Kudin (chino 苦丁茶, khudin ) es una bebida de té (té de hierbas) que se obtiene al preparar las hojas secas de acebo de hoja ancha ( Ilex latifolia ). Se refiere a Khu Cha , los llamados "tés amargos".
Kudin a menudo se denomina " té ", aunque no lo es, en sentido estricto, ya que no se utilizan hojas del arbusto de té en la preparación .
Kudin se prepara a partir de las hojas de Ilex kudingcha , una variedad china de acebo de hoja ancha , un árbol de hoja perenne subtropical que, como el mate paraguayo , pertenece al género Holly . Menos común es el kudin de las hojas del ligustro de la especie china Ligustrum robustum .
El acebo de hoja ancha alcanza varios metros de altura, su corteza es marrón-negra o gris-negra, las ramas son gruesas, lisas, las ramas jóvenes crecen bajo viejos nudos. Las hojas del árbol son gruesas, coriáceas, la disposición de las hojas es un mosaico, la longitud de la hoja es de 8 a 25 cm, el ancho es de 4,5 a 8,5 cm, los lados de las hojas son dentados, los lados exterior e interior. de la hoja son sin “cilios”, el pecíolo es grueso.
Las hojas de la planta se utilizan para preparar la bebida, que se recolectan y procesan en las provincias del sur de China en las laderas húmedas y sombreadas de las montañas, en los cañones ya lo largo de las orillas de los canales en los bosques mixtos. El Kudin seco preparado tiene varias variedades: torcido, en espiral, atado, en láminas, prensado, etc. La categoría más alta es Kudin Shui Xu, hecho de hojas diminutas recolectadas en la provincia de Sichuan .
La bebida se prepara de la misma manera que el té: las hojas de té secas se vierten con agua caliente y se infunden. Al preparar kudin, es importante observar el régimen de temperatura: cuando se elabora con agua a 100 grados, se obtiene una bebida de amargor de ajenjo, cuando se elabora con agua a 40-50 grados, se obtiene una bebida con un sabor amargo pero noble.
A diferencia de los tés de hierbas convencionales , cudin contiene cafeína [1] , pero su contenido no es muy significativo. Tiene un efecto tónico y, en términos de medicina tradicional china , ayuda a proteger el cuerpo de los resfriados y la secreción nasal [1] .
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