| Farfalle | |
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Farfalle ( italiano farfalle - mariposas) - pasta en forma de mariposas hecha de trigo duro . Farfalle es especialmente querido por los niños por su forma original [1] . Farfalle se inventaron en el siglo XVI en Lombardía y Emilia-Romagna en el norte de Italia [2] . En forma de farfalle, pertenecen a la pasta rizada. Hay variedades - farfallette o farfallini , que son de menor tamaño.
Farfalle son cuadrados de masa pellizcados en el medio. Debido al diferente grosor de la masa, más gruesa en el medio y más delgada en los bordes, han ganado popularidad entre otras pastas. Farfalle, gracias a su textura suave, combina bien con salsas ligeras a base de vegetales . Se utilizan en la preparación de diversas ensaladas de pasta , y también van bien tanto con salsas tradicionales (tomate, queso, nata) como con salsas no estándar. Farfalle va bien con todos los alimentos: carne , pescado , verduras , queso , etc. A menudo se venden en una mezcla de los colores de la bandera italiana ; la mezcla se prepara más comúnmente con pollo.
Además del color típico, como ocurre con cualquier otra pasta, la farfalle se elabora en una variedad de colores añadiendo a la masa otros ingredientes que también afectan al sabor, como la remolacha para la roja, las espinacas para la verde y la tinta de sepia para la negra. Y también agregue colorante para alimentos para cualquier color.
El método de cocción no es diferente de cocinar cualquier otra pasta. Primero, se pone a hervir agua con sal, luego se agrega farfalle y se hierve hasta que esté tierno. Deben volverse más suaves, permaneciendo ligeramente firmes. 100 gramos de pasta requerirán 1 litro de agua y 7-10 gramos de sal. Se recomienda usar un poco más de agua para interferir menos. Cocine farfalle preferiblemente tanto como se indica en el paquete.
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