Lactosa | |
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General | |
Nombre sistemático |
4-O-β-D-galactopiranosil-D-glucosa, β-D-galactopiranosil-(1,4)-α-D-glucopiranosa(α- lactosa) β-D-galactopiranosil-(1,4)-β-D-glucopiranosa(β-lactosa) |
nombres tradicionales |
Lactosa, lactobiosa , tabletas, azúcar de leche |
química fórmula | C 12 H 22 O 11 |
Propiedades físicas | |
Estado | Sólido cristalino blanco |
Masa molar | 342,2965 ± 0,0144 g/ mol |
Densidad | 1,525 g/cm³ |
Propiedades termales | |
La temperatura | |
• fusión | 202.8°C |
Propiedades químicas | |
Solubilidad | |
• en agua | 21,6 g/100ml |
Clasificación | |
registro número CAS | 63-42-3 |
PubChem | 6134 |
registro Número EINECS | 200-559-2 |
SONRISAS | C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(OC(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)O |
InChI | InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18) 7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s1GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMSA-N |
CHEBI | 36218 |
ChemSpider | 5904 |
La seguridad | |
NFPA 704 |
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Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario. | |
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La lactosa o azúcar de leche (del lat. lac "leche") C 12 H 22 O 11 es un carbohidrato del grupo de los disacáridos , que se encuentra en la leche y los productos lácteos . La molécula de lactosa consiste en residuos de moléculas de glucosa y galactosa .
Las propiedades son típicas de disacáridos y aldosas : forma osazonas , restituye el líquido de Fehling , se hidroliza a glucosa y galactosa en medio ácido .
En un ambiente fuertemente alcalino, da una mezcla compleja de productos de isomerización , reordenamientos y descomposición, en condiciones suaves (1-3 M NaOH) el producto principal es el producto de isomerización de lactosa - lactulosa [1] .
Obtener lactosa del suero .
Se utiliza para la preparación de medios nutritivos, por ejemplo, en la producción de penicilina . Se utiliza como excipiente (relleno) en la industria farmacéutica y como materia prima en la producción de lactulosa , que se utiliza como laxante osmótico.
Una gran cantidad de lactosa (alrededor del 85%) se encuentra en la fórmula infantil .
A pesar del uso medicinal de la lactosa, la lactosa no es digerible en algunas personas [2] y provoca trastornos digestivos , como diarrea , dolor abdominal e hinchazón , náuseas y vómitos después de comer productos lácteos. Estas personas carecen o producen cantidades insuficientes de la enzima lactasa . El propósito de la lactasa es descomponer la lactosa en sus partes: glucosa y galactosa , que luego deben ser absorbidas por el intestino delgado . Con una función de lactasa insuficiente, la lactosa permanece en el intestino en su forma original y se une al agua, lo que provoca diarrea . Además, las bacterias intestinales hacen que el azúcar de la leche se fermente , lo que provoca hinchazón.
La intolerancia al azúcar de la leche es bastante común. Entonces, en Suecia y Dinamarca, la intolerancia a la lactosa ocurre en aproximadamente el 3% de los adultos, en Finlandia y Suiza, en el 16%, en Inglaterra, en el 20-30%, en Francia, en el 42% y en el sudeste asiático y en los afroamericanos. en los Estados Unidos - casi el 100%. [3] La intolerancia a la lactosa es común entre los pueblos indígenas de África, las Américas y algunos países asiáticos. Está relacionado con la ausencia de ganadería lechera tradicional en estas regiones. Por ejemplo, las tribus Maasai, Fulani y Tassi en África crían ganado lechero y la intolerancia a la lactosa es relativamente rara en los miembros adultos de estas tribus. La frecuencia de este fenómeno en Rusia es en promedio alrededor del 16-18%. [3]
El operón de lactosa es una secuencia de genes en muchas bacterias que codifica las enzimas necesarias para descomponer la lactosa en glucosa y galactosa, es decir, para utilizar el azúcar. La investigación sobre este operón ha jugado un papel importante en el desarrollo de la genética molecular .
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