Leche cuajada

El yogur  es un producto lácteo fermentado formado a partir de la leche como resultado de la fermentación del ácido láctico . La preparación de la leche cuajada se basa en la fermentación de la leche en cultivos puros de bacterias del ácido láctico [1] . Es altamente digerible, valor energético, tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos .

Ejemplos de otras bebidas fermentadas con ácido láctico son ryazhenka y varenets  , preparados con leche horneada , y yogur que contiene más sustancias secas sin grasa [1] .

Véase también

• Leche fermentada (agria)

Notas

1. ↑ 1 2 Productos lácteos fermentados  / V. D. Kharitonov, V. F. Semenikhina, I. V. Rozhkova // Gran Enciclopedia Rusa  : [en 35 volúmenes]  / cap. edición Yu. S. Osipov . - M.  : Gran Enciclopedia Rusa, 2004-2017.

Literatura

• Productos de ácido láctico : un artículo de la Gran Enciclopedia Soviética . 
• Leche cuajada // Breve Enciclopedia del Hogar. - M. : Editorial Científica Estatal "Gran Enciclopedia Soviética", 1959.
• Prostokvasha // Diccionario de productos básicos / I. A. Pugachev (editor en jefe). - M. : Editorial estatal de literatura comercial, 1959. - T. VII. - Stb. 405-408.
• Ratushny A. S. Prostokvasha // Todo sobre la comida de la A a la Z: Enciclopedia. - M. : Corporación de Publicaciones y Comercio "Dashkov and Co", 2016. - S. 287-288. — 440 s. - 300 copias.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .

Enlaces

• GOST 31661-2012 . Yogur Mechnikovskaya. Especificaciones