Berezovitsa (bebida)

Berezovitsa ( abedul, berezovnik, berezovka ) [1] es una de las antiguas bebidas rusas, conocida en la época de los escitas .

Preparado a partir de savia de abedul fermentada al calor . Solía ​​hacerse en grandes toneles abiertos. Como resultado de la fermentación se obtuvo una bebida dulzona de bajo contenido alcohólico. Hasta los siglos X-XI, el abedul era la principal bebida rusa, y solo más tarde el kvas ocupó su lugar . Incluso en el siglo XIX, la tradición de hacer una bebida se conservó en Bielorrusia. En relación con el aumento de los precios de la madera de abedul, la producción de madera de abedul está disminuyendo y en este momento aparece el proverbio "Los abedules por un centavo y el bosque por un rublo". En el siglo XX en la URSS , la savia de abedul producida industrialmente solo se parecía remotamente al abedul, ya que se elaboraba con azúcar añadida y no se sometía a fermentación [2] .

Véase también

• jugo de abedul
• Bebidas de miel
• kvas

Notas

1. ↑ Dahl, 1880-1882 .
2. ↑ Pokhlebkin, 1988 , pág. 19

Literatura

• Birch  // Diccionario explicativo del gran idioma ruso vivo  : en 4 volúmenes  / ed. V. I. Dal . - 2ª ed. - San Petersburgo.  : Imprenta de M. O. Wolf , 1880-1882. - T. 1.
• Berezovitsa  // Pokhlebkin V. V. Sobre cocinar de la A a la Z: Libro de referencia del diccionario. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 19 . - ISBN 5-345-00218-5 .
• Voronina T. El uso de recursos vegetales naturales en la dieta tradicional de los habitantes del norte de Rusia (siglos XIX - principios del XX)  // Revista de Etnología y Estudios Culturales. - Chisináu: Garomont, 2014. - T. XVI . - S. 30 . — ISSN 1857–2049 .
• Zelenin DK Etnografía eslava oriental. - M. : Nauka, 1991. - S. 153. - 511 p. — ISBN 5-02-0165700-0 .

Enlaces

• Berezovitsa // Diccionario culinario
• El origen de las bebidas alcohólicas en Rusia en los siglos IX-XV y su terminología // Pokhlebkin V.V. Historia del vodka

diccionarios y enciclopedias	Gran soviet (1 ed.)