Bálsamo (bebida) - tintura de alcohol de varias hierbas medicinales [1] .
En ruso, la palabra "bálsamo" proviene del alemán alemán. Balsam , que es tomado del latín lat. balsamum , pero vino al latín del griego griego. βάλσαμον [1] , y al griego, de una fuente semítica .
Es una bebida alcohólica fuerte (40-45% vol. de alcohol), que tiene una especie de aroma "balsámico", compuesto por los aromas de muchas hierbas, semillas y aceites aromáticos [1] . Se hace infundiendo una solución de agua y alcohol con varios ingredientes, la mayoría de las veces son hierbas y raíces, pero también puede haber componentes animales (como miel , asta ). En las recetas de algunos bálsamos hay hasta 40 componentes, y todos ellos suelen mantenerse en secreto. Esto provoca un pequeño surtido y bajos volúmenes de producción de esta bebida [2] .
Existe la suposición de que el antepasado de los bálsamos fue la bebida pagana "Suriya", hecha por brujas y magos a partir de hierbas medicinales [1] . Sin embargo, esta versión no puede ser confiable, ya que las bebidas alcohólicas altamente concentradas aparecieron en Rusia mucho más tarde, en el siglo XV [3] .
En realidad, la historia de los bálsamos en Rusia comenzó a mediados del siglo XVIII , cuando el farmacéutico de Riga Abraham Kuntze preparó un “bálsamo milagroso” basado en antiguas recetas de tinturas de hierbas. Lo llamó "Kunze" y en 1752 se lo presentó a la emperatriz Catalina II , quien apreció la bebida y permitió que el farmacéutico la fabricara a escala industrial [1] [4] . Riga Black Balsam traza su historia a partir de esta bebida, aunque la receta y el lugar de producción han cambiado: la receta actual apareció en 1847 por el industrial de Riga Albert Wolfschmidt, y la fábrica Latvijas Balzams se construyó en 1900 [4] .
En 1939, cuando comenzó un éxodo masivo de la población alemana en Letonia , la familia Schrader, que había guardado la receta del bálsamo durante décadas, también partió hacia Alemania . Esto provocó una parada completa en la producción de bálsamo en Riga [4] . Los intentos de los tecnólogos soviéticos de restaurar la receta del bálsamo se convirtieron, entre otras cosas, en recetas populares, que se convirtieron en el comienzo de la producción industrial de muchas marcas de bálsamos ahora conocidas. En 1950 se restableció el secreto de elaboración del bálsamo [4] .
Después del colapso de la Unión Soviética , apareció en el mercado postsoviético una gran cantidad de tinturas diferentes, llamadas bálsamos. Al mismo tiempo, a menudo no cumplen con la formulación del bálsamo declarado (o dicha formulación está ausente en principio), lo que afecta negativamente la calidad de los productos [5] .
| Bebidas alcohólicas | |
|---|---|
| Alcohol alto ( 66-96 %) | |
| Fuerte (31-65%) |
|
| Alcohol medio (9-30%) | |
| Alcohol bajo (1.5-8%) | |