Capellini

Capellini ( ital.  Capellini  - pelo fino ) - una variedad de pasta italiana , originaria del norte de Italia central .

Descripción

Los capellini son pastas extremadamente finas, generalmente de 0,88 mm de diámetro, parecidas a los espaguetis que pertenecen a la cocina tradicional italiana . Junto con el Capelli d'angelo estrechamente relacionado pero aún más delgado ( 0,78 a 0,88 milímetros (0,031 y 0,035 pulgadas) de diámetro, es la variedad más delgada de pasta italiana que existe. [1] . Las capillas d'angelo han sido populares en Italia desde al menos el siglo XIV.

Capellini está hecho de harina de trigo integral . A pesar del pequeño grosor, los capellini no hierven suaves durante la cocción. Se hierven en agua hirviendo durante tres minutos, lo que las convierte en una de las variedades de pasta de cocción más rápida. Los capellini se suelen utilizar como aditivo en la preparación de caldos o se sirven con salsas ligeras, como la de tomate [2] o el pesto [3] .

Notas

  1. ↑ Vitaly Zadvorny, Iván Lupandin. Italia. Una historia de la gastronomía desde Lúculo hasta nuestros días . - Moscú: EKSMO, 2014. - ISBN 5457659828 , 9785457659827.
  2. ↑ Natalia Shinkareva, Nadezhda Bondarenko. Enciclopedia culinaria, volumen 10 . - Editorial "Komsomolskaya Pravda", 2016. - ISBN 5040535309 , 9785040535309.
  3. ↑ "Cabello de ángel" con pesto de nuez . Consultado el 21 de noviembre de 2019. Archivado desde el original el 19 de septiembre de 2017.