Pizzoccheri ( italiano: Pizzoccheri ) es un tipo de tagliatelle ; Pasta plana en forma de cinta , compuesta por un 80 % de harina de trigo sarraceno y un 20 % de harina de trigo . Pizzoccheri clásico hecho en Graubünden o Valtellina , cocinado con hierbas y papas, cubierto con queso "Pizzoccherino", "Valtellina Casera", " Grana Padano " o " Parmigiano Reggiano ", servido con ajo ligeramente frito en mantequilla [1] [2 ] . Los pizzoccheri se pueden preparar fácilmente a mano. También hay productos semiacabados Pizzoccheri.
En la provincia de Sondrio , un ingrediente importante para hacer pizzoccheri es el queso Valtellina Casera .
Tello alberga dos ferias: el Festival Pizzoccheri ( La Sagra dei Pizzoccheri ) en julio y el Golden Pizzoccheri ( Pizzoccheri d'Oro ) en septiembre.
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