Pervach ( primero ) - el nombre de alcohol ilegal , formado en la etapa inicial de destilación ; es la fracción de cabeza, la primera parte de la destilación total del alcohol ilegal [1] . Inicialmente, se le llamó vino espumoso , pennik . Desde mediados del siglo XIX hasta principios del siglo XX se llamó pervak , y solo a partir de 1902 adquirió el nombre de pervach [2] .
La palabra "pervach" es un sufijo derivado de "primero" (que significa tanto "anterior a todos los demás" como "mejor"). Por lo tanto, los diccionarios registran el uso de la palabra "pervach" tanto en el sentido de "luz de la luna" como simplemente "producto excelente" [3] .
En los viejos tiempos, los licores caseros se llamaban pervach. Vladimir Sirotenko-Verbitsky en su libro "Las bebidas legendarias de nuestros antepasados" escribe que la concentración máxima de Pervak fue del 45%. Durante la destilación, los pervaks se dividieron en tres fracciones. La fracción final, que contenía aceite de fusel , se pasó inmediatamente al molino de alquitrán, donde se añadió al alquitrán. La fracción delantera se fusionó en un barril separado y después de repetidas destilaciones con la liberación de fracciones de olor agradable, estas últimas se agregaron al vodka final . Durante la destilación, la fracción media era el pervak que servía como producto semiacabado para la obtención del vodka. Antes de la redestilación, se infundió Pervak durante 7 a 11 días en hierbas, flores y raíces, que son diferentes para cada vodka.
Como regla general, pervach contiene de 60% a 70% de etanol . Pervacha también tiene un mayor contenido de aldehídos , metanol y éteres [4] en concentraciones peligrosas para la vida y la salud humanas. De ahí el nombre correcto: fracción de éter-aldehído (EAF). Pervach es más tóxico que la siguiente fracción: el "cuerpo" de la destilación.
"Pervach" se menciona en la novela "El becerro de oro ", la historia "Los amaneceres aquí son tranquilos... ".
Bebidas alcohólicas | |
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Alcohol alto ( 66-96 %) | |
Fuerte (31-65%) |
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Alcohol medio (9-30%) | |
Alcohol bajo (1.5-8%) |