Te amarillo

El té amarillo ( chino :黄茶, pinyin huángchá ) es un tipo de té que ha sufrido una ligera fermentación ( oxidación ). Según la clasificación según el grado de fermentación, el té amarillo ocupa el tercer lugar después del té verde , aproximadamente un 7-10% de fermentación.

El té amarillo se elabora a partir de materias primas de alta calidad, exclusivamente en China, en las provincias de Sichuan, Hunan, Zhejiang, Fujian . Considerado té imperial, durante mucho tiempo el té amarillo fue cuidadosamente resguardado de los extranjeros, pues divulgar sus secretos estaba severamente castigado. Conocido desde la era Tang (siglo VIII d.C.). Durante mucho tiempo fue privilegio exclusivo del emperador y de la más alta nobleza.

Descripción

Variedades: hay un riñón - Jun-shan Yin Zhen (agujas plateadas del monte Jun-shan, chino . 君山银针, pinyin jūn shān yín zhēn ), Yin Zhen (agujas plateadas, 银针, yín zhēn ), Meng Ding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méng dǐng huáng yá ), así como las frondosas, que se dividen en hojas de té "pequeñas" y "grandes" - Huoshan Huang Ya (霍山黄芽, Huòshān huáng yá ), Beigang Maojian (北港毛尖, Běigǎng máojiān ). El tipo más raro de té chino.

Tecnología de fabricación

Las variedades tradicionales, como Jun-shan Yin Zhen y Meng Ding Huang Ya, están hechas de materias primas de la más alta calidad, solo de cogollos "grasos", densos y pesados, intactos. Para este té, existe una regla de "9 no recolectables", según la cual no puedes recolectar té en un día lluvioso, no puedes recolectar un capullo cubierto de rocío, un capullo púrpura, un capullo hueco, incluso un poco abierto. brote, un brote dañado por insectos o heladas, un brote lento y también un riñón demasiado largo o demasiado corto. El proceso de preparación de dicho té puede llevar unos tres días, se lleva a cabo en varias etapas, languidecer en pergamino, bolsas de tela o montones da sabor y requiere una gran habilidad, precisión, ya que debe controlar cuidadosamente el régimen de temperatura, la tasa de fermentación de la hoja. Para iniciar el proceso de languidecer, por ejemplo en Sichuan, en la región de Mengding, la hoja recolectada se calienta rápidamente en un horno especial, y luego ya se coloca en bolsas para "languidecer". Las variedades más famosas de té amarillo se producen en Sichuan (Meng Ding Huang Ya) y Hunan (Jun Shan Yin Zhen), pero en los últimos años se ha recuperado la producción en las provincias de Anhui (Huang Ya), así como en Fujian y Zhejiang. .

Propiedades

Dado que este té está elaborado con materias primas de alta calidad, contiene una gran cantidad de vitaminas, microelementos, aminoácidos, polifenoles, etc. Alivia los espasmos, dolores de cabeza y activa las defensas del organismo. El té amarillo tonifica suavemente, promueve la actividad mental.

Características organolépticas

El aroma del té amarillo es único, tiene notas ahumadas que son únicas de este té. Las hojas de té están cubiertas de pelo blanco, de color oliva oscuro con una pelusa plateada. Las hojas de té tienen aproximadamente el mismo tamaño, el mismo color, las materias primas son homogéneas, los cogollos están enteros. La infusión es clara, de color ámbar amarillento. Tiene un sabor agradable, "cariciante". Asimismo, la infusión de té amarillo da un borde rosado en la taza, por lo que es fácil identificar dicho té. El aroma es memorable, notas ahumadas brillantes. El sabor es dulzón, pero no excesivo, vigorizante, retrogusto original.

Producido en forma suelta.

Elaboración de cerveza

El té amarillo requiere un cierto método de preparación, una preparación inadecuada puede arruinar el té. Debe verter el té con agua blanda, no caliente (+66 ... + 85 ° C): el agua hirviendo empinada eliminará todos los olores y nutrientes, y dicho té también será amargo. Es preferible prepararlo en una tetera de vidrio o gaiwan: los brotes de té suben y bajan verticalmente varias veces durante la preparación, se puede apreciar el "baile de las hojas de té". También se puede preparar en un gaiwan , en una tetera de cerámica, porcelana o vidrio. Para 150 ml de agua, se toman 3 gramos de té.

Almacenamiento

El té amarillo debe almacenarse en una habitación seca, en un recipiente de cerámica bien cerrado con una tapa bien molida. No almacene el té cerca de alimentos con olor, ya que absorbe los olores muy rápidamente. Se almacena durante aproximadamente un año, con el tiempo pierde sus cualidades.