina) y también se servían en establecimientos públicos de catering. A principios del siglo XXI, la participación de las bolsitas de té en el mercado ruso no superaba el 9 % [10] . Pero en el futuro, la situación cambió radicalmente y, en el primer trimestre de 2015, el té en bolsitas superó al té normal. Al mismo tiempo, sin embargo, se observa una tendencia atípica: contrariamente a la idea de que las bolsas se consumen principalmente en las grandes ciudades industrializadas con un alto ritmo de vida, en Rusia la proporción de su consumo está creciendo en los pueblos pequeños, mientras que en Moscú , por el contrario, la parte del té suelto regular. [once]
Bolsa de té de tela con etiqueta, años 40, Países Bajos
Bolsas de té de papel de filtro redondas
Bolsa de té de papel de filtro rectangular
Bolsita de té de una sola cámara con hilo
Bolsita de té de doble cámara con hilo
Bolsa de té en forma de pirámide
| Té | |
|---|---|
| Verde | |
| Blanco | |
| Amarillo | |
| Oolong |
|
| El negro |
|
| post-fermentado | |
| bebidas de té | |
| Formas de té | |
| cultura del té |
|
| cultivo de té | |
| Vajilla y complementos | |
| té y china | |
| Misceláneas | |