Rábano común

La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 16 de noviembre de 2021; las comprobaciones requieren 3 ediciones .
Rábano común

Rábano negro
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:flores de colFamilia:RepolloTribu:brasicáceasGénero:rábanoVista:Rábano común
nombre científico internacional
Raphanus sativus L. , 1753
Sinónimos
ver texto
Taxones hijos
ver texto

El rábano de siembra , o rábano de jardín ( lat.  Raphanus sativus ) es una planta herbácea anual o bienal , una especie del género Rábano ( Raphanus ) de la familia de las coles ( Brasicaceae ).

Título

La palabra rábano puede entenderse como el género Raphanus en su conjunto (en el que, además de la especie Raphanus sativus , también hay otras: por ejemplo, Raphanus raphanistrum - rábano silvestre , o rábano de campo ), y la especie Raphanus sativus - sembrando rábano. A nivel doméstico, la palabra rábano se usa solo en relación con plantas que pertenecen a la variedad tipo de esta especie: Raphanus sativus var. sativus ; otras variedades de esta especie tienen sus propios nombres rusos: rábano , daikon , loba .

Distribución

La patria de la planta es Asia ; se ha criado como verdura desde la antigüedad . Según otras fuentes, el rábano se encuentra por primera vez en Egipto y China . La imagen de este cultivo de raíz está en las ruinas del templo de Karnak , la inscripción en la pirámide de Keops . A partir de semillas de rábano, tanto los egipcios como los chinos producían un aceite vegetal común en el mundo antiguo .

Desde Egipto, el rábano llegó a la Antigua Grecia . En los días de honrar al dios Apolo, los griegos trajeron a su altar imágenes de los tres principales, según sus conceptos, tubérculos: rábanos, remolachas y zanahorias . Al mismo tiempo, el rábano ciertamente era dorado, las remolachas eran plateadas y las zanahorias eran de hojalata [2] .

El rábano llegó a Rusia desde los pueblos de Asia. Esta verdura era un componente indispensable del türi . El manjar popular más antiguo estaba hecho de rábano - mazyunya : el cultivo de raíz se cortaba en rodajas finas, se ensartaba en agujas de tejer y se secaba al sol, se trituraba, se tamizaba a través de un colador y, una vez obtenida una harina rara, se hervía en melaza blanca hasta que espesado, agregando varias especias [2] .

No se conoce en la naturaleza. Cultivada en toda Europa , América del Norte , Australia y Asia templada .

Descripción botánica

La raíz es espesa, comestible, anual (rábano) o bienal (rábano), con menos frecuencia delgada (rábano de aceite), de varios colores: rojo, blanco, púrpura, rosa, negro.

Las hojas tienen una incisión de lira pinnada, con menos frecuencia las hojas son enteras, el lóbulo superior es grande, el número de lóbulos laterales es de 2 a 6 pares.

Los pétalos son de color blanco, rosa o morado.

Las vainas son anchas, algo hinchadas, glabras o rígidamente peludas, blandas cuando maduran, esponjosas por dentro, con cavidades vagamente marcadas, pero no segmentadas.

Ecología

La planta prefiere humus, suelo profundo y algo húmedo. Siembra de nido.

De los enemigos, la planta es a menudo atacada por pulgas de tierra . El rábano y el rábano son parasitados por hongos Botrytis cinerea , Cercospora atro-grisea , Phoma raphanicola . [3]

Significado y aplicación

Hortalizas de raíz, crudas
Composición por 100 g de producto
El valor de la energía 16 kcal 66 kJ
Agua 95,27 gramos
Ardillas 0,68 gramos
Grasas 0,10g
carbohidratos 3,40 gramos
- azúcar 1,86g
- fibra dietética 1,6g
vitaminas
Retinol ( A ), microgramos 12
— β- caroteno , mcg cuatro
Folacina ( B 9 ), mcg 25
Ácido ascórbico (vit. C ), mg 14.8
Vitamina K , microgramos 1.3
oligoelementos
calcio , miligramos 25
hierro , miligramos 0.34
magnesio , miligramos diez
fósforo , mg veinte
potasio , mg 233
sodio _ 39
cinc , miligramos 0.28
Otro
Fuente: base de datos de nutrientes del USDA

En la cocina

Se comen tanto tubérculos (principalmente en ensaladas y okroshkas ) como hojas tiernas (en ensaladas, okroshkas, sopas ).

