Tarhonya

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Tarhonya
colgado. tarhonya
Incluido en las cocinas nacionales
Cocina húngara Cocina
austriaca y cocina eslovaca
País de origen
Componentes
Principal harina de trigo y huevo
Entrada
tipo de plato adornar
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Tarhonya ( tarhonya húngara ) - Pasta tradicional húngara , una guarnición para platos de carne. Según Elek Magyar , la tarhonya es de origen turco y ha permanecido en la cocina húngara desde la ocupación turca en los siglos XVI y XVII [1] .

Para hacer tarchoni , la harina , los huevos de gallina y un poco de agua con sal se amasan en una masa dura y se pasan por un colador grande . Actualmente, la tarhonya se produce industrialmente y se vende en Hungría , Austria ( alemán:  Eiergraupen ) y Eslovaquia ( eslovaco: tarhoňa ).

El estragón seco se puede almacenar en bolsas de lino en un lugar ventilado durante varios meses. Gracias a esto, la tarhonya solía ser un producto alimenticio tradicional de los campesinos y pastores, que la cocinaban con pimentón y manteca de cerdo ahumada al fuego.

Tarhonya se agrega a las sopas y también se ofrece como guarnición para platos de carne, como pörkölt .

Notas

  1. ↑ E. magiar, 1961 .

Literatura

Enlaces