Konatya

Konatya (粉茶konatya , "té en polvo") es un té verde japonés hecho del polvo y pequeños fragmentos que quedan después de la selección de hojas de té sentya o gyokuro [1] [2] .

El konate es más barato que el sentya normal y suele servirse en restaurantes de sushi donde se le llama agari . Como es más pequeño que el sentcha, se prepara más rápido y el color del té es más oscuro. La temperatura del agua para el té debe ser, según la variedad, 60°C-80°C [1] [2] [3] .

Dado que el polvo y los desechos constituyen aproximadamente el 10 % del té cosechado, la konata se vende en pequeñas cantidades [2] . Se comercializa bajo una variedad de nombres, por ejemplo, la compañía de Kioto Ippodo llama a su konata " Hanako " (polvo de flores), y la konata hecha de polvo de gyokuro a veces se denomina gyokuroko [1] .

Notas

1. ↑ 1 2 3 George L. van Driem. El cuento del té: una historia completa del té desde la prehistoria hasta la  actualidad . — BRILL, 2019. — Pág. 219. — 924 pág.
2. ↑ 1 2 3 El té de este mes - Konacha  . Té verde japonés Hibiki-an . Consultado el 27 de enero de 2021. Archivado desde el original el 8 de febrero de 2021.
3. ↑ Mary Lou Heiss, Robert J. Heiss. La historia del té: una historia cultural y una guía para beber  . — Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2011.