Espaguetis alio y aceite

Espaguetis alio y aceite
italiano  Espaguetis con aceite y ajo

Opción de servir.
Incluido en las cocinas nacionales
comida italiana
País de origen
Componentes
Principal Espaguetis , ajo , aceite de oliva .
Posible perejil , parmesano .
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Spaghetti alio and olio ( en italiano:  Spaghetti aglio e olio ) es un plato tradicional napolitano (según algunas fuentes, proviene de la región de los Abruzos [1] ) elaborado con pasta con ajo ( aglio ) y aceite de oliva ( olio ) [2] .

Para preparar el plato se fríen ajos (dientes enteros, machacados o troceados) en aceite de oliva. A veces se agregan hojuelas de pimiento rojo picante , en cuyo caso la pasta se llama spaghetti aglio, olio e peperoncino. Los espaguetis ligeramente cocidos se agregan a la sartén y se llevan a la etapa " al dente ". Por regla general, se añade perejil al plato, así como queso (parmesano o pecorino ), aunque la receta original no prevé queso (además: algunos especialistas culinarios creen que su uso lleva a la preparación de otro plato [3] ). A menudo, también se agregan galletas trituradas o pan rallado. Una posible opción es agregar jugo de limón y ralladura de limón en la etapa final de la cocción [4] .

Existe la opinión de que Spaghetti aglio, olio e peperoncino es un símbolo del apogeo de Italia (y, en particular, de Milán) en los años 70-80 [5] .

Notas

  1. ↑ Mi pasta favorita: aglio, olio e peperoncino . All Salt - Blog culinario de Olga Baklanova (10 de mayo de 2012). Consultado el 28 de febrero de 2020. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2020.
  2. ↑ Vitaly Zadvorny, Iván Lupandin. Italia. Una historia de la gastronomía desde Lúculo hasta nuestros días . — Litros, 2017-09-05. — 546 pág. - ISBN 978-5-457-65982-7 . Archivado el 18 de mayo de 2022 en Wayback Machine .
  3. ↑ Pasta Alio Olio Peperoncino | Recetas caseras . tucomida.ru. Consultado el 28 de febrero de 2020. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2020.
  4. ↑ Para el ajo: Alexei Zimin sobre spaghetti alio-olio  // Kommersant. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2020.
  5. ↑ Recetas de Chefs: Spaghetti Aglio, Olio y Peperoncino . El Pueblo (4 de septiembre de 2012). Consultado el 9 de diciembre de 2019. Archivado desde el original el 9 de diciembre de 2019.