Los tubérculos generalmente se consumen crudos. Son crujientes y tienen un sabor acre y picante causado por la presencia de glucosinolatos y la enzima mirosinasa , que cuando se combinan dan isotiocianato de alilo (también presente en la mostaza , el rábano picante y el wasabi ).

En algunas áreas de Francia , las rodajas de rábano asadas sobre cenizas se usan para hacer sopa [2] .

En medicina

El rábano se puede utilizar en el tratamiento de una serie de enfermedades: tos ferina , cáncer , tos , gastritis , enfermedad hepática y enfermedad de la vesícula biliar , estreñimiento , dispepsia , artritis , colelitiasis y enfermedad de cálculos renales [4] .

En la industria

Las semillas de esta especie se pueden utilizar para producir un aceite esencial . Las semillas de las variedades silvestres contienen aproximadamente un 48 % de aceite, que puede utilizarse como biocombustible [5] . La variedad oleaginosa de rábano se cultiva bien en regiones con un clima fresco [6] .

En la cultura

Residentes de la ciudad de Oaxaca de Juárez , México , el 23 de diciembre, como parte del feriado navideño La Navidad, realizan el festival Night of the Radishes , en el que los lugareños recortan figuras de personajes religiosos y personas populares de tubérculos. y ponlos en la plaza de la ciudad [ 7] .

Varios

Buena planta de miel. La productividad de miel en matorrales continuos es de 40-50 kg/ha. Para los apicultores, es valioso porque se puede sembrar en un momento determinado y crear una colección de miel en el período deseado. La miel es una miel de cristalización rápida, por lo que no debe dejarse a las abejas para el invierno como reserva de alimento [8] .

Taxonomía

Raphanus sativus  L. , Species Plantarum 2:669 . 1753.

Especie El rábano común pertenece al género Raphanus de la familia de las coles ( Brasicaceae ) del orden Brassicales .
  14 familias más (según Sistema APG II )   de 2 a 9 tipos más
       
  orden Brassicaceae     género Rábano    
             
  departamento Floración, o Angiospermas     familia de la col     Rábano común
           
  44 órdenes más de plantas con flores
(según el Sistema APG II ) 		  unos 330 nacimientos más  
     

Algunas fuentes [9] consideran a esta especie como una subespecie del rábano de campo , Raphanus raphanistrum subsp. sativus  (L.) Domin , Beih. Bot. Centralbl., Abt. 2.26 :255.1910 .

Sinónimos

[diez]

Representantes

Dentro de la especie, se distinguen varias variedades [11] :

De izquierda a derecha: plantas jóvenes; flores; vainas; semillas; sábana

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 3 Zh.I. Orlov. Todo sobre verduras. - Moscú: Agropromtorg, 1986. - S. 158. - 222 p.
  3. ↑ Semenov A.Ya. Clave de hongos parásitos en frutos y semillas de plantas cultivadas . — Ripol Clásico. - S. 22-23. — ISBN 9785458272988 , ISBN 5458272986 ,.
  4. ↑ Página de alimentos curativos para rábanos . Consultado el 11 de enero de 2010. Archivado desde el original el 17 de enero de 2010.
  5. ↑ Aceites vegetales como combustible: aceite de rábano (enlace no disponible) . Consultado el 11 de enero de 2010. Archivado desde el original el 26 de febrero de 2012. 
  6. ↑ Rábano oleaginoso (enlace descendente) . Consultado el 11 de enero de 2010. Archivado desde el original el 26 de febrero de 2012. 
  7. ↑ Navidad en Oaxaca (enlace no disponible) . Fecha de acceso: 11 de enero de 2010. Archivado desde el original el 4 de junio de 2012. 
  8. ↑ Naumkin, 2003 , pág. 28
  9. ↑ ver bases de datos WFO y POWO
  10. ↑ Según "BrassiBase" Raphanus : Raphanus sativus Archivado el 22 de enero de 2021 en Wayback Machine .
  11. ↑ Según el sitio web de GRIN (ver ficha de planta).
  12. ↑ BDT, 2015 .
  13. ↑ Zubik Inna Nikolaevna . Herencia de los principales rasgos económicos y biológicos y capacidad combinatoria de las líneas endogámicas daikon: disertación ... Candidato a Ciencias Agrícolas: 06.01.05. - Moscú, 2005. - 210 p. : enfermo. RSL OD Archivado el 5 de marzo de 2016 en Wayback Machine . Introducción al trabajo.  (Consulta: 1 de mayo de 2010)

Literatura

Enlaces