Ditali ( Ditali italiano - dedales ) - Pasta italiana , que tienen forma de pequeños tubos cortos. El grupo de pasta ditale contiene tres tamaños de pasta: ditaloni (ditaloni), ditali (ditali), ditalini (ditalini). En consecuencia: grandes "dedales", pequeños y muy pequeños. También se encuentra el nombre "tubettini". En algunas partes de Italia, también se les llama "pasta de ensalada". Vienen de Campania . Durante la era industrial en la Apulia italiana, aumentó la producción de dital y otras pastas cortas. [1] Hoy en día, es pasta producida en masa. Son populares en Sicilia, Calabria.
Los ditalini se utilizan principalmente en sopas. Ditaloni y ditalis son más grandes y se combinan bien en sopas cremosas, ensaladas, guisos de pasta y una variedad de salsas para pasta, incluidas las salsas de tomate, carne y mariscos. Los tres tamaños están disponibles en dos versiones, ranurada o lisa. La pasta ranurada se suele servir con salsas más espesas, la pasta suave en sopas o con salsas más ligeras. [2]
Ditalini se usa a menudo en sopas como minestrone y otras. [3] En la cocina napolitana, a menudo se usan para hacer las llamadas "sopas secas", como la pasta de frijoles . Se considera una pasta ideal para usar en sopas debido a su pequeño tamaño, capaz de "ponerse bien en una cuchara". [4] También se usa en ensaladas de pasta . [5]
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