Frégola

Frégola
sardo fregula
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Fregola (fregula, Sard. frègula , ital.  fregola del lat.  fricare - frotar) es un tipo de pasta redonda pequeña italiana , originaria de la isla de Cerdeña [1] , que recuerda al cuscús y está relacionada con el orzo . Por lo general, la fregola se prepara a partir de sémola , obtenida del trigo duro .

Tradicionalmente, se enrollaba a mano en bolas del tamaño de una pimienta negra grande y se secaba en un horno [1] .

Tradicionalmente hervida en agua o caldo con la adición de azafrán . La mayoría de las veces se agrega a sopas y ensaladas. Preparado como guarnición , fregola con pescados y mariscos. Se puede servir como plato independiente [1] .

Véase también

Notas

  1. ↑ 1 2 3 Karpova, Olga. Almuerzo en la granja: cómo crear obras maestras culinarias a partir de productos naturales . - M. : Literatura Intelectual, 2019. - P. 23. - 152 p. - ISBN 978-5-9500962-3-5 . Archivado el 14 de octubre de 2020 en Wayback Machine